Regent Inn 112 Restaurant

112 1 St E Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance5 févr. 2026
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : Le chef était absent et le chef du pub agissait et ne savait pas où se trouvaient le chlore et le papier d'essai QUATS. Assurez-vous que vous l'avez et testez et enregistrez les niveaux d'assainissement des lave-vaisselle et les distributeurs/bouteilles d'assainissement sur une base quotidienne.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La cuisine était en bonne forme, sauf que la trancheuse de viande n'a pas été nettoyée correctement après la dernière utilisation, et le refroidisseur de marche a besoin de nouveaux joints. La barre d'alcool, y compris le lave-verre, était également en bonne forme. La zone de bar humide a besoin de rénovations: - étagères, armoires et comptoirs sont usés et écaillés - tiroirs couverts impurs à l'intérieur
Surveillance16 juill. 2025
0 infraction
Surveillance16 janv. 2025
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a mesuré à 20 °C le double refroidisseur à tiroir coulissant à travers les grilles. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): On observe que les aliments sont refroidis dans de grandes cuvettes. Cela ne permettra pas de refroidir les aliments de 60°C à 20°C en 2 heures, et de 20°C à 4°C en 4 heures. Une nouvelle méthode de refroidissement des aliments doit être mise au point.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le flacon d'assainissement à la barre n'a pas été étiqueté. Pour éviter toute contamination chimique, tous les désinfectants et produits chimiques doivent être étiquetés.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Surveillance12 juin 2024
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): La marche dans le refroidisseur tenait la nourriture à 9°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez cette glacière de façon à la maintenir à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé des chiffons d'essuie-glaces assis sur des planches à découper. Si en utilisation continue, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant approuvé
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance6 déc. 2023
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : 1. On a trouvé des scoops sans poignées dans les produits alimentaires. Les scoops doivent être manipulés et entreposés de manière à empêcher la poignée de toucher le produit alimentaire. Cela évitera la contamination croisée des aliments. Obtenir des scoops avec des poignées. 2. On a observé des chiffons et des bacs à nourriture qui étaient assis sur des planches à découper. Ils doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée et ne doivent pas être assis sur des planches à découper.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance10 mai 2023
0 infraction
Surveillance3 août 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. Le refroidisseur moyen près des poêles tenait la nourriture à 10-13 °C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir la nourriture à 4°C ou moins. 2.Walk dans le refroidisseur tenait la nourriture à 10°C. Ceci doit être fixé de manière à ce que l'aliment soit entreposé à 4°C ou moins. 3. Le mini-réfrigérateur avant tenait la nourriture à 7,5 °C. Ce frigo a été refusé afin qu'il soit maintenu à moins de 4°C. CDI
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La poignée de la pelle dans le contenant de farine touchait la farine. Toutes les poignées doivent être entreposées hors de l'aliment pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucun savon n'était dans le distributeur de savon avant à l'évier. Tous les éviers à main doivent être fournis avec du savon et une serviette en papier pour assurer un lavage adéquat des mains.
Surveillance26 août 2019
0 infraction
Surveillance29 mars 2018
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint une température finale de rinçage adéquate. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle a pris quelques pistes pour atteindre une température de rinçage finale appropriée de 71C (mesurée au plat). CDI - Correction pendant l'inspection. Nous avons discuté du fait que le personnel devrait être informé de l'utilisation du lave-vaisselle quelques fois avant l'utilisation afin d'assurer une température de rinçage finale adéquate. Il a également été question de stimuler le chauffage afin que la température atteigne la température finale de rinçage appropriée plus tôt. 2. Le lave-verre à basse température au salon n'a pas fourni une concentration suffisante de désinfectant. Le cadran d'assainissement a été ajusté au moment de l'inspection et 50ppm de chlore ont été mesurés. CDI - Correction pendant l'inspection. Il a été discuté que la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle doit être vérifiée régulièrement avec des bandes d'essai. 3. Les flacons de désinfectants pulvérisés par la station serveur ne fournissaient pas une quantité suffisante de désinfectant. On discute du fait que si on utilise de l'eau de Javel, 200 ppm de chlore doivent être disponibles pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Si vous utilisez Quats, 200ppm de Quats doivent être disponibles pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les concentrations doivent être vérifiées avec des bandes d'essai. De plus, toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être correctement étiquetées.
  - F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur demande. C'est une infraction récurrente. Veuillez vous assurer qu'un plan de salubrité des aliments complet est disponible sur place et qu'il doit être à jour pour refléter le menu actuel. Veuillez fournir une copie du plan rempli pour examen.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur demande. C'est une infraction récurrente. Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement complet est disponible sur place. Veuillez fournir une copie du plan rempli pour examen.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance6 mars 2017
6 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il a été déterminé que les œufs crus sont à nouveau utilisés pour faire des choix faits maison prêts à manger des vinaigrettes et des desserts. Comme on l'a vu, les oeufs crus risquent de contenir des salmonelles et ne peuvent être utilisés comme ingrédients dans des produits prêts à consommer sans transformation ultérieure. Le passage à l'utilisation d'un produit d'oeuf pasteurisé comme ingrédient pour les produits prêts à manger qui ne voient pas d'autres traitements thermiques doit être respecté. Lors de l'examen de la préoccupation avec le chef, il a été indiqué qu'ils se conformeraient.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): La sauce au maïs poivré était chaude à 47°C, car elle était assise au-dessus d'autres inserts à chaud par un insert secondaire. Comme le service de dîner venait de commencer et que la sauce n'était pas hors de température pendant une période prolongée, le produit a été réchauffé à plus de 74 °C au moment de l'inspection et retourné à des conditions de chauffage appropriées.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : Le lave-verre à barre ne distribuait aucun désinfectant au chlore. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Veuillez s'assurer que le personnel vérifie les concentrations de produits chimiques et d'assainissement à une fréquence appropriée (p. ex. début de chaque jour ou poste) pour s'assurer que les besoins en matière d'assainissement sont satisfaits. Les dossiers devraient être conservés.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. La jauge de température du cycle de lavage du lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas. S'il vous plaît fixer afin que le personnel soit en mesure de vérifier si les températures de lavage (150 °F) et de rinçage (180 °F) sont respectées. On peut aussi utiliser un thermomètre à température maximale étanche pour vérifier la température de la plaque pendant au moins 71°C. 2. Le bouclier lumineux est manquant sur les lampes fluorescentes sur la station de salade. 3. Il manque un couvercle d'évacuation dans la salle de stockage à sec. Veuillez nettoyer le drain et installer le couvercle.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas terminé. C'est une condition exceptionnelle à long terme. Veuillez remplir un plan complet de salubrité des aliments qui couvre la nature de vos services et me soumettre pour examen à la date indiquée. Inclure une copie de votre menu actuel.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas terminé. C'est une condition exceptionnelle à long terme. Veuillez remplir un plan complet de salubrité des aliments qui couvre la nature de vos services et me soumettre pour examen à la date indiquée. Inclure une copie de votre menu actuel.
Surveillance7 juill. 2015
6 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il a été déterminé que les oeufs crus sont utilisés pour faire des choix faits maison prêts à manger des vinaigrettes et des desserts. Comme on l'a vu, les oeufs crus risquent de contenir des salmonelles et ne peuvent être utilisés comme ingrédients dans des produits prêts à consommer sans transformation ultérieure. S'il vous plaît passer à l'utilisation d'un produit d'oeuf pasteurisé comme ingrédient pour les produits prêts à manger qui ne voient pas plus de traitement thermique. Veuillez me fournir les détails des ovoproduits qui seront utilisés à cette fin par l'intermédiaire de votre fournisseur. Des renseignements sur les salmonelles et les oeufs ont été fournis dans une correspondance distincte.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les vêtements sont utilisés pour envelopper certaines viandes crues dans un entrepôt réfrigéré (pendant le dégel?). Cette pratique n'est pas hygiénique. Veuillez cesser cette pratique.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
  - Observation(s): Une sélection d'articles en conserve (asperges piquées, carottes, oeufs, etc.) a été observée dans un entrepôt sec. Le chef a indiqué qu'ils ont été mis en conserve par le personnel comme un événement amusant hier soir pour un essai. Les risques d'une mise en conserve inappropriée ont été discutés, en particulier en ce qui concerne les produits acidifiés. Les produits en conserve ne peuvent être servis au public ni utilisés dans les locaux. Veuillez les faire ramener chez eux par les personnes qui les ont mis en conserve. Comme on l'a vu, si la mise en conserve interne est proposée, tous les produits acidifiés doivent être testés par un laboratoire accrédité pour s'assurer que l'acidification adéquate a été obtenue afin de prévenir le risque de botulisme. Veuillez discuter avec moi si vous voulez poursuivre cette option.
  - 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le plan au dossier est dépassé. Veuillez remplir un plan de salubrité des aliments qui reflète le menu et les pratiques actuels.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le plan au dossier est dépassé. Veuillez compléter un plan d'assainissement reflétant les équipements et les pratiques actuels. Les procédures de nettoyage et d'assainissement ainsi que la fréquence de la machine à glace et de la trancheuse de viande doivent être indiquées. Un document d'orientation générale pour le nettoyage des tranches de viande et des machines à glace est fourni.
Surveillance27 juin 2014
0 infraction
Surveillance15 mai 2013
1 infraction
- 17.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
  - Observation(s): Il manquait un thermomètre dans le refroidisseur 2. Elle a été remplacée au moment de l'inspection.
  - 1 Observation, faible gravité des conséquences : Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller tous les équipements de réfrigération et de cale à chaud dans la zone de préparation.