CMHA Kitchen Collective
433 Hudson Ave NE Salmon Arm BC V1E 4S1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Les bénévoles ont indiqué qu'ils avaient des certificats de salubrité des aliments. Veuillez vous assurer que le responsable de la cuisine et/ou le personnel disposent d'exemplaires sur place.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour surveiller la concentration de désinfectant. Les bandes d'essai du chlore doivent être achetées pour vérifier la concentration du désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Il a été recommandé d'utiliser un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle certifié NSF avec réglage de cale maximal pour vérifier la température finale du rinçage. Ou des bandes de test de température du lave-vaisselle peuvent être utilisées.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : L'opérateur utilise un thermomètre sécuritaire pour surveiller la température finale du rinçage. Cependant, le thermomètre fournit toujours une lecture maximale de 155.5F (~68C), ce qui est insuffisant pour une température finale de rinçage. Au moment de l'inspection, une bande d'essai de température était fournie. Indiquer si la température finale de rinçage a atteint au moins 71C. Entre-temps, il est recommandé d'utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle, c.-à-d. 1. laver avec de l'eau savonneuse chaude 2. rincer avec de l'eau chaude 3. désinfecter avec du chlore à 100ppm en submergeant les éléments de la solution de désinfectant pendant au moins 2 minutes (100ppm de javel peuvent être faits en ajoutant 2,5mL de javel domestique à 1L d'eau). Opérateur averti que 200ppm de chlore est suffisant. 200ppm de chlore peuvent être faits en ajoutant 5mL de javel domestique à 1L d'eau. - S'assurer que les chiffons d'essuyage en utilisation continue sont stockés dans un seau de solution désinfectante.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction