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Let's Smash Burger

10815 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 2B1 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un compartiment de l'évier de trois compartiments doit être utilisé comme évier à main (comme mentionné dans le rapport d'inspection périodique du 19 décembre 2024). Cependant, un autre robinet est nécessaire, de sorte que lorsque le lavage à la vaisselle est fait, il y a un robinet de travail pour l'évier et le quot. Installez également un garde-éclaboussures entre l'évier des deux compartiments et l'évier des mains.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Multiples chiffons humides et usagés sur les surfaces. Assurez-vous que les tissus sont changés lorsqu'ils deviennent humides ou sales, ou entreposez-les dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Lignes directrices pour l'utilisation des chiffons d'essuyage: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Pas de lavage des mains avant utilisation du gant. Assurez-vous que les mains sont lavées avant de mettre des gants et après avoir enlevé les gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les supports de retenue d'équipement sont au-dessus de l'évier d'un compartiment utilisé pour le lavage des mains à l'avant de la maison. Ce n'est pas un espace sûr pour le séchage car les éclaboussures du lavage des mains peuvent atterrir sur l'équipement alimentaire propre. Veuillez déplacer les supports de fixation de l'équipement loin des éviers pour que l'équipement stocké ici soit protégé contre toute contamination possible.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La viande crue était entreposée au-dessus des contenants de sauce. S'assurer que la viande crue est entreposée séparément et loin des autres aliments. Ne pas conserver la viande crue au-dessus des autres aliments. Recommandation : Entreposer la viande crue sur le plateau inférieur.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux bouteilles contenant des liquides différents n'étaient pas étiquetées. S'assurer que tous les contenants sont étiquetés avec son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La viande crue laissée sans surveillance à l'arrière quand les clients sont arrivés. La viande crue a fini par être sortie pendant toute l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé sont remis dans le refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas préparés pour éviter qu'ils ne subissent un abus de température (entre 4C et 60C pendant une longue période).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Assainissez l'étape non décrite pour les méthodes de lavage à la vaisselle manuelle à 2 compartiments. Mélangeurs observés étant lavés à l'avant de l'évier de la maison. S'assurer que les méthodes manuelles de lavage à la vaisselle sont bien faites : laver avec du savon->rinser avec de l'eau propre -> plonger dans un désinfectant pendant 2 min. Le lavage à la vaisselle doit être effectué au lavabo et non au lavabo à main. Affiche : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai fournies dans un flacon transparent sans étiquette ni instructions d' utilisation. Assurez-vous que les bandes d'essai au chlore portent une étiquette avec des instructions et un tableau de couleur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un compartiment de l'évier de trois compartiments doit être utilisé comme évier à main (comme mentionné dans le rapport d'inspection périodique du 19 décembre 2024). Cependant, un autre robinet est nécessaire, de sorte que lorsque le lavage à la vaisselle est fait, il y a un robinet de travail pour l'évier et le quot. Installez également un garde-éclaboussures entre l'évier des deux compartiments et l'évier des mains.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Veuillez vous assurer que les deux éviers sont facilement accessibles en tout temps. Les emplacements actuels peuvent être difficiles d'un point de vue ergonomique ou incommodes à utiliser pour le personnel en raison du gros équipement adjacent. Envisager de déplacer de gros équipements ou d'ajuster son emplacement pour améliorer l'accès à l'évier à main.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage dans le mini refroidisseur a été mesuré à 7C à l'aide d'un thermomètre à sonde. On ne savait pas combien de temps le fromage avait été entreposé. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Ne pas conserver les aliments à risque élevé dans la glacière à moins qu'ils ne soient maintenus à 4C ou moins. Le fromage a été jeté sur place. Le fromage sera stocké dans le refroidisseur à l'italienne jusqu'à ce que le mini refroidisseur puisse maintenir une température constante de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Exceptionnelle -Le petit réfrigérateur contenant du fromage de poutine n'était pas équipé d'un thermomètre. Veuillez installer un thermomètre pour vérifier et surveiller la température du réfrigérateur. - Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson de la viande. 24 févr.26 : Un thermomètre à sonde était disponible mais ne fonctionnait pas. Veuillez obtenir un thermomètre de travail pour vérifier les températures.***Gardez les compartiments de refroidissement prép recouverts.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était obstrué par un congélateur et n'était accessible que du côté. Assurez-vous que les lavabos à main sont facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez réparer, enlever ou remplacer le mini refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans la glacière avant de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans un seau à 0 ppm de chlore. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont maintenues à 100 ppm et régulièrement testées au moyen de bandes d'essai au chlore. L'opérateur a préparé une nouvelle solution. Le blanchiment au chlore a été détecté à plus de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le refroidisseur de préparation à l'avant contenait de la viande hachée vers 12C. Les compartiments adjacents étaient à des températures sûres. Le couvercle du compartiment à viande manquait. Veuillez installer une housse pour maintenir 4C ou moins en tout temps. L'exploitant a déclaré que la viande était là pendant moins de 2 heures et l'a ramenée au refroidisseur. Veuillez limiter la quantité de viande stockée dans le refroidisseur de préparation. Toute viande restante doit être jetée si elle est retenue pendant plus de 2 heures. -Le petit frigo tenant du fromage de poutine n'était pas équipé d'un thermomètre. Veuillez installer un thermomètre pour vérifier et surveiller la température du réfrigérateur. - Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson de la viande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était à nouveau obstrué par la porte ouverte. En raison de l'obstruction constante et de l'inaccessibilité, l'évier à main doit être déplacé. Il a été expliqué à l'opérateur que l'évier à main devait être installé là où se trouvait le congélateur thoracique actuel (emplacements des wagons). Lorsque la porte est ouverte, il faut avoir accès à l'évier. L'autre option est de retirer la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo principal de la cuisine avait un drainage lent. Veuillez réparer ou remplacer l'évier pour assurer un drainage adéquat.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a découvert des ingrédients secs dans l'entreposage comme les lentilles, le sucre et le sel. S'assurer que tous les produits ouverts sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué par la porte ouverte, le seau de mop et le mop à nouveau. Il ne peut y avoir d'obstruction - déplacer le seau et le seau. Gardez la porte fermée en tout temps. L'évier à main doit être accessible en tout temps. De plus, l'évier n'avait pas de serviettes en papier. S'assurer qu'elle est facilement disponible. L'évier arrière avait du savon, mais il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur. S'assurer qu'il y a des serviettes en papier facilement disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo principal de la cuisine avait un drainage lent. Veuillez réparer ou remplacer l'évier pour assurer un drainage adéquat.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a découvert des ingrédients secs dans l'entreposage comme les lentilles, le sucre et le sel. S'assurer que tous les produits ouverts sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il manquait un thermomètre au refroidisseur Coca Cola. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par la porte ouverte, le seau et le seau. De plus, l'évier n'avait pas de savon à main et de serviettes en papier. Il est recommandé d'enlever la porte pour faciliter l'accès à l'évier. La porte doit être fermée en tout temps pendant les heures de fonctionnement. Tous les effets personnels accrochés à la porte doivent être enlevés. Un évier supplémentaire est nécessaire à l'arrière de la cuisine car il y a de la préparation alimentaire dans la région. L'évier à trois compartiments à l'arrière, peut être utilisé comme évier et doit être équipé de savon à main et de serviettes en papier facilement accessibles. L'évier de lavage à la main par le puits du dipper n'était pas équipé de savon à la main. Des serviettes en papier étaient présentes. Veuillez vous assurer qu'il y a du savon à main disponible en tout temps. L'évier avant par le congélateur avait du savon et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire était en place. Un piège a été placé sur son côté par le refroidisseur de préparation dans la cuisine. S'il vous plaît, faites-le poser correctement pour qu'il soit efficace. Veuillez mettre en oeuvre une surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire, conserver les dossiers dans une zone accessible à tout le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo principal de la cuisine était lent. Veuillez réparer ou remplacer l'évier pour assurer un drainage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le trancheur de viande a une accumulation de nourriture. L'exploitant a indiqué qu'il a été acheté récemment et n'a pas été utilisé. Assurez-vous que l'appareil est soigneusement nettoyé et désinfecté avant utilisation. S'assurer que tous les équipements et appareils sont propres pendant l'entreposage afin de prévenir les ravageurs. Certaines poignées des unités de retenue froides avaient une accumulation de nourriture/graisse. S'il vous plaît nettoyer les zones de contact élevé sur une base fréquente. Un bac gris (au-dessus de la trancheuse de viande) a été endommagé, s'il vous plaît jeter. Au cours de l'inspection, le puits d'immersion était allumé. Bonne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage comportait une accumulation d'articles comme l'équipement et les appareils. Veuillez enlever tous les articles inutiles pour le restaurant. Il permet un meilleur nettoyage et réduit le portage des parasites.
  11. Inspection initiale

    0 infraction