COBS Bread (Gladwin Crossing)
111 - 2777 Gladwin Rd, Abbotsford · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : C'est une violation répétée
- DMS (display management system) n'a pas été correctement suivi, heure de l'inspection: 3:20PM, Pizza (produits salés) ont été stockés à la température ambiante pendant plus de 6 heures (temps hors du four: 7:28AM, temps d'élimination à 1:28PM)
- Mesures correctives : Le personnel a éliminé la pizza, veuillez suivre correctement le DMS pour minimiser la croissance des agents pathogènes, veuillez noter que la violation répétée entraînera d'autres mesures d'application de la loi (y compris une réduction à un maximum de deux heures pour l'entreposage des produits salés à la température ambiante) Remarque : une alarme aidera le personnel à suivre le temps
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Système de gestion de l'affichage (SGD) non suivi pour les produits savoureux. Les étiquettes d'affichage DMS ne sont pas présentes. Le temps d'inspection était à 14h10; les produits savoureux suivants avaient dépassé le temps de rétention de la température ambiante de 6 heures:
- - Pullaparts - produit à 7h10
- - Pizza - produite à 7h30
- - Twists - produit à 5h45
- Mesure(s) corrective(s) : Les produits savoureux ont été jetés pendant l'inspection. La température hors du four et les temps de rejet doivent être enregistrés dans les registres de suivi du DMS. Les étiquettes d'affichage DMS doivent être utilisées.
- Veuillez examiner les procédures de suivi de la température ambiante avec tout le personnel. Rappelez-vous qu'une cote de danger modérée ou élevée entraînera un temps de rétention de la température ambiante de seulement 2 heures selon le plan de salubrité des aliments approuvé.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A l'arrière de l'évier de la maison bloqué par un support de tôle.
- Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a déplacé le porte-manger pendant l'inspection. Ne bloquez pas les jets de main. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
- 1) Dans la zone de fermeture de la machine à diviser la pâte.
- 2) Derrière le bol de mélangeur de pâte.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyées.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis affiché dans le bureau.
- Mesure(s) corrective(s) : postez le permis dans un endroit bien visible de la zone de devant visible du public
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La station de lavage des mains de la zone arrière nécessite des réparations au drain
- Action(s) corrective(s) : Réparer la station de lavage à la main de la zone arrière.
- Score de violation: 3
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Solution d'assainissement QUATS dans un seau à 50ppm
- Mesures correctives : - S'assurer que la solution est rafraîchie fréquemment pour maintenir la concentration de 200ppm quats.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - L'évier de lavage arrière est bloqué par des racks et des équipements.
- Mesures correctives : - S'assurer qu'il y a un accès facile aux stations de lavage des mains en tout temps.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : - Le permis ne peut être localisé.
- REMARQUE : Les frais de permis n'ont pas encore été payés pour cet exercice. Veuillez communiquer avec la facturation au (604) 918-7507.
- Mesures correctives : - S'assurer que le permis est affiché dans un endroit visible.
- DATE à corriger par : Immédiatement
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Certains produits alimentaires découverts dans la glacière; a rappelé au personnel de garder couverts et protégés
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les aliments soient bien couverts et protégés contre la contamination
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Certaines accumulations de grime/débris trouvés dans certaines zones autour des bases d'équipement qui nécessitent un nettoyage et un entretien supplémentaires (p. ex. autour de la base d'épreuve, etc.)
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont nettoyées pour éliminer l'accumulation de grime/débris, etc
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Tuiles de plafond ouvertes trouvées au-dessus des aires de grille à pain; le personnel a mentionné que le climatiseur était en cours de réparation et d'achèvement; le personnel a dit de remettre les tuiles de plafond en place car la poussière/débris du plafond peut tomber dans la nourriture ci-dessous; ils contacteront l'entretien pour terminer aujourd'hui
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les tuiles de plafond soient en place pour réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * L'équipement alimentaire et les boîtes ont été trouvés au-dessus de l'équipement d'épreuve; le personnel a rappelé qu'il ne s'agissait pas d'une étagère approuvée pour l'entreposage; le personnel a retiré et réorganiser cet équipement sur des étagères appropriées
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entreposé sur des rayonnages appropriés pour le stockage des aliments
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * On a trouvé du matériel alimentaire usagé entreposé sur le sol à côté de la zone de lavage de vaisselle, ce qui n'est pas l'endroit approprié pour le rangement des vaisselles sales; les vaisselles doivent être entreposées correctement même lorsqu'elles sont utilisées ou dirty (p. ex. sur la table ou sur un chariot) jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être nettoyées ou nettoyées
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les vaisselles, y compris les articles sales/utilisés, soient entreposés correctement avant le nettoyage/l'assainissement (p. ex. sur la table ou sur un chariot, etc.)
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Des chiffons d'essuie-glaces ont été trouvés sur les comptoirs, mais il n'y avait pas de seau d'assainissement
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les chiffons essuyés soient conservés dans un désinfectant entre les deux utilisations; fournir un désinfectant adéquat en tout temps
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulation de grime/débris trouvés sous la vaisselle et sous les roues de certains racks
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont bien nettoyées/sanitairement tous les jours/hebdomadaires/mensuellement; que les planchers sont bien balayés tous les jours - un nettoyage plus profond doit également être effectué régulièrement
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : * La planche à découper et le couteau étaient entreposés dans une condition insalubre sur des rayonnages de stockage à sec; l'opérateur devait les laver et les réassainir avant de les réutiliser; cet équipement alimentaire devait être entreposé correctement de façon hygiénique (c.-à-d. NON sur les rayonnages à sec)
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire entreposé correctement et de manière sûre entre l'utilisation
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : * Sac ouvert de chips de chocolat blanc et mélange d'ail préparé découvert dans le refroidisseur, ce qui peut mener à des problèmes de contamination croisée - l'opérateur les a traités et les a couverts; les contenants à usage unique trouvés étant mal entreposés sur des rayonnages de stockage à sec, ce qui peut entraîner une contamination croisée; Les rayonnages de stockage à sec nécessitent une réorganisation (p. ex. équipement/étiquettes alimentaires à entreposer dans des contenants, etc.)
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments sont entreposés et protégés contre la contamination; s'assurer que toutes les aires de rayonnage sont bien organisées afin que l'équipement et les aliments soient entretenus de façon hygiénique et bien organisés
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: * Continuer avec l'organisation de toutes les zones par le stockage extérieur; garder les choses dans les conteneurs, etc pour maintenir la condition sanitaire
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les aires de stockage soient bien organisées et entretenues pour réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: * Certaines zones de base par mélangeur se sont détériorées et nécessitent une réparation pour maintenir un bon ordre de fonctionnement
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les planchers/planchers, etc., sont entretenus en bon état de fonctionnement et faciles à nettoyer/à entretenir
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : * Le désinfectant n'était pas adéquat (la concentration était de 0 ppm) au début de l'inspection
- Mesures correctives : * S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200 ppm d'ammonium quaternaire à TOUS les moments dans des seaux pour entreposer les chiffons essuyés
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Certains produits non alimentaires sont entreposés avec des produits alimentaires et peuvent entraîner des problèmes de contamination croisée
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les matières non alimentaires stockées à l'écart des matières alimentaires réduisent le risque de contamination croisée. De plus, réorganiser toutes les aires de stockage (p. ex. garder les articles dans les poubelles) pour l'entretien sanitaire
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Certains nettoyages doivent être effectués sous l'équipement alimentaire et autour des bases de l'équipement pour enlever l'accumulation de grime/débris
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans les conditions sanitaires
- Score de violation: 9
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: * Couverture lumineuse manquante au-dessus de la table de préparation près des fours. Cette housse est nécessaire pour protéger les aliments en dessous si l'ampoule se brise
- Mesures correctives : * Veiller à ce que les couvercles de lumière sur TOUS les feux protègent les aliments contre la contamination si l'ampoule se brise
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * La zone de base derrière le mouleur à pâte s'est détériorée ou sciée et doit être réparée pour permettre un nettoyage et un assainissement adéquats
- Mesure(s) corrective(s): * Réparation de la base derrière le mouleur de pâte correctement pour permettre le nettoyage/assainissement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Le bas de table sous la fenêtre par la pâte ronde a craqué et détérioré et doit être refait. En outre, le couvercle de lumière manquant sur l'évier à main et nécessite des remplacements
- Mesure(s) corrective(s) : * Remplacer le panneau de base détérioré sous la zone de fenêtre de façon à ce qu'il soit en bon état. En outre, remplacer le couvercle de lumière manquant
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : 1. Nettoyer / désengorger toutes les zones (y compris le bureau et l'entreposage). Supprimer toute accumulation de grime/débris (y compris les plinthes)
- 2. Recaulk toutes les zones avec calmant pour mettre à jour et pour faciliter le nettoyage.
- 3. Réparer les bords de paroi/corners en cas de détérioration.
- Mesures correctives : corriger d'ici le 30 septembre 2017
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]