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Commodore Restaurant

10712 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 2A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Commodore Restaurant a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 22 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 14 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 12 mars 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The concentration of a bucket of chlorine sanitizer solution was too strong. The concentration was above 400ppm. 100ppm solution was prepared during inspection.Ensure the required 100ppm chlorine sanitizer concentration is maintained. Use test strips to measure the concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Multiple food items were left open inside the walk-in cooler. Food items must be covered and protected from contamination during storage.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Evidence of mice activity was observed at the facility. Mice droppings were observed at the following areas: - On top of shelves and edges of food preparation surfaces in the kitchen.- Underneath sinks, shelves and counters in the kitchen, storage rooms and utility room in the facility.The operator stopped food preparation during inspection, contacted a pest control company and initiated the required cleaning. * Clean all observed mice droppings at the facility with bleach water.* Work with a control company to control/eliminate the mice activity. Implement all recommendations provided by the pest control company, including closing all potential entry points for mice in the facility. * All food items must be stored in containers with tight fitting lids and at least 6 inches above the floor.* Remove items not in use at the facility that can create pest harborage to facilitate proper pest control.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Up to date pest control records were not available. Records for pest control measures at the facility must be available for review during inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Displayed food handling permit expired in 2025. Ensure your current food handling permit is displayed at a visible location.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Baseboards Underneath the dishwashing sink was damaged.Repair/replace damaged baseboards throughout the facility.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The kitchen exhaust system and hood were overdue for cleaning. Grease and dirt accumulation were observed inside the canopy.Ensure the kitchen exhaust system and hood are professionally cleaned.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Additional cleaning is required in the facility. Dirt and debris accumulation were observed at the following areas:- On walls and ceiling in the kitchen including ceiling above the walk-in cooler.- Underneath sinks, counters and shelves in the kitchen and storage rooms.- Beside and behind the cooking equipment.- Behind freezers in the storage room.Clean these areas and ensure the entire facility is maintained in a sanitary condition.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Multiple food items were left open inside the walk-in cooler. Food items must be covered and protected from contamination during storage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Up to date pest control records were not available. Records for pest control measures at the facility must be available for review during inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Evidence of mice activity was observed at the facility. Mice droppings were observed at the following areas: - Underneath shelves and counters in the storage rooms and utility room in the facility.* Clean all observed mice droppings at the facility with bleach water.* Work with a control company to control/eliminate the mice activity. Implement all recommendations provided by the pest control company, including closing all potential entry points for mice in the facility. * All food items must be stored in containers with tight fitting lids and at least 6 inches above the floor.* Remove items not in use at the facility that can create pest harborage to facilitate proper pest control.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Displayed food handling permit expired in 2025. Ensure your current food handling permit is displayed at a visible location.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Baseboards Underneath the dishwashing sink was damaged.Repair/replace damaged baseboards throughout the facility.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The kitchen exhaust system and hood were overdue for cleaning. Grease and dirt accumulation were observed inside the canopy.Ensure the kitchen exhaust system and hood are professionally cleaned.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Additional cleaning is required in the facility. Dirt and debris accumulation were observed at the following areas:- On walls and ceiling in the kitchen including ceiling above the walk-in cooler.- Underneath sinks, counters and shelves in the kitchen and storage rooms.- Beside and behind the cooking equipment.- Behind freezers in the storage room.Clean these areas and ensure the entire facility is maintained in a sanitary condition.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le résultat initial de l'essai d'assainissement était de 50 ppm. Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement a été remplacée, ce qui a entraîné une concentration de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de comptoir a été observé sans thermomètre. Fournissez le thermomètre dans tous les refroidisseurs sans thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai périmées ont été observées pendant l'inspection, ce qui indique une surveillance peu fréquente des concentrations de désinfectant. Fournir des bandes d'essai valides et s'assurer que les concentrations de désinfectant sont testées régulièrement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • des excréments de souris et de cafards ont été observés dans la cuisine et les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection. L'exploitant doit prendre immédiatement des mesures de lutte antiparasitaire et s'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ampoule défectueuse a été observée dans la salle de stockage des aliments secs, ce qui a entraîné une faible intensité lumineuse. Remplacer l'ampoule défectueuse pour assurer un éclairage suffisant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de poussières a été observée sur les murs et le plafond du refroidisseur. Effectuer le nettoyage dans les zones touchées. 2. Un joint usé a été observé sur la porte du congélateur. Remplacer le joint d'étanchéité, ou remplacer le congélateur si nécessaire, afin d'assurer un contrôle approprié de l'étanchéité et de la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que l'installation était désorganisée et avait besoin d'un nettoyage profond. Effectuer un nettoyage complet de l'installation, enlever les articles inutiles, et organiser tous les domaines pour soutenir le travail efficace et maintenir les conditions sanitaires. Un calendrier de nettoyage écrit doit être établi et maintenu.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal de la cuisine manquait de savon au début de l'inspection et a été corrigé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les factures des sociétés de lutte antiparasitaire étaient présentes; toutefois, elles n'avaient aucune indication sur les conclusions. Il doit y avoir une description de leurs constatations/inspections.