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Phoenix Diner

10803 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 5G9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans le réservoir d'eau chaude
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire est expiré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait une accumulation de nourriture séchée. S'assurer que l'unité est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher autour de la zone du lave-vaisselle contenait de la graisse, des matières organiques et des débris. S'il vous plaît.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'insert avec les serviettes utilisées avait 0ppm de chlore. Le personnel l'a corrigé pendant l'inspection. On a rappelé au personnel d'utiliser les bandes d'essai du chlore de façon quotidienne ou régulière pour confirmer la concentration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine arrière n'avait pas de savon au début de l'inspection. On a rappelé à l'exploitant d'avoir du savon facilement disponible en tout temps. Le savon à main doit être placé près de l'évier. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans le réservoir d'eau chaude
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait une accumulation de nourriture séchée. S'assurer que l'unité est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher autour de la zone du lave-vaisselle contenait de la graisse, des matières organiques et des débris. S'il vous plaît.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le saumon fumé était à l'extérieur de la glacière. La température était au 31C et a été éliminée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo principal de la cuisine était obstrué avec une poubelle et il n'y avait pas de serviettes en papier. Il a été corrigé lors de l'inspection. Le savon était présent. L'évier avant n'avait pas de serviettes en papier, il a été corrigé lors de l'inspection. Le savon était présent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel n'étaient plus utilisées, mais un lavabo et des toilettes étaient toujours présents. On a expliqué à l'exploitant que la signalisation devait être placée sur la porte pour indiquer que les toilettes étaient hors service. Il n'y avait ni savon ni eau chaude à l'évier. L'évier de la main avant était en fuite sous (porte de l'armoire arrière). Veuillez réparer ou remplacer l'évier / plomberie. Une canopée de ventilation mécanique doit être installée dans la cuisine car il y avait des taches de murs. Il faisait aussi chaud dans la cuisine et il y avait une odeur de fumée brûlée. S'il vous plaît, examinez cette question. Si possible, augmentez l'éclairage dans la cuisine pour la rendre lumineuse et facile à voir la propreté de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains ustensiles accrochés au mur (comme le plateau, la coupe, le couteau) avaient une accumulation de nourriture. Il a été corrigé lors de l'inspection. Les refroidisseurs prép devaient être nettoyés car il y avait accumulation de nourriture, de sauce et de graisse. Toutefois, la température était de 26 °C. On a informé l'exploitant qu'il réchauffait au moyen de la plaque de cuisson à induction plutôt que de l'unité de maintien à chaud. CDISpoons, fourches, couteaux stockés debout doivent être inversés pour que les poignées se collent. Veuillez corriger.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • CORRECTÉ (le blanc était disponible à l'heure actuelle) - 23 janv. 2024 : À L'EXTÉRIEUR - le désinfectant n'était pas à la bonne concentration selon l'opérateur et le numéro 39; les bandes d'essai et plusieurs lingettes de nettoyage humides et sales ont été notées sur le comptoir. 18 fév. 2022 : - Le sanitisant "Sink and Surface" n'était pas distribué à la concentration correcte d'acide lactique du distributeur automatique. De nouvelles solutions ont été fabriquées deux fois et testées à l'aide des bandes d'essai de l'installation et la solution mesurait en dessous de la concentration requise pour l'acide lactique. Veuillez assurer le service du distributeur et m'envoyer un courriel avec le rapport d'entretien une fois disponible. Entre-temps, utilisez un autre désinfectant comme l'eau de Javel. - Des lingettes de nettoyage étaient sur les comptoirs. S'il vous plaît assurez-vous que les linges de nettoyage d'occasion mouillés sont toujours entreposés dans des seaux d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés. Les chiffons secs utilisés pour la manutention des articles chauds n'ont pas besoin d'être stockés dans un seau d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • EXTÉRIEURAucun rapport mensuel écrit sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande. Une liste de vérification qui peut être utilisée : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • EXTÉRIEURLe certificat de formation sur la sécurité des aliments n'est pas disponible sur demande. S'assurer qu'il y a des preuves que quelqu'un qui s'occupe et contrôle l'établissement a suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR (le propriétaire a dit qu'un technicien allait venir mais que l'eau de Javel était utilisée dans l'intervalle) Le distributeur DDBSA/acide lactique n'a pas l'air de distribuer à la concentration approuvée selon les bandes d'essai du propriétaire. Assurez-vous que le distributeur distribue un désinfectant approuvé. Le propriétaire a dit qu'il utiliserait un désinfectant pour l'eau de Javel en attendant.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 23 janvier 2024 : EXTÉRIEUR - Le désinfectant n'était pas à la bonne concentration selon l'opérateur et n° 39; des bandes d'essai et plusieurs lingettes de nettoyage humides et sales ont été notées sur le comptoir. 18 fév. 2022 : - Le sanitisant "Sink and Surface" n'était pas distribué à la concentration correcte d'acide lactique du distributeur automatique. De nouvelles solutions ont été fabriquées deux fois et testées à l'aide des bandes d'essai de l'installation et la solution mesurait en dessous de la concentration requise pour l'acide lactique. Veuillez assurer le service du distributeur et m'envoyer un courriel avec le rapport d'entretien une fois disponible. Entre-temps, utilisez un autre désinfectant comme l'eau de Javel. - Des lingettes de nettoyage étaient sur les comptoirs. S'il vous plaît assurez-vous que les linges de nettoyage d'occasion mouillés sont toujours entreposés dans des seaux d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés. Les chiffons secs utilisés pour la manutention des articles chauds n'ont pas besoin d'être stockés dans un seau d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le restaurant n'avait pas de clients au moment de l'inspection, cependant, le propriétaire a indiqué que les articles suivants étaient entreposés à température ambiante en raison de la ruée vers le déjeuner : pommes de terre cuites, oeufs en coquille (23) et bacon. S'assurer que les aliments sont conservés à 4C ou moins OU 60C ou plus chauds. Les pommes de terre cuites ont été placées dans le congélateur, et les oeufs et le bacon ont été jetés car ils étaient sortis pendant plus de 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde capable de mesurer avec précision la température. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde pouvant mesurer avec précision la température est disponible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 23 janv. 2024 : À l'extérieur. Le désinfectant n'est pas vérifié souvent pour identifier les problèmes. 18 février 2022- L'installation ne teste pas fréquemment la solution d'assainissement. Assurez-vous que vous testez fréquemment les concentrations de désinfectant pour s'assurer que le distributeur de désinfectant est fonctionnel et correctement assainissant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le propriétaire n'est pas certain si les bandes d'essai qu'il a sont pour le produit chimique qui est branché. L'extérieur des bandes d'essai est gras et ne peut pas être lu clairement. S'assurer que les bandes d'essai sont exactes et peuvent mesurer le désinfectant utilisé par l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier de la maison n'avait pas de serviette en papier. Dos de la maison évier à main n'avait pas de savon ou de serviette en papier- L'évier de la salle de bain du personnel n'avait ni savon ni serviette en papier** Le personnel ne pouvait pas se laver correctement les mains car tous les lavabos étaient soit manquantes serviette en papier ou savon ET serviette en papier.** Il est tout à fait inacceptable de ne pas avoir accumulé de lavabos. Le lavage des mains est l'un des principaux moyens de prévention des maladies d'origine alimentaire. S'assurer que TOUS LES SINCS HAND sont entassés de savon et de serviette en papier, et qu'il y a de l'eau chaude et froide dans les robinets.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport mensuel écrit sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande. Une liste de vérification qui peut être utilisée : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de formation en sécurité alimentaire non disponible sur demande. S'assurer qu'il y a des preuves que quelqu'un qui s'occupe et contrôle l'établissement a suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur DDBSA/acide lactique n'a pas l'air de distribuer à la concentration approuvée selon les bandes d'essai du propriétaire. Assurez-vous que le distributeur distribue un désinfectant approuvé. Le propriétaire a dit qu'il utiliserait un désinfectant pour l'eau de Javel en attendant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Évier à main et distributeur de papier dans la cuisine arrière étaient très gras. Le conteneur d'Utensile avait de la saleté et des débris. S'assurer que ces zones sont lavées et désinfectées. Nettoyer régulièrement dans toute l'installation.