Core Culture
19989 81A Ave, Langley · Restaurant
17 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: A) Quats sannitizer semble être connecté au lave-vaisselle, bien que le lave-vaisselle soit un appareil de haute température, et est en mesure d'obtenir de l'eau à 76 C à l'assiette qui atteint un assainissement adéquat. L'utilisation du désinfectant est excessive et le lave-vaisselle peut ne pas être conçu pour manipuler le désinfectant. Le personnel indique que le lave-vaisselle ne s'égoutte pas correctement et que le lave-vaisselle manuel est utilisé.
- B) Désinfectant (quats) dans un flacon de pulvérisation, mesuré à plus de 500 ppm (très rose). Les dilutions ne sont pas bonnes. Les flacons de pulvérisation ne sont pas étiquetés.
- Mesures correctives : A) Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu et utilisez le lave-vaisselle pour la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle ne doit être utilisé qu'au besoin. Panneau de lavage à gauche. Débranchez le désinfectant du système de lave-vaisselle et voyez comment fonctionne le drainage. Service au besoin.
- B) Étiqueter les flacons de pulvérisation avec une dilution appropriée des quats par rapport à l'eau. Suivez les instructions de fabrication.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation: Refroidisseur principal de préparation à 8 à 10 °C. Pas de grumes de température maintenues. Le personnel a indiqué que le poulet et le riz chauds étaient placés dans l'unité après la cuisson. Cependant, l'unité n'a pas montré de signes de rétablissement.
- ** En général, il est acceptable de laisser les aliments cuits au comptoir, découverts pendant une courte période pour se refroidir avant la réfrigération. Vingt trente minutes pour les aliments observés ne sont pas déraisonnables.
- Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité et les placer dans un autre réfrigérateur. Surveiller le refroidisseur et enregistrer les températures pour l'examen. Si l'unité ne maintient pas les températures ont entretenu ou remplacé. Des inspections antérieures ont révélé que cette unité posait un problème pour maintenir des températures appropriées de 4 °C ou moins.
- Réinspection requise. voir la date du rapport pour le suivi.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle non allumé. Le personnel se lave à la main. Le lavage manuel à la vaisselle ne suit pas les processus appropriés de rinçage. Seulement du savon et de l'eau utilisée. Lave-vaisselle allumé.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel n'utilise que le lave-vaisselle pour laver la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle (suivant les processus appropriés décrits pour la méthode de 2 puits) ne peut être utilisé que si le lave-vaisselle ne fonctionne pas et comme mesure temporaire.
- Assurez-vous que le lave-vaisselle est à des températures appropriées avant d'utiliser.
- Le lave-vaisselle mesurait 77 C à l'assiette.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Réfrigérateur domestique mesuré entre 7,5 et 10 °C. Indicateur en unité à 12 °C. Riz à température ambiante en unité. Fabriqué récemment et refroidi au réfrigérateur. Ce produit et d'autres protéines à risque en permettant aux pathogènes de croître à un rythme accru dans les aliments et de poser un risque pour la santé. L'unité est passée à la position la plus froide.
- Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité. Déplacez le thermomètre dans une partie plus profonde du réfrigérateur et surveillez la température. L'unité doit pouvoir conserver des aliments de moins de 4 °C.
- Fixer l'unité et envoyer des photos que l'unité travaille avant de stocker des aliments potentiellement dangereux.
- Je ferai un suivi pour vérifier que l'unité fonctionne ou qu'elle n'est pas stockée dans l'unité.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: étagères et espace de cavités où les protéines pulvérisées gardaient assez sales. Peut-être combiné avec de la sciure coupée en ébénisterie.
- Mesures correctives : Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et que la fréquence du nettoyage augmente.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Température observée dans la base de l'unité à 10 °C et les inserts dans la coque de palourde à 8 °C. Les contrôles répétés de la température tout au long de l'inspection ont révélé la même chose.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlevez les aliments dangereux de cette unité et entreposez-les dans un autre réfrigérateur à titre temporaire jusqu'à ce que l'unité soit fixée.
- Avoir une unité entretenue/fixe pour maintenir les aliments à 4 °C ou moins en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines des étagères et le sol observé sale. Récipients alimentaires souillés directement sur le sol sous les machines de pannini.
- Mesures correctives : 1) Ne conservez pas de contenants alimentaires directement sur le sol.
- 2) Nettoyer les étagères et le plancher sous les étagères.
- Examen à la date de réinspection noté.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Refroidisseur prép observé entre 8C et 10C. Attendu et retesté. Aucun changement n'a été noté. Cette unité doit s'assurer que les aliments, les sauces, etc. sont maintenus en dessous de 4 C en tout temps. Pas de journaux de température entretenus. Riz cuit il y a peu de temps.
- Mesures correctives : Déplacer immédiatement tous les aliments dangereux hors de l'unité comme il a été mentionné. Entreposer la nourriture dans un autre refroidisseur jusqu'à réparation/entretien.
- Réinspection requise. Communiquez avec ce bureau et/ou envoyez des photos de l'entretien terminé et cette unité est à 4 C ou moins.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Canopée, capot d'échappement est souillé.
- Mesures correctives: Unité propre
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant sans danger alimentaire non utilisé, nettoyants de remplacement en usage.
- Désinfecter toutes les surfaces et les comptoirs de contact avec les aliments.
- Action(s) corrective(s) : Un désinfectant de qualité alimentaire à utiliser pour désinfecter les surfaces. Le personnel a conseillé d'utiliser un appareil de distribution de désinfectant.
- Solutions distribuées testées à 200 ppm Quats.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La porte du lave-vaisselle a des accumulations de gâteaux sur les débris alimentaires avec la bio-lime.
- Cuisinière de riz a accumulation de débris sur le bord de l'unité,
- Mesures correctives : Nettoyer, laver et désinfecter régulièrement.
- Lave-vaisselle nettoyé par le personnel pendant l'inspection.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Le réfrigérateur manque d'un thermomètre
- Mesures correctives : Thermomètre indépendant requis au réfrigérateur.
- Score de violation: 1
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: Le personnel manque de formation sur la sécurité alimentaire
- Mesures correctives : personnel chargé de terminer la formation, date d'expiration du certificat de salubrité des aliments
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]