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Towne Chef

3719 Gateway Boulevard NW Edmonton AB T6J 5V5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation produit/fermente son propre yaourt. Pour la fermentation du yogourt, la culture de départ doit être utilisée. Le pH doit être surveillé pour s'assurer qu'il tombe en dessous de 4,6 dans le délai prescrit. Le yogourt a un pH de 3,5.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments n'étaient pas entreposés à au moins six pouces du sol, y compris les pommes de terre, les oignons et la farine. S'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 6 pouces du sol, en particulier dans des emballages poreux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On entreposait des pelles de produits alimentaires en vrac où les poignées se trouvaient dans les produits alimentaires en vrac. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de sorte que leurs mains ne soient pas à l'intérieur des aliments en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT du désinfectant ont expiré en 2021. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo à la porte arrière était lâche dans le coin et un stylo pouvait être ajusté par le bas de la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur. Zone propre mentionnée ci-dessus.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Le lave-verre fuit abondamment et ne peut être testé par l'ISP. NE PAS UTILISER le lave-verre tant qu'il ne fonctionne pas correctement, n'est pas une fuite, et a un désinfectant testable. PHI ne pouvait pas tester le lave-verre qui fuit autant.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les ustensiles (zone à barres) ont été mal entreposés lorsque les extrémités sont exposées à la contamination - s'assurer que seules les poignées sont accessibles au toucher. Le distributeur de fontaine pop a été mal stocké sur la glace qui expose la glace à la contamination. Les scoops dans la cuisine ont été entreposés avec les surfaces sales au toucher élevé en contact direct avec l'ingrédient alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le poulet cru était mal décongelé avec de l'eau chaude dans l'eau stagnante dans les éviers. PHI allait allumer le robinet d'eau froide et trouver que le robinet a été éteint à plusieurs reprises pendant l'inspection. N'utilisez PAS d'eau chaude pour dégeler. Il ne faut pas éteindre l'eau de GAUCHE. Dégeler ou dégivrer les aliments en toute sécurité en choisissant l'une des 4 méthodes de décongélation : 1. 2. Dans et bain de glace. 3. Micro-ondes 4. Sous l'eau COUVERTURE, le débit d'eau doit être continu. Des informations sur les raisons pour lesquelles les techniques de dégel étaient spécifiques ont été fournies au personnel sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - du ruban adhésif a été observé sur un couvercle cassé dans la cuisine. Ne pas utiliser de ruban adhésif d'aucune sorte pour réparer l'équipement alimentaire car il ne répond pas aux exigences de lisse, propre, non absorbant, et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage requis de toutes les casseroles de bus (p. ex. panipuri) et des contenants dans la cuisine - en particulier les contenants/équipements stockés sous/par le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - nettoyage requis de toutes les casseroles de bus (p. ex. panipuri) et des contenants dans la cuisine - en particulier les contenants/équipements stockés sous/par le lave-vaisselle.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    0 infraction