D Dutchmen Dairy Ltd.
1321 Maier Rd Sicamous BC V0E 2V1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Si vous ne pouvez pas localiser un permis alimentaire, veuillez en demander un nouveau au 250-833-4106.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): L'exploitant a des oeufs de ferme non classés pour la vente au détail dans des contenants d'oeufs classés. Certains oeufs présentaient également des signes de matière fécale, car les œufs semblent donc être non lavés. Les œufs non classés présentent un risque pour la santé du consommateur. La vente d'oeufs non classés au détail n'est pas autorisée en Colombie-Britannique. En raison du caractère commercial de ces locaux, il ne peut être considéré comme des « ventes à la ferme ». L'entreposage de ces œufs dans des boîtes précisant «GRADE A» est un faux étiquetage. Veuillez retirer tous les oeufs non classés de la vente. Fournir la confirmation que cette information est complète par courriel. Seules les sources d'oeufs classés peuvent être vendues au détail.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Les habitudes de lavage des mains du personnel ne sont pas cohérentes entre la manipulation des cônes de crème glacée et l'encaisse. Bien que les serviettes servent de barrière entre les mains et les cônes, veuillez appliquer strictement l'obligation de se laver les mains après des tâches incompatibles comme la manutention de l'argent. Par ailleurs, la division du travail peut être utilisée pour contourner la nécessité d'un lavage aussi fréquent des mains compte tenu du flux constant de service.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : 1. Des bandes d'essai de chlore doivent être disponibles pour aider le personnel à bien mélanger le désinfectant de javel à une concentration efficace et sans rinçage de 100 à 200ppm. 2. Un thermomètre n'est pas en place dans le mini-réfrigérateur utilisé pour tenir les produits laitiers pour les milkshakes. Veillez à maintenir les produits à 4°C ou plus froids. Enlever tous les produits divers non liés (p. ex. fromages) qui n'appartiennent pas à cette unité.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Quelques mouches sont observées autour des lieux. Veuillez prendre des mesures pour s'assurer que les locaux sont maintenus exempts de parasites. Si des pesticides (p. ex. des vaporisateurs) doivent être utilisés, veuillez vous assurer que tous les aliments et les surfaces de contact avec les aliments sont protégés contre la contamination. Utiliser les produits selon les instructions du fabricant. Ces produits ainsi que leurs instructions d'utilisation doivent être inclus dans votre plan d'assainissement. Voir F3.4 pour plus de détails. En raison de la nature agricole de la propriété et de la fréquence avec laquelle les portes sont ouvertes, il serait utile d'installer une mesure continue de contrôle de la mouche (p. ex. ruban volant, attractivité de la lumière bleue - avec support de planche collant). Ne pas installer ces articles sur les zones de préparation/manipulation des aliments.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : 1. Au moment de la visite, on n'utilisait pas de puits de trempe. Des scoops étaient placés dans des seaux d'eau chaude qui étaient remplacés au besoin. Comme on l'a vu, les scoops doivent être maintenus dans les puits en cours d'utilisation. 2. Le sanitisant bleach dans le flacon de pulvérisation était trop fort. Le taux de dilution (1/2 cuillère à café pour la bouteille de 750ml) a été démontré au moment de la visite. Assurez-vous que la solution est fraîche quotidiennement. Le même rapport doit être utilisé pour le lavage manuel des pelles comme procédé d'assainissement final avant le séchage à l'air. Ce dernier processus est déclaré en cours mais n'a pas pu être vérifié au moment de la visite. La signalisation pour le lavage manuel est en place.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 5.1 - Le plan d'assainissement écrit est-il élaboré et entretenu pour les locaux?
- Observation(s): Le personnel a terminé un plan d'assainissement au moment de l'inspection. Cette lacune est résolue.
- 5.1 - Le plan d'assainissement écrit est-il élaboré et entretenu pour les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- 9.4 - Le personnel se lave-t-il les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): On a observé que le personnel manipulait de l'argent liquide, puis ramassait des cônes à mains nues avant de l'envelopper dans un tissu pour servir les clients. Corrigé lors de l'inspection : les cônes sont ramassés avec un tissu avant d'être enveloppés dans un autre tissu. Pour ce qui est de la manipulation de l'argent et du service de la crème glacée aux clients s'il n'est pas possible de se laver les mains entre les clients ou d'utiliser 2 tissus pour chaque cône, d'autres options peuvent être : 1) désigner une personne pour manipuler l'argent seulement 2) mettre en place un système de jeton par lequel les clients paient leur crème glacée et reçoivent un jeton qui est donné au gestionnaire de la crème glacée pour leur achat
- 9.4 - Le personnel se lave-t-il les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments?