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Panorama Great Hall Day Lodge

3040 Summit Dr Panorama BC V0A 1T0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Panorama Great Hall Day Lodge a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 14 décembre 2012. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2025. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2022. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2023. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le lavabo dans la zone du bar était souillé. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est nettoyé et nettoyé régulièrement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar était vide au moment de l'inspection. Pour faciliter le lavage des mains approprié fournir des serviettes en papier du distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La température du congélateur a été vérifiée et a été trouvée à -5°C. L'installation a expliqué que le thermomètre à congélateur intérieur ne fonctionne pas correctement et qu'il a un nouveau thermomètre sur commande. La nourriture dans le congélateur était encore congelée.
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. La planche à découper est endommagée et nécessite une réparation/replacement pour être lisse, durable, imperméable et facile à nettoyer. Veiller à ce que le personnel nettoie et désinfecte quotidiennement sous la planche à découper. 2. Certaines tuiles de plafond sont souillées et nécessitent un nettoyage. Le gestionnaire m'a informé qu'il est prévu de remplacer les carreaux de plafond dans la cuisine.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments devrait être disponible sur place.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Recommander de stocker la glace utilisée pour la consommation dans un contenant de qualité alimentaire afin de la séparer des lignes pop.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Fournir une serviette en papier d'un distributeur à l'évier de lavage à la main dans la zone du bar pour faciliter le lavage à la main.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments devrait être disponible sur place.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement devrait être disponible sur place.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. La pizza sur l'étagère inférieure de la vitrine a été mesurée à 45-50 °C. Le produit n'a pas été jeté au moment de l'inspection car il avait été préparé vers 11h et était jeté à 15h (4h). Si l'on continue de conserver la pizza à cette température, cette méthode de contrôle du temps et de la température doit être intégrée au plan de salubrité des aliments des installations. Ce plan doit expliquer quand les pizzas doivent être préparées (11h) et quand elles doivent être jetées (15h), afin de réduire le temps dans la zone de danger de température et le risque de croissance pathogène. 2. Le réfrigérateur Sandwich et yogourt a été mesuré à 7°C. Ceci a été vérifié avec le thermomètre du réfrigérateur qui a également affiché une température de 7°C. Température à réduire sur cette unité pour maintenir la température à 4°C ou moins. Assurez-vous que les compresseurs et les condenseurs sont régulièrement vérifiés et nettoyés. *Chilli a été mesuré en interne à 64°C, ce qui est acceptable, mais comme il s'agit d'un produit plus épais, le personnel peut vouloir augmenter la température de cette unité par rapport à la soupe
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Le boîtier d'affichage de pizza actuel est découvert et les pizzas peuvent être sujettes à la contamination due à l'éternuement ou à la manipulation du client. Conformément au Code alimentaire national, tous les aliments doivent être protégés de la manipulation et de la contamination publiques par l'utilisation d'emballages, de vitrines ou d'éternues (gardes alimentaires).
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le personnel ne disposait pas d'un thermomètre à sonde pour surveiller les températures. Un thermomètre infrarouge était présent, mais ce type de thermomètre n'est précis que pour les températures de surface et ne prend pas les températures internes des aliments.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. piège à appâts à alimentation multiple contenant du rongeuricide observé sous le poste de lavage des mains de la zone pizza/soupe. Les pesticides ne sont pas autorisés dans les aires d'entreposage ou de préparation des aliments pendant leur exploitation afin de réduire le risque de contamination des aliments par le poison. Pour les pièges à appâts à alimentation multiple, les rongeurs entrent et laissent le dispositif avec le poison sur leurs pattes. Les rongeurs peuvent ensuite suivre le poison autour du restaurant et potentiellement contaminer les produits alimentaires. Veuillez communiquer avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour enlever ce dispositif et le remplacer par un piège vivant ou une autre solution de rechange si nécessaire. 2. Les ventilateurs du congélateur principal ont une accumulation de poussières et doivent être nettoyés pour réduire le risque de contamination des produits alimentaires par la poussière.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station pizza/soupe ne disposait pas d'un distributeur de serviettes en papier. Distributeur de serviettes en papier à installer à cet endroit.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver de plan de salubrité des aliments au moment de l'inspection. Ces plans doivent être disponibles en tout temps pour les références du personnel.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver de plan d'assainissement au moment de l'inspection. Ces plans doivent être disponibles en tout temps pour les références du personnel.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez obtenir des thermomètres à sécurité thermique à placer dans l'unité de retenue/chauffeur de cuisine à l'arrière. Ces réchauffeurs doivent maintenir une température minimale de 60 °C. * Au moment de l'inspection, on n'a pas pu trouver de bandes d'épreuves d'ammonium quaternaire (quats). Veuillez vous assurer que ces bandes d'essai sont disponibles pour les employés*
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Viandes observées dégelant à température ambiante pendant l'inspection. S'assurer que tous les produits congelés sont décongelés au réfrigérateur, au micro-ondes, dans le cadre de la cuisson ou dans un bain d'eau froide. Ces méthodes ralentissent la croissance des bactéries à l'extérieur du produit qui se réchauffe beaucoup plus vite que l'intérieur.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains dans la zone d'affichage de la pizza nécessite un distributeur de serviettes en papier dédié. Actuellement, le distributeur de papier est à travers une porte et dans la fosse à vaisselle qui n'est pas aussi facilement accessible.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Aucun thermomètre à sonde n'était disponible au moment de l'inspection. Acheter immédiatement un thermomètre à sonde pour le maintien à chaud, la cuisson et le réchauffement de la température
      • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé de grands rôtis de viande refroidis au réfrigérateur. Les rôtis étaient empilés sur un autre, ce qui ne permettait pas au réfrigérateur de circuler autour des découpes et de les refroidir. Veuillez vous assurer que les plateaux de produits alimentaires sont séparés pour faciliter le processus de refroidissement.
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier était vide au moment de l'inspection. Le rouleau a été remplacé. Corrigé lors de l'inspection.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le seau d'assainissement des quats à la station d'alevins à remuer avait un désinfectant de 50ppm. Les assainisseurs Quats doivent être 200ppm Autres assainisseurs 200ppm Lave-vaisselle chimique acceptable.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier par évier ne fonctionne pas toujours correctement, ne délivrerait pas de serviettes en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que cette unité est réparée ou remplacée.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  11. Surveillance

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Des paquets de boeuf haché cru congelé ont été trouvés dégelés dans de l'eau stagnante dans l'évier de cuisine pendant moins de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries. (Ex. au réfrigérateur à ≤4°C, complètement immergé dans de l'eau froide courante, dans des microwavings ou dans le cadre de la cuisson.).
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement QUAT dans un seau en tissu essuyé a été mesurée à 50ppm. La concentration minimale pour QUAT est de ~200ppm (Recommandé 200-250ppm) pour un assainissement adéquat. S'assurer que la solution QUAT est changée toutes les 2 heures et maintenue à 200-250ppm en tout temps.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le compteur latéral doit être nettoyé et désinfecté quotidiennement.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  12. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Le refroidisseur de la chaîne de cuisson de la station de pizza montrait des températures de 8 à 10 degrés C. Des aliments potentiellement dangereux ont été enlevés dans le refroidisseur de standup voisin et l'entretien a été demandé pour déterminer le problème avec le refroidisseur.
  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    1 infraction

    • 13.5 - Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
      • Observation(s): Le gravy a été observé à 45C dans l'unité de maintien à chaud de la zone de service du gril. Cette température est dans la zone de danger pour la prolifération des pathogènes et si cet aliment était consommé pourrait conduire à une maladie. Cet aliment doit être maintenu à 60 °C ou plus pour minimiser le risque de maladie. La sauce a été enlevée dans le poêle et portée à plus de 74C. On a observé que les nouilles de riz étaient à température ambiante. Il y a le risque de production de Bacillus cereus dans l'amidon cuit maintenu à cette température qui pourrait conduire à une maladie grave. On a déterminé que les nouilles de riz avaient été maintenues à température ambiante pendant plus de 2 heures et ont donc été rejetées. Assurez-vous que de grands lots de nouilles de riz cuites sont refroidis conformément à votre plan de salubrité des aliments (c.-à-d. amenés au 4C le plus rapidement possible) et qu'elles sont soit conservées dans un refroidisseur sur la ligne de cuisson pour plus de commodité, soit que des portions plus petites soient retirées du refroidisseur, étiquetées avec le temps d'enlèvement, et jetées après 2 heures. On a observé que les pommes de terre étaient maintenues dans le refroidisseur de la ligne Pizza, le couvercle du refroidisseur étant ouvert. Cette question a été portée à l'attention du gestionnaire de F&B. Cette pratique offre une occasion de prolifération des agents pathogènes. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient entreposés ou exposés à 4C ou moins afin de minimiser le risque de maladie.
      • 3 observations ou plus, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 4°C ou plus.
      • 3 observations ou plus, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60°C ou plus.
  15. Surveillance

    0 infraction

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