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Comery Block BBQ

638 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'espace de préparation des aliments du sous-sol ne distribuait pas de serviettes en papier. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour la barre inférieure était situé sur le sol, sous le puits de glace. Installez un distributeur de serviettes en papier au lavabo de la barre inférieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur derrière la table à vapeur pour la plomberie. Installez des panneaux d'accès pour la plomberie. S'assurer que les panneaux d'accès sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et construits en matériaux destinés à cet effet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, du sol et des débris alimentaires accumulés sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoyer le plancher sous l'équipement sur la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la barre supérieure avait une accumulation de sol. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous l'équipement de la barre inférieure avait une accumulation de sol. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de garnitures et de bouteilles de boissons étaient entreposés dans la glace de la barre supérieure. La glace est une nourriture prête à manger et doit être protégée contre la contamination. Les contenants de garnitures et de bouteilles de boissons ont été enlevés et la glace jetée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau et un seau étaient entreposés dans la cuisine. Les seaux et les seaux sont contaminés et doivent donc être entreposés séparément des espaces de préparation des aliments. Pendant l'inspection, le seau et le seau ont été déplacés dans les toilettes du personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'Utensile par la ligne de cuisson était stockée dans une solution d'assainissement. Don't stocker des ustensiles dans une solution d'assainissement. Les instructions d'utilisation du fabricant et du fabricant doivent être lavées et rincées avant d'être désinfectées. De plus, à moins que la solution d'assainissement ne sèche avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui pourront ensuite être transférés dans les aliments. Les ustensiles ont été changés et placés dans un contenant d'eau glacée pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de désinfectant sur la ligne de préparation n'était pas étiqueté. La bouteille a été étiquetée pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pile de vaisselle sale bloquait l'accès au lavabo à l'entrée de la cuisine (par le lave-vaisselle). La vaisselle a été déplacée. S'assurer que tous les lavabos sont accessibles à tout moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans l'espace de préparation des aliments du sous-sol ne fonctionnait pas. Il tournait et ne voulait pas tourner. Faites réparer le robinet d'eau chaude pour restaurer l'eau chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour la barre inférieure était situé sur le sol, sous le puits de glace. Installez un distributeur de serviettes en papier au lavabo de la barre inférieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il y avait un trou dans le mur derrière la table à vapeur pour l'accès à la plomberie. Il y avait une cale dans le mur derrière la cuisine supérieure nord lavabo à main pour l'accès à la plomberie. Installez des panneaux d'accès pour la plomberie. S'assurer que les panneaux d'accès sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et construits en matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux de plafond au-dessus de l'espace de préparation des aliments dans le sous-sol. Les carreaux ont été remplacés au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, du sol et des débris alimentaires accumulés sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoyer le plancher sous l'équipement sur la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la barre supérieure avait une accumulation de sol. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous l'équipement de la barre inférieure avait une accumulation de sol. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout lorsque soit le lave-vaisselle était utilisé, soit l'eau était utilisée aux lavabos à gauche du lave-vaisselle. Faites étudier et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il y avait un trou dans le mur derrière la table à vapeur pour l'accès à la plomberie. Il y avait une cale dans le mur derrière la cuisine supérieure nord lavabo à main pour l'accès à la plomberie. Installez des panneaux d'accès pour la plomberie. S'assurer que les panneaux d'accès sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et construits en matériaux destinés à cet effet.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout lorsque soit le lave-vaisselle était utilisé, soit l'eau était utilisée aux lavabos à gauche du lave-vaisselle. Faites étudier et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il y avait un trou dans le mur derrière la table à vapeur pour l'accès à la plomberie. Il y avait une cale dans le mur derrière la cuisine supérieure nord lavabo à main pour l'accès à la plomberie. Installez des panneaux d'accès pour la plomberie. S'assurer que les panneaux d'accès sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et construits en matériaux destinés à cet effet.
  8. Contrôle

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une mouche a été observée dans le bac à farine en vrac, en contact avec la farine. Jeter la farine contaminée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bande volante était accrochée directement au-dessus d'une grille contenant de la nourriture et de l'équipement alimentaire. Le ruban volant a été déplacé pendant l'inspection. Si vous utilisez du ruban adhésif. il doit être placé dans les zones où il a gagné et n° 39; il doit contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude de la cuisine de préparation des aliments du sous-sol a été éteinte en raison d'une fuite. Faites réparer l'évier pour que l'eau chaude et froide puisse être allumée et éteinte aux robinets.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles au bar inférieur. S'assurer que les serviettes en papier dans/sur un distributeur ou un support sont disponibles dans tous les lavabos à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des gouttes de souris ont été observées sur l'étagère sous le four rationnel. Des déjections de souris ont été observées sur l'étagère sous la table à vapeur. Une souris morte a été observée dans un piège à chat en étain situé du côté est de la porte arrière. Une souris morte a été observée dans un piège à chat en étain situé du côté sud de la cuisine (à proximité de la salle à manger) Nettoyer en toute sécurité les excréments de souris et faire enlever les souris mortes en toute sécurité de l'installation. Surveiller la poursuite des activités et s'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'installation arrière a été ouverte au départ. S'assurer que les portes de l'installation sont munies d'écrans ou maintenues fermées afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout lorsque soit le lave-vaisselle était utilisé, soit l'eau était utilisée aux lavabos à gauche du lave-vaisselle. Faites étudier et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants endommagés ont été réparés avec Tuck Tape. Jeter les contenants endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse baissait sous les friteuses profondes. Nettoyez le sol sous les friteuses profondes et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le sol et les débris alimentaires étaient présents sur les planchers sous l'équipement de la cuisine. Nettoyer les planchers sous l'équipement de la cuisine et veiller à ce que les planchers sous l'équipement soient nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le sol et les débris alimentaires étaient présents sur les sols sous le lave-vaisselle et les lavabos. Nettoyez les sols sous le lave-vaisselle et les lavabos et assurez-vous que ces zones sont régulièrement nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les rayonnages dans la glacière de marche ont des déversements de débris alimentaires. Nettoyer les planchers sous les rayonnages dans la glacière.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage de cuisine ont été stockés sur les comptoirs de préparation des aliments. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que tous les vêtements de nettoyage sont entreposés dans un contenant de solution d'assainissement pendant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo adjacent au lave-vaisselle a été obstrué avec des poubelles et d'autres articles. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que tous les lavabos sont facilement accessibles en tout temps.