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Moku Kaulana Hawaiian Barbecue Ltd

120 - 8353 200A St, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Moku Kaulana Hawaiian Barbecue Ltd a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 février 2023. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 16 août 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 mai 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): unité de rétention à chaud ne pas fixer à un nombre approprié pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Cadran ajusté à '5' et il semble obtenir de la nourriture au-dessus de 60 C.
      • Aussi, quelques sauces (à base de teriaki) qui devraient être maintenues chaudes à la température ambiante. L'espace sera fait sur le plus chaud pour ces deux produits.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que tout le personnel de la cuisine soit au courant du réglage « 5 » tel que discuté.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Gravy est resté au comptoir sans support de maintien à chaud. Cet aliment et tous les aliments chauds doivent être maintenus à plus de 60 °C en tout temps.
      • Mesure(s) corrective(s) : Cette mesure doit être maintenue à plus de 60 °C en tout temps.
      • Les options sont de garder dans l'unité de maintien chaude ou sur le plateau de cuisson quelque part où il restera au-dessus de 60 C sans brûler. Le personnel a déplacé des articles.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines parties de l'espace de cuisine sont trop sales. Il s'agit notamment :
      • -à l'intérieur de la cavité, et à l'extérieur de la glacière verticale, du congélateur vertical et de la glacière prép.
      • -pierre dans la cuisine, y compris le drain, les bouchons et le tamis. Aussi la zone environnante de l'évier.
      • - derrière le grill.
      • - certains murs.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel suit le plan d'assainissement approuvé par ce bureau et qu'il s'occupe de toutes les surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments de façon raisonnablement régulière, de sorte qu'il n'y ait pas d'accumulation de débris alimentaires. Cette question sera examinée de plus près lors de la prochaine inspection prévue.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de retenue à chaud avec des végules et des sauces à température ambiante. Unité non montée à la température appropriée sur le cadran. L'opérateur a immédiatement monté l'unité et réchauffé les légumes et les sauces sur le gril. Très bien.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de réchauffer tous les aliments à chaud PRIOR à placer dans une unité déjà chaude. Réchauffer à 74 °C et tenir à chaud à 60 °C.
      • * Tous les inserts de l'unité de retenue à chaud doivent être recouverts pour maintenir la température.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une quantité modérée de débris alimentaires le long des parois, autour et sous l'équipement. On a observé une quantité importante de graisse et de débris alimentaires sous et autour du grill, des friteuses et sous le couvert d'échappement.
      • Action(s) corrective(s): L'espace de cuisine a besoin d'une remise à zéro. Une fois cet espace nettoyé, assurez-vous que le personnel s'occupe du nettoyage régulier selon le plan d'assainissement et, en tant qu'opérateur, des vérifications régulières sont effectuées pour vérifier le nettoyage effectué selon la norme. Contrôle de suivi nécessaire. Voir la date d'inspection indiquée sur le rapport.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Le refroidisseur principal de viande à la ligne de cuisson mesurait de 12 à 15 °C.
      • Action(s) corrective(s) : déplacer immédiatement toutes les protéines brutes dans une autre unité de refroidissement. Appelez le technicien pour réparer l'unité de refroidissement. Faire vérifier et réparer toutes les unités de refroidissement avant utilisation. Contrôle de suivi requis.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : infestation de mouches de fruits observée dans et autour du bac à linge. C'est un signe de qualité de nettoyage marginale. Les mouches peuvent utiliser des drains ou d'autres milieux de reproduction.
      • Mesures correctives : Cibler toutes les zones où l'eau est stagnante ou pondue et éliminer. Drains de sol cibles ou autres drains pour la lutte quotidienne contre les ravageurs. L'eau chaude bouillante et l'application de produits chimiques dans tous les drains quotidiens peuvent aider à éliminer les mouches fruitières et draineuses.
      • ** Débarrassez-vous du bac à linge sale. Emportez les draps à la fin de chaque journée ou toute autre mesure similaire pour contrôler le problème de la mouche. Ne conservez pas les draps souillés dans un réservoir ouvert.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones de la cuisine ne sont pas correctement nettoyées ou sont assez souvent nettoyées. Les débris alimentaires observés s'accumulent dans les domaines suivants:
      • - les bords des murs de la cuisine;
      • - à l'intérieur sous le comptoir refroidisseur, le long et autour des joints magnétiques de porte;
      • - Enceinte mobile;
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage approfondi ciblant les zones susmentionnées. Augmenter la fréquence ou la qualité du nettoyage. Déplacez les étagères et l'équipement à nettoyer correctement selon le plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Réservoir d'eau pour les boules de nourriture et les pinces sales et un terrain de reproduction potentiel pour les bactéries.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utiliser une solution d'assainissement (à 200 ppm) ou un bain de glace et changer toutes les deux heures ou moins en fonction de l'utilisation. Quats est un désinfectant alimentaire sûr à des concentrations appropriées.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a reçu de formation sur le maniement des aliments.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'il y a toujours du personnel formé à la salubrité des aliments en poste lorsque les opérateurs ne sont pas présents.
      • Vérifiez à la prochaine inspection.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

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