Craig's Bakery

29-1800 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3L9 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance5 juin 2026
10 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Des perles de tapioca ont été observées assis à la température ambiante.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): la porte est en position fermée séparant la zone de manutention des aliments avant de la station de lavage des mains dédiée de la zone de déli - le gestionnaire des aliments ne peut pas facilement accéder au lavabo des mains avant de manipuler les aliments dans la zone de service avant
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments pour les nouveaux éléments du menu doit inclure la liste des sources approuvées pour tous les ingrédients.
  - F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): les surfaces contaminées (poignée de scoop) de la scoop peuvent être en contact direct avec les aliments (glaces dans le bac de la machine) les scoops pour les poudres de boissons boba et la crème en poudre doivent être entreposés à l'extérieur des contenants des poudres pour empêcher la contamination des aliments
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): un lavabo à main a été ajouté dans l'espace mais n'a pas été fourni avec des distributeurs préremplis pour savon et serviettes de service simples
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s) : le permis n'est pas affiché dans un endroit bien en vue. L'approbation sanitaire du nouvel élément du menu est en attente
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
  - F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): L'exploitant n'a pas demandé l'approbation d'un nouvel équipement dans le plan d'aménagement de l'espace pour apporter des modifications aux locaux alimentaires
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): aucun plan de sécurité alimentaire n'a été présenté
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): aucun plan d ' assainissement n ' a été présenté
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
Surveillance21 août 2025
9 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7D surfaces/ustensiles de contact avec les aliments entreposés dans des boîtes sur la table de préparation de délie ont été contaminées (couteaux, maçonnerie de pomme de terre, etc.) les mitaines de four dans la zone de préparation de nourriture arrière sont impures; les couteaux et les spatules sur l'étagère de l'autre côté de 3 éviers sont contaminés et sont réutilisés sans les laver et les désinfecter entre les deux; le papier de parchemin est en train d'être empilé (pour la réutilisation) au lieu d'être immédiatement mis à la poubelle F1.7Un sac ouvert et des boîtes de nourriture ont été trouvés dans la zone arrière des locaux (sac de grains de tournesol, sac de graines de sésame décortiquées, boîte de raisins sultana, seau de grains avec des graines, seau de semoule)
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): pas de bandes d'essai au chlore
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): les mouches ont été observées dans la zone de lavage à l'arrière (deux compartiments ont de l'eau stagnante au fond de l'évier) voir les commentaires sous F1.7A (aliments non protégés contre la contamination dans la zone de boulangerie arrière)
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): aucune solution d'assainissement (prête à l'emploi) n'était disponible pour vérifier au moment de l'inspection que le personnel nouvellement embauché n'avait pas reçu une formation adéquate sur la procédure de nettoyage et d'assainissement
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'air dans la marche au congélateur a été observé à 10-20°F et non à 0°
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B zone inondée du sol en raison d'une fuite de la zone de lavage à la vaisselle + piège à graisse doit être bouillie/nettoyée et séchée pour empêcher la moisissure; dosseret pour trois compartiments évier a muld/mildew et les ustensiles lavés sont en contact avec la surface; l'équipement dans les locaux sont recouverts de saleté ou de débris et indique le non-respect du plan d'assainissement( poignées des refroidisseurs efi, bas des portes coulissantes pour les refroidisseurs d'affichage Tor Rey); lavabo à main sale (deux compartiments évier dans la zone de préparation du dos), table de préparation impure par le four F2.5K pls voir les commentaires sous F1.7D
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): La salle de stockage (auparavant la marche dans le refroidisseur) sert à entreposer la citrouille en conserve, les boîtes de remplissage au citron pressé et d'autres garnitures) a un luminaire défectueux (ampoule brûlée?)
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Roll of paper sowel for deli area n'est pas tenu propre (pas à l'intérieur du distributeur de serviette) arrière de la préparation de nourriture salle de lavage à la main n'a pas p. serviette ( distributeur de serviette vide)
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le travailleur isolé au moment de l'inspection (VG) ne détient pas de certificat FS1
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance24 janv. 2025
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé que les rouleaux de saucisson exposés à la vente à l'intérieur du boîtier de retenue à chaud Omcan avaient une température interne de 31°C (rouleaux de boeuf sur la porcelaine) et de 50,8°C (rouleaux de poulet épicés sur le plateau S/S)
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): F1.6C Le traitement des rouleaux de saucisses tel que décrit verbalement par le gestionnaire (SS) indique qu'il faut s'écarter des pratiques exemplaires ou tenir compte des exigences du plan de salubrité des aliments; voir les commentaires sous F3.3 ci-dessous
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): voir commentaires sous F2.2A ; voir commentaires sous F2.3 voir rapport d'inspection du 1er octobre 2024 (inspection numéro 1-2024-198539-198539 )
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2A Les produits secs/ingrédients dans la zone de l'entrepôt arrière ne sont pas adéquatement couverts pour empêcher la contamination (p. ex., un sac de poudre de lactosérum déprotéiné n'est pas placé à l'intérieur d'une poubelle avec un couvercle étanche et résistant aux ravageurs); d'autres ingrédients de type farine dans des sacs ouverts ont également été trouvés dans un coin de la zone de l'entrepôt. voir les commentaires sous F2.3 ci-dessous voir aussi le 7 octobre 2024 Rapport d'inspection, numéro d'inspection I-2024-198541-198541 concernant les sous-machines contaminées
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : F2.3C des poêles/traies contaminés ont été observés à de multiples endroits dans l'installation; l'exploitant n'a pas organisé les locaux pour assurer la séparation physique des poêles lavés/sanitaires prêts à l'emploi des poêles souillés/contaminés F2.3 Les parties exposées de la machine auxiliaire ont laissé en eux de la pâte fraîche, ce qui indique un manque de nettoyage et d'assainissement adéquat immédiatement après utilisation
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s) : les vieilles casseroles et moules (métaux) avec du métal ou du revêtement de surface et des surfaces de pelage écaillées n'ont pas été retirées du site et peuvent encore être utilisées par le personnel de la boulangerie
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Le plan de plancher/équipement F3.2A et B a été modifié; l'EHO a découvert au moment de l'inspection que le débit du procédé pour les rouleaux de saucisses avait été modifié et que du matériel de retenue à chaud avait été ajouté à l'avant de la maison/du comptoir de service; "Walking(sic) Refrigerator" a été converti en une pièce pour le stockage du matériel endommagé et/ou des pièces de rechange.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3 A-F: Le plan de sécurité alimentaire des rouleaux de saucisses n'a pas été soumis à l'OPS (des étapes de transformation ont été ajoutées de la cuisson initiale au refroidissement jusqu'au réchauffage et au maintien à chaud). La discussion avec le gestionnaire révèle ce qui suit : les rouleaux de saucisses précuits entreposés à froid sont placés directement dans l'équipement de cale chaude sans pas de réchauffage à l'aide d'un équipement alimentaire approprié (c.-à-d. que les aliments froids sont placés directement dans l'étui de cale chaude qui soumet le PHF à un abus de température)
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas été mis à jour pour inclure les surfaces de contact avec les aliments/équipement pour le service de rouleaux de saucisses chaudes
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
Surveillance25 oct. 2024
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7Un bac à poussière (utilisé pour la collecte des débris lors de la balayage du sol) a été observé assis sur le dessus de la surface de la préparation des aliments/caisse décorant le comptoir-CDI F1.7Un sac à ordures noir était utilisé pour stocker la pâte à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur; F1.7Une pâte dans le sac à ordures noir a été placée directement sur le plancher du refroidisseur WI
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): les tartes, les roulements et les autres produits de boulangerie prêts à manger sur les plateaux (dans les racks) par table de préparation ne sont pas couverts pour protéger contre la contamination par les ravageurs
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'employée en poste au moment de l'inspection n'a pas suivi le plan d'assainissement (elle lave et rince les surfaces de contact avec les aliments souillés (servant des pinces) et saute les étapes d'assainissement et de séchage de l'air avant de remettre les ustensiles en service)
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Un sac à ordures noir F2,5G contenant de la pâte à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a été trouvé assis directement sur le sol de la glacière F2,5K « lavé » et des ustensiles réutilisables prêts à l'emploi dans les rayonnages du service de déli (directement sur le dessus du poste de lavage des mains) n'ont pas été entretenus à l'état propre et désinfecté (le reste de l'huile a été trouvé sur les couvercles des bouteilles à pression « lavées »); l'étagère inférieure de la table de préparation de déli utilisée pour l'entreposage des pots/pans lavés a accumulé des aliments/crumbs/débris déversés
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6B- Sac à ordures noir utilisé pour l'entreposage des aliments; voir les commentaires sous F2.5 et F1.7A ci-dessus
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): seul travailleur sur place, MACENZIE MARSICO ne détient pas de certificat FS1 valide (ou cours équivalent)
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.