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2 avril 2024 : Impossible d'évaluer qu'un seul comité de surveillance a été vérifié (pas de cafards) mais pas de dossiers de la compagnie de lutte antiparasitaire avec une mise à jour. 12 mars 2024: - Des signes de cafards ont été notés sur place. Un cafard a été noté sur le seul panneau de colle sous les lavabos qui a été vérifié. S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont sur place et que des renseignements détaillés sur le suivi de cette question sont disponibles. Travailler avec un technicien en lutte antiparasitaire. De plus, veiller à ce que les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Les travaux de nettoyage et de plomberie de meilleure qualité et plus approfondis doivent être une priorité. N'utilisez pas de carton dans l'installation car cela pourrait être un espace de portage. Conserver les aliments dans des contenants avec des couvercles serrés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau stagnante à la fin de la nuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2 avril 2024 : Le propriétaire avait terminé les auto-listes de contrôle des ravageurs, mais la compagnie de lutte contre les ravageurs ne laissait pas de rapports sur place. Des dossiers écrits de la compagnie de lutte antiparasitaire sont requis. Les renseignements fournis sur les rapports devraient comprendre les constatations (cafards, cycle de vie, nombres), les interventions qui ont eu lieu, toute recommandation à l'intention du propriétaire pour le suivi. 12 mars 2024 : Il n'y a pas de registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire de la sociétéLes registres mensuels de lutte antiparasitaire sont exigés sur demande. S'assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont incluses dans le rapport, y compris, sans s'y limiter, l'identification des ravageurs, où ils se trouvaient, les interventions et les recommandations visant à les éliminer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 20 février 2024 : Il a été recommandé que l'opérateur refait surface ou remplace le bloc de découpe. Non vérifié à cette inspection Le bloc de découpe est rainuré et teinté. Remplacer ou réparer le bloc de découpe afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyer les zones à côté et derrière la ligne de cuisson.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2 avril 2024 : Impossible d'évaluer qu'un seul comité de surveillance a été vérifié (pas de cafards) mais pas de dossiers de la compagnie de lutte antiparasitaire avec une mise à jour. 12 mars 2024: - Des signes de cafards ont été notés sur place. Un cafard a été noté sur le seul panneau de colle sous les lavabos qui a été vérifié. S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont sur place et que des renseignements détaillés sur le suivi de cette question sont disponibles. Travailler avec un technicien en lutte antiparasitaire. De plus, veiller à ce que les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Les travaux de nettoyage et de plomberie de meilleure qualité et plus approfondis doivent être une priorité. N'utilisez pas de carton dans l'installation car cela pourrait être un espace de portage. Conserver les aliments dans des contenants avec des couvercles serrés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau stagnante à la fin de la nuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2 avril 2024 : Le propriétaire avait terminé les auto-listes de contrôle des ravageurs, mais la compagnie de lutte contre les ravageurs ne laissait pas de rapports sur place. Des dossiers écrits de la compagnie de lutte antiparasitaire sont requis. Les renseignements fournis sur les rapports devraient comprendre les constatations (cafards, cycle de vie, nombres), les interventions qui ont eu lieu, toute recommandation à l'intention du propriétaire pour le suivi. 12 mars 2024 : Il n'y a pas de registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire de la sociétéLes registres mensuels de lutte antiparasitaire sont exigés sur demande. S'assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont incluses dans le rapport, y compris, sans s'y limiter, l'identification des ravageurs, où ils se trouvaient, les interventions et les recommandations visant à les éliminer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non vérifié à cette inspection Le bloc de découpe est rainuré et teinté. Remplacer ou réparer le bloc de découpe afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
  8. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton étaient réutilisées, en particulier pour tenir les aliments dans la glacière. Le carton semblait sale. Ne pas réutiliser les boîtes en carton car elles ne peuvent pas être facilement nettoyées. Les aliments et l'équipement doivent être entreposés dans un contenant qui est lisse, facilement propre et non absorbant à l'heure actuelle (pas de boîtes en carton) en raison de la présence de cafards dans l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible et utilisé pour vérifier la température interne des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer la concentration de désinfectant. Quelques-uns ont été laissés sur place jusqu'à ce que le propriétaire puisse acheter le sien.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des signes de cafards ont été notés sur place. Un cafard a été noté sur le seul panneau de colle sous les lavabos qui a été vérifié. S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont sur place et que des renseignements détaillés sur le suivi de cette question sont disponibles. Travailler avec un technicien en lutte antiparasitaire. De plus, veiller à ce que les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Les travaux de nettoyage et de plomberie de meilleure qualité et plus approfondis doivent être une priorité. N'utilisez pas de carton dans l'installation car cela pourrait être un espace de portage. Conserver les aliments dans des contenants avec des couvercles serrés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau stagnante à la fin de la nuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire de la sociétéLes registres mensuels de lutte antiparasitaire sont exigés sur demande. S'assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont incluses dans le rapport, y compris, sans s'y limiter, l'identification des ravageurs, où ils se trouvaient, les interventions et les recommandations visant à les éliminer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR - Le robinet du compartiment d'évier à main fuit de l'eau. Réparer ou remplacer et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau. Le robinet a besoin d'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier des trois compartiments fuit également de l'eau lorsqu'il est allumé. TOUTE la plomberie doit être en bon état et sans fuites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée d'échappement aurait dû être desservie pour la dernière fois en 2023. S'assurer que le couvert d'échappement est entretenu et entretenu régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de découpe est rainuré et teinté. Remplacer ou réparer le bloc de découpe afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La canopée des gaz d'échappement avait une couche épaisse de graisse / gunk s'accumuler - Mur par la canopée des gaz d'échappement et le long de la ligne de cuisson était sale- Construction de débris et de saletés sous la ligne de cuisson Tous les conteneurs d'ustensile avaient des débris à l'intérieur. Le mur derrière les pots / ustensiles suspendus était sale... L'accumulation de glace notée dans les congélateurs La salle arrière a été désorganisée avec des boîtes et de l'équipement empilés sur le dessus de chaque sans aucune organisation claire S'assurer que les zones ci-dessus sont lavées, rincées et nettoyées et organisées.
  9. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il n'y avait pas de solution d'assainissement. Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Une solution d'assainissement approuvée doit être disponible en cours de fonctionnement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac à mailles contenant des pommes de terre a été stocké directement sur le plancher de refroidissement à l'italienne.Assurez-vous que les aliments sont entreposés hors du sol pour éviter la contamination des aliments et des contenants contenant les aliments. - La viande crue a été entreposée avec ou sur d'autres aliments non bruts. S'assurer que les viandes crues sont entreposées séparément et loin des autres pour éviter toute contamination (Ie. Conserver uniquement la viande crue sur le plateau inférieur).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton étaient réutilisées, en particulier pour tenir les aliments dans la glacière. Le carton semblait sale. Ne pas réutiliser les boîtes en carton car elles ne peuvent pas être facilement nettoyées. Les aliments et l'équipement doivent être entreposés dans un contenant qui est lisse, facilement propre et non absorbant à l'heure actuelle (pas de boîtes en carton) en raison de la présence de cafards dans l'installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau d'assainissement n'était pas étiqueté. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés avec leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible et utilisé pour vérifier la température interne des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche a mesuré 8,5C ambiante et 6,8C interne. Au cours de l'inspection, la viande crue a été transférée dans la petite glacière de préparation. Les refroidisseurs doivent être à 4C ou moins. Prendre des mesures pour corriger cela aujourd'hui car il n'y a pas d'autre espace plus frais pour déplacer tous les aliments à risque élevé à. Suivi de cette violation pour être demain pour s'assurer que le refroidisseur d'entrée maintient la température correcte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre cuites étaient entreposées à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus au froid (4C ou moins) ou au chaud (60C ou plus). Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer la concentration de désinfectant. Quelques-uns ont été laissés sur place jusqu'à ce que le propriétaire puisse acheter le sien.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des signes de cafards ont été notés sur place. Un cafard a été noté sur le seul panneau de colle sous les lavabos qui a été vérifié. S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont sur place et que des renseignements détaillés sur le suivi de cette question sont disponibles. Travailler avec un technicien en lutte antiparasitaire. De plus, veiller à ce que les recommandations de lutte antiparasitaire soient suivies. Les travaux de nettoyage et de plomberie de meilleure qualité et plus approfondis doivent être une priorité. N'utilisez pas de carton dans l'installation car cela pourrait être un espace de portage. Conserver les aliments dans des contenants avec des couvercles serrés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau stagnante à la fin de la nuit.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire de la sociétéLes registres mensuels de lutte antiparasitaire sont exigés sur demande. S'assurer que toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont incluses dans le rapport, y compris, sans s'y limiter, l'identification des ravageurs, où ils se trouvaient, les interventions et les recommandations visant à les éliminer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR - Le robinet du compartiment d'évier à main fuit de l'eau. Réparer ou remplacer et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau. Le robinet a besoin d'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée d'échappement aurait dû être desservie pour la dernière fois en 2023. S'assurer que le couvert d'échappement est entretenu et entretenu régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier des trois compartiments fuit également de l'eau lorsqu'il est allumé. TOUTE la plomberie doit être en bon état et sans fuites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de découpe est rainuré et teinté. Remplacer ou réparer le bloc de découpe afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La canopée des gaz d'échappement avait une couche épaisse de graisse / gunk s'accumuler - Mur par la canopée des gaz d'échappement et le long de la ligne de cuisson était sale- Construction de débris et de saletés sous la ligne de cuisson Tous les conteneurs d'ustensile avaient des débris à l'intérieur. Le mur derrière les pots / ustensiles suspendus était sale... L'accumulation de glace notée dans les congélateurs La salle arrière a été désorganisée avec des boîtes et de l'équipement empilés sur le dessus de chaque sans aucune organisation claire S'assurer que les zones ci-dessus sont lavées, rincées et nettoyées et organisées.

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