Adamants Lodge

Adamant Mountains Revelstoke BC · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance21 nov. 2025

   0 infraction

2. Surveillance7 nov. 2024

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes pour les tests d'assainissement. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants utilisés pour s'assurer qu'ils sont maintenus à la concentration correcte. Obtenir les bandes d'essai du désinfectant correctes.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
3. Surveillance14 nov. 2023

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Le thermomètre du refroidisseur de porte coulissante True de marque près de la machine à glace était inexact. Les thermomètres précis à 1°C doivent être en place pour tous les refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils maintiennent les aliments à 4°C ou moins. Remplacez ce thermomètre.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
4. Surveillance2 déc. 2021

   1 infraction

   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu localiser le permis d'exploitation. S'assurer que le permis d'exploitation et la vignette valide sont affichés dans un endroit bien en vue.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
5. Surveillance8 avr. 2016

   3 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il manque un thermomètre à l'unité. Assurez-vous qu'un thermomètre précis est fourni dans la glacière. Le thermomètre certifié NSF est recommandé. Remarque : - Il est noté que les températures plus chaudes sont enregistrées sur la feuille de route pour le refroidisseur de porte coulissante et il semble qu'aucune mesure corrective ne soit notée ou prise. Discutons que si les températures sont mesurées à chaud, c'est-à-dire plus de 4C ou 40F, des mesures correctives doivent être prises et doivent être enregistrées. De plus, comme ce refroidisseur est fréquemment ouvert et fermé, il est suggéré de régler la température du refroidisseur légèrement plus froide qu'à 4C ou 40F. Une colonne pour les mesures correctives doit être ajoutée à la feuille de relevé de température. Feuille de bord du modèle à fournir par courriel. - Oui. On a également observé que certains oeufs étaient entreposés à température ambiante pour servir à la cuisson. Veuillez noter que les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés dans la zone de danger pendant plus de 2 heures.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le flacon de solution d'assainissement a fourni seulement ~100ppm de Quats (Ammonium Quaternaire). Cette concentration a également été mesurée au distributeur. Les instructions du fabricant indiquent que 150ppm doivent être fournis pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez ajuster le distributeur pour s'assurer que 150ppm de Quats est fourni. La concentration doit être vérifiée au moyen d'une bande d'essai chimique.
     • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan de sécurité alimentaire est en place. Discuté avec le gestionnaire que le plan de salubrité des aliments nécessite des mises à jour pour inclure tous les aliments potentiellement dangereux ainsi que les catégories de procédés. Veuillez personnaliser le plan au besoin pour refléter les pratiques et procédures sur place. Cela devrait inclure par exemple la cuisson sous vide (si cette méthode de cuisson continue). Les directives pour la sécurité de la cuisson du restaurant sous vide en Colombie-Britannique sont fournies par courriel.