Eagle River Golf & Country Club

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5 inspections

Surveillance28 mai 2026
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant n'était pas présent pour demander cela, mais j'ai noté qu'il s'agit d'une infraction exceptionnelle de longue date. Veuillez nous en envoyer un exemplaire dans les 30 prochains jours. Je vous ai envoyé des informations pour vous aider par e-mail.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant n'était pas présