Riverbend Manor
760 Mayfair St Kamloops BC V2B 0E5 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): l'effet personnel (vestige) de l'employé a été observé accroché au poteau de la tablette des marchandises sèches
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
8 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A Le chandail suspendu dans le coin de l'étagère pour les aliments stables (zone des marchandises sèches) doit être enlevé. Le personnel doit utiliser ses casiers ou une zone dédiée sur le chantier pour ranger ses effets personnels loin des aires de stockage et de préparation des aliments dans la cuisine ou la salle à manger. F1.7D Cart n'est pas suffisamment désinfecté - le personnel effectuant l'essuyage du chariot n'a pas respecté les exigences du plan d'assainissement : on utilise une serviette souillée (entreposée dans le bassin de la station de lavage des mains, la solution du flacon de pulvérisation a été vérifiée et la concentration détectée (en ppm) de quat était presque de zéro ppm)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre pour réfrigérateur à crème de café Kenmore (salle à manger) doit être remplacé car il ne lit pas avec précision Il est suggéré d'utiliser un thermomètre secondaire pour la marche au congélateur
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D flacon de pulvérisation contenant la solution quat (pour l'essuyage du chariot) a été vérifié et la concentration observée était de 0 à 100 ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La marche au congélateur maintenait les aliments à des températures plus chaudes que 0°F (les températures observées étaient de 10°F et de 8°F)
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B La station de lavage des mains à l'extérieur du bureau de Jaidev a une fuite, l'eau finit par se déverser dans le sol dans la zone adjacente F2.5C Le personnel (K) a été observé à l'aide d'une serviette de bar burgundy réutilisable souillée dans l'essuyage des chariots (une serviette mouillée/utilisée a été placée à l'intérieur du bassin de lavage des mains, puis utilisée pour essuyer le chariot au lieu d'obtenir une nouvelle serviette) F2.5G scoop pour le mélange de crêpes doit être changée (ne pas utiliser de tasse de mesure ou ne pas laisser la pelle dans l'aliment pour empêcher la contamination des aliments lorsque la poignée/la partie contaminée de la pelle est en contact avec l'aliment) F2.5K Les verres dans la salle à manger doivent être déplacés pour les garder à une distance sûre de la contamination par éclaboussures ( maintenir un pied ou deux tabliers clairs de chaque côté du bassin de lavage des mains pour empêcher la contamination des aliments et/ou des surfaces de contact avec les aliments)
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'essuie-bar bourguignon est utilisé pour aligner le bac à goutte pour le distributeur de jus de BUNN
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7D et E La fuite dans le robinet peut décourager le personnel d'utiliser la station de lavage des mains par le bureau (et augmenter la probabilité que le personnel saute complètement l'étape de lavage des mains, ce qui augmentera la contamination alimentaire)
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Gestionnaire chargé d'examiner le plan d'assainissement et de former le personnel aux exigences du plan d'assainissement. Le personnel ne respectait pas les exigences du Plan d'assainissement. Le contrôle et l'enregistrement d'une fois tous les 7 jours de la concentration d'ammoniac Quat devront être révisés à un horaire plus fréquent (au moins une fois par jour ou à chaque fois qu'une bouteille de pulvérisation est remplie ou une fois à l'heure du matin et une fois à l'heure du matin).
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a vérifié la solution d'assainissement du produit Diversey (J512 ) contenu dans des bouteilles de pulvérisation ( 3 dans la cuisine), mais la concentration d'Ing. actif observée était inférieure à 150 ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il manquait un couvercle lumineux pour les tubes lumineux de la cuisine
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le mini-réfrigérateur Danby pour la crème de café dans la salle à manger ne conservait pas le PHF à ≤4°C/40°F (la température observée était de 50°F)
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On entreposait la boule de cube de glace sur la machine à glace où elle peut être contaminée par la poussière-CDI
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement devra être mis à jour/révisé pour changer le nom des produits chimiques qui seront utilisés pour le nettoyage et l'assainissement
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): EHO a observé qu'un produit était maintenu à des températures ambiantes contraires aux instructions d'étiquetage du fabricant ( Classic Sysco S mogg déclare qu'il DOIT ÊTRE RÉFRIGÉRÉ à des températures ne dépassant pas 8°C)-CDI
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'OHE a observé que quelques ustensiles contaminés (spatules offset et fourchette de viande) étaient entreposés dans le tiroir pour les ustensiles lavés; elle a suggéré que les ustensiles soient inspectés après le lavage et le séchage pour s'assurer que les LIMITES CRITIQUES sont respectées (c.-à-d. que les surfaces contaminées sont relavées pour prévenir la contamination des aliments)
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement pour inclure la couverture de roulage
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le pudding Shirriff, les mélanges de gâteaux RobinHood et d'autres sacs de nourriture ouverts dans la zone d'entreposage à sec doivent être transférés dans des bacs de qualité alimentaire avec couvercles serrés pour l'épreuve des ravageurs
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Concentration cible d'un désinfectant d'ammoniac quaternaire à ajouter au plan
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s) : avis à l'opérateur sur l'exigence réglementaire relative à la contrainte des cheveux et pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux; il est recommandé que les travailleurs de l'alimentation avec des cheveux longs portent un capuchon ou un filet capillaire pour retenir les cheveux (l'OH a observé 2 travailleurs de l'alimentation qui ont des cheveux formés à l'ONU au moment de l'inspection)
- 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Observation(s): Sysco and Grocery People, poulet (brûlé, habillé) est de Art Thiessen dba "Work of Art", 617 Lilac Ave (250) 554 5459- devra vérifier si Art est une source approuvée pour la volaille
- 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): crème au réfrigérateur Danby maintenue à des températures supérieures à 4degC (8-10degC)
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction