Cliffhanger Restaurant
1860 Greywolf Dr Panorama BC V0A 1T0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le congélateur à 2 portes était de -6°C. Les aliments congelés doivent être conservés à -18°C ou plus froids.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certaines tuiles de plafond autour des évents ont une accumulation de poussière et doivent être nettoyées. 2. Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage. 3. Veiller à nettoyer sous et derrière le matériel.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée du refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson et trouvé qu'il est de 10°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C de plus froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage. L'installation est consciente et en train de prendre des dispositions pour qu'une entreprise professionnelle vienne la nettoyer. 2. Certaines parties de la cuisine nécessitent un nettoyage tel que sous étagères, autour du comptoir chauffé passer.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que l'intérieur de la machine à glace est nettoyé et nettoyé régulièrement. Les grilles sont souillées et doivent être nettoyées.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'intérieur de la machine à glace a une accumulation de minéraux et nécessite le nettoyage et l'assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Température contrôlée du refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson et trouvé qu'il est de 14°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C de plus froid. 2. Mélange de champignons, d'oignons et de beurre observé à température ambiante. En raison de la présence potentielle de spores de botulisme, ce mélange doit être maintenu au froid à 4°C ou plus froid, ou au chaud à 60°C ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour pour refléter les éléments de menu actuels.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de bandes d'essai d'ammonium quaternaire (quat) pour la surveillance des concentrations de désinfectant. Ces bandes d'essai sont sur commande via Eco Lab.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être soumis par le gestionnaire des aliments et boissons. Si les plans ne sont pas disponibles, des modèles seront fournis dans le courriel contenant le rapport d'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement à soumettre par le gestionnaire des aliments et boissons. Si les plans ne sont pas disponibles, des modèles seront fournis dans le courriel contenant le rapport d'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Observé un pot ouvert de haricots verts étant entreposé à température ambiante dans la barre. Il s'agit d'un produit alimentaire potentiellement dangereux une fois ouvert et doit être réfrigéré selon les instructions du fabricant. La saumure de décapage est suffisamment acide et salée pour empêcher la croissance de la plupart des bactéries lorsque les aliments sont complètement submergés, mais de nombreux champignons et certaines bactéries sont résistants à la saumure acide et croîtront à la température ambiante une fois ouvert et oxygéné. 2. Les beurres d'herbe et d'ail observés sont conservés à température ambiante. Les huiles et les beurres infusés d'herbes sont des produits alimentaires potentiellement dangereux pouvant soutenir la croissance du botulisme à température ambiante. Les plantes transportent naturellement des spores de botulisme du sol et l'environnement sans oxygène de l'huile et du beurre permet à ces spores de croître. Les beurres et huiles infusés d'herbes doivent être entreposés à des températures de réfrigération pour empêcher la croissance de ces spores et bactéries. Une fiche d'information sur le botulisme a été jointe au courriel contenant le rapport d'inspection.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Vêtement d'essuiement laissé sur le comptoir. S'assurer que les chiffons d'essuie-glaces sont utilisés soit à usage unique, soit conservés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de serviette en papier à la main dans la zone du bar.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'ouverture du compteur latéral présentait des débris alimentaires notables. S'assurer qu'il est nettoyé et nettoyé quotidiennement.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des soupes et des sauces ont été laissées à découvert dans la glacière. Les aliments doivent toujours être couverts pour les protéger de la contamination de l'environnement et des ravageurs. Veiller à ce que tous les aliments soient adéquatement couverts et entreposés afin d'éviter une contamination alimentaire potentielle.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction