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Cosmic Pizza & Donair

3715 Gateway Boulevard NW Edmonton AB T6J 5V5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cosmic Pizza & Donair a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 juillet 2024. La dernière inspection, le 31 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 24 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 24 juillet 206 Violation : *** On a observé une casserole de viande de donair dans un prép-refroidisseur sans signe d'avoir subi l'étape de cuisson secondaire requise, y compris des signes d'ombrage ou des variations de couleur de la viande. La température externe de la viande de donair a été mesurée à 4°C. Le manipulateur de nourriture présent a indiqué que la viande de donair provenait de la soirée précédente. La casserole de l'autobus de la viande de donair a été jetée et falsifiée par l'ISP sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 24 juillet 2026 *** On a observé que l'évier le plus près du refroidisseur de marche n'avait pas d'eau chaude courante. Une eau courante chaude et froide adéquate doit être disponible dans tous les lavabos désignés pour assurer l'hygiène des mains et l'hygiène. Réparer et restaurer l'approvisionnement en eau chaude de l'évier de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 24 juillet 2026*** Panneau de coupe observé avec des signes d'usure extrême. Les planches de coupe peuvent commencer à se décomposer et entraîner la contamination des produits alimentaires. Remplacer la planche à découper endommagée par une planche à découper lisse et non absorbante de qualité alimentaire. Inspectez régulièrement toutes les planches de coupe et remplacez celles qui sont trop usées, écaillées ou difficiles à nettoyer et à désinfecter.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** On a observé sur le comptoir un refroidissement de la viande de shawarma de poulet coupée sans avoir subi l'étape de cuisson secondaire requise. La température externe de la viande de chawarma de poulet a été mesurée à 49°C. Le manipulateur de nourriture présent a indiqué que la viande n'avait pas été soumise à une étape de cuisson secondaire. Note: Une étape de cuisson secondaire est nécessaire pour toutes les viandes de shawarma/donair afin d'éviter le risque de contamination croisée des produits de viande sous-cuits. Lorsque la viande de shawarma/donair est tranchée à partir de la crache de grillage, le couteau passe à la fois dans les couches extérieures cuites et dans les couches intérieures sous-cuites/brûlées, ce qui peut transférer les bactéries des portions sous-cuites au produit cuit. L'étape secondaire permet de s'assurer que toutes les tranches de viande de chawarma/donair atteignent 74° C. Une fois que la viande a atteint 74° C, elle peut être : 1) rapidement refroidie à 4° C ou moins pour l'entreposage. 2) utilisé immédiatement pour préparer le chawarma/donair3) entreposé dans une unité de rétention chaude à 60° C ou plus. Le gestionnaire d'aliments a été chargé par l'ISP de faire cuire la viande de chawarma/donair jusqu'à ce qu'elle atteigne la température requise de 74° C. La température finale de cuisson a été vérifiée par l'ISP sur place. On a trouvé une deuxième casserole d'autobus de viande de chawarma/donair de poulet dans la glacière de préparation avant, avec une température externe de 1-2° C. Le manipulateur d'aliments présent a confirmé que la viande de chawarma/donair n'avait pas non plus traversé l'étape de cuisson secondaire. Comme le produit n'avait pas atteint 74° C selon les besoins, la casserole complète de chawarma de poulet et de viande de donair a été jetée et falsifiée par l'ISP sur place.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Retirer le fabricant de protection jetable à usage unique de tout l'équipement alimentaire. Toutes les surfaces des aires ouvertes de manipulation des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. L'enveloppe en plastique n'est pas durable. **** Les étiquettes du fabricant ont été observées sur les contenants alimentaires dans un refroidisseur. Tous les contenants alimentaires doivent être munis d'étiquettes retirées et entièrement lavées avant d'être utilisés pour les produits alimentaires. Les contenants alimentaires doivent être lisses, propres et entretenus dans un état sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Des cuillères, des scoops, des bols ont été entreposés avec la surface sale à haute touche en contact avec les ingrédients alimentaires, les épices et les aliments à haut risque. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les surfaces sales à haute touche n'entrent pas en contact avec la nourriture et sont entreposées de manière hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Risque élevé Les aliments comme la viande et les légumes coupés dans les refroidisseurs de préparation ne doivent pas dépasser la ligne de remplissage supérieure des casseroles. Les contenants surremplis peuvent entraver la bonne circulation de l'air et empêcher l'entretien des aliments aux températures de cale froide requises pour 4° C et ci-dessous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** L'intérieur du tuyau d'assainissement comportait une accumulation de graisse, de grime, de nourriture et de débris dans le tuyau d'assainissement de la cuisine. La zone touchée doit être soigneusement nettoyée et désinfectée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Au cours de l'inspection, il a été observé qu'il n'y avait pas de savon à main ni de serviettes en papier dans les lavabos de l'installation. L'opérateur a fait un distributeur de savon temporaire pour s'assurer qu'un scinque à main dans la zone de préparation avait accès au savon. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont équipés de savon et d'une méthode sanitaire de séchage des mains en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ont été entreposés sous l'évier à main à l'avant de l'installation. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés d'une manière qui les protège de toute contamination en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n ' y avait pas de bandes d ' essai appropriées pour le type de solution d ' assainissement utilisée dans l ' installation. Veuillez vous assurer que l'installation est équipée des bandes d'essai du désinfectant utilisé. 2. On a constaté que la solution d'assainissement n'était pas suffisamment concentrée. Assurez-vous que la solution d'assainissement est testée régulièrement pour s'assurer qu'elle est à une concentration appropriée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

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