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Core Culture

19989 81A Ave, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Core Culture a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 avril 2018. La dernière inspection, le 29 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2025. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2018. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 mars 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2023. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: A) Quats sannitizer semble être connecté au lave-vaisselle, bien que le lave-vaisselle soit un appareil de haute température, et est en mesure d'obtenir de l'eau à 76 C à l'assiette qui atteint un assainissement adéquat. L'utilisation du désinfectant est excessive et le lave-vaisselle peut ne pas être conçu pour manipuler le désinfectant. Le personnel indique que le lave-vaisselle ne s'égoutte pas correctement et que le lave-vaisselle manuel est utilisé.
      • B) Désinfectant (quats) dans un flacon de pulvérisation, mesuré à plus de 500 ppm (très rose). Les dilutions ne sont pas bonnes. Les flacons de pulvérisation ne sont pas étiquetés.
      • Mesures correctives : A) Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu et utilisez le lave-vaisselle pour la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle ne doit être utilisé qu'au besoin. Panneau de lavage à gauche. Débranchez le désinfectant du système de lave-vaisselle et voyez comment fonctionne le drainage. Service au besoin.
      • B) Étiqueter les flacons de pulvérisation avec une dilution appropriée des quats par rapport à l'eau. Suivez les instructions de fabrication.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Refroidisseur principal de préparation à 8 à 10 °C. Pas de grumes de température maintenues. Le personnel a indiqué que le poulet et le riz chauds étaient placés dans l'unité après la cuisson. Cependant, l'unité n'a pas montré de signes de rétablissement.
      • ** En général, il est acceptable de laisser les aliments cuits au comptoir, découverts pendant une courte période pour se refroidir avant la réfrigération. Vingt trente minutes pour les aliments observés ne sont pas déraisonnables.
      • Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité et les placer dans un autre réfrigérateur. Surveiller le refroidisseur et enregistrer les températures pour l'examen. Si l'unité ne maintient pas les températures ont entretenu ou remplacé. Des inspections antérieures ont révélé que cette unité posait un problème pour maintenir des températures appropriées de 4 °C ou moins.
      • Réinspection requise. voir la date du rapport pour le suivi.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle non allumé. Le personnel se lave à la main. Le lavage manuel à la vaisselle ne suit pas les processus appropriés de rinçage. Seulement du savon et de l'eau utilisée. Lave-vaisselle allumé.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel n'utilise que le lave-vaisselle pour laver la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle (suivant les processus appropriés décrits pour la méthode de 2 puits) ne peut être utilisé que si le lave-vaisselle ne fonctionne pas et comme mesure temporaire.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle est à des températures appropriées avant d'utiliser.
      • Le lave-vaisselle mesurait 77 C à l'assiette.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Réfrigérateur domestique mesuré entre 7,5 et 10 °C. Indicateur en unité à 12 °C. Riz à température ambiante en unité. Fabriqué récemment et refroidi au réfrigérateur. Ce produit et d'autres protéines à risque en permettant aux pathogènes de croître à un rythme accru dans les aliments et de poser un risque pour la santé. L'unité est passée à la position la plus froide.
      • Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité. Déplacez le thermomètre dans une partie plus profonde du réfrigérateur et surveillez la température. L'unité doit pouvoir conserver des aliments de moins de 4 °C.
      • Fixer l'unité et envoyer des photos que l'unité travaille avant de stocker des aliments potentiellement dangereux.
      • Je ferai un suivi pour vérifier que l'unité fonctionne ou qu'elle n'est pas stockée dans l'unité.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: étagères et espace de cavités où les protéines pulvérisées gardaient assez sales. Peut-être combiné avec de la sciure coupée en ébénisterie.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et que la fréquence du nettoyage augmente.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Température observée dans la base de l'unité à 10 °C et les inserts dans la coque de palourde à 8 °C. Les contrôles répétés de la température tout au long de l'inspection ont révélé la même chose.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlevez les aliments dangereux de cette unité et entreposez-les dans un autre réfrigérateur à titre temporaire jusqu'à ce que l'unité soit fixée.
      • Avoir une unité entretenue/fixe pour maintenir les aliments à 4 °C ou moins en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines des étagères et le sol observé sale. Récipients alimentaires souillés directement sur le sol sous les machines de pannini.
      • Mesures correctives : 1) Ne conservez pas de contenants alimentaires directement sur le sol.
      • 2) Nettoyer les étagères et le plancher sous les étagères.
      • Examen à la date de réinspection noté.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Refroidisseur prép observé entre 8C et 10C. Attendu et retesté. Aucun changement n'a été noté. Cette unité doit s'assurer que les aliments, les sauces, etc. sont maintenus en dessous de 4 C en tout temps. Pas de journaux de température entretenus. Riz cuit il y a peu de temps.
      • Mesures correctives : Déplacer immédiatement tous les aliments dangereux hors de l'unité comme il a été mentionné. Entreposer la nourriture dans un autre refroidisseur jusqu'à réparation/entretien.
      • Réinspection requise. Communiquez avec ce bureau et/ou envoyez des photos de l'entretien terminé et cette unité est à 4 C ou moins.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Canopée, capot d'échappement est souillé.
      • Mesures correctives: Unité propre
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant sans danger alimentaire non utilisé, nettoyants de remplacement en usage.
      • Désinfecter toutes les surfaces et les comptoirs de contact avec les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Un désinfectant de qualité alimentaire à utiliser pour désinfecter les surfaces. Le personnel a conseillé d'utiliser un appareil de distribution de désinfectant.
      • Solutions distribuées testées à 200 ppm Quats.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La porte du lave-vaisselle a des accumulations de gâteaux sur les débris alimentaires avec la bio-lime.
      • Cuisinière de riz a accumulation de débris sur le bord de l'unité,
      • Mesures correctives : Nettoyer, laver et désinfecter régulièrement.
      • Lave-vaisselle nettoyé par le personnel pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le réfrigérateur manque d'un thermomètre
      • Mesures correctives : Thermomètre indépendant requis au réfrigérateur.
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le personnel manque de formation sur la sécurité alimentaire
      • Mesures correctives : personnel chargé de terminer la formation, date d'expiration du certificat de salubrité des aliments
      • Score de violation: 1

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