Mica Heli Guides
Kinbasket Lake Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai de Quats n'était disponible. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les contenants de déli étaient utilisés comme pelles pour les marchandises sèches. Les ustensiles utilisés pour scoop des produits secs doivent être munis de poignées pour prévenir la contamination microbienne des aliments. Remplacer les contenants de déli par des scoops qui ont des poignées.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Le refroidisseur de la zone café et le refroidisseur de la ligne près des épices tenaient la nourriture à 7°-9°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes. Réglez ces refroidisseurs de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Thermomètre manquant dans le refroidisseur de boissons situé à la station de café. Un nouveau thermomètre est placé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. 2. La température du refroidisseur de boissons a été mesurée entre 6C et 8C. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. La température a été revérifiée et le thermomètre montre 40F/4C. CDI - Correction pendant l'inspection. Suggérez de garder ce refroidisseur dans un endroit plus froid puisqu'il est ouvert et fermé si souvent.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Seau de désinfectant pour essuyer le tissu fourni < 200ppm de quats (Ammonium quaternaire). L'assainissement a été remplacé au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Remarque : - Veuillez vous assurer que la bande d'essai chimique appropriée est utilisée pour tester la concentration de Quats. La bande d'essai existante sert à tester la chimie de la piscine et ne convient pas à l'essai du désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. - Le lave-glaces au salon média a nécessité quelques pistes (au moins 4 pistes) pour atteindre la température finale de rinçage appropriée de 71C. Suggestion d'acheter un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec réglage de maintien maximal pour vérifier que la température finale de rinçage est adéquate.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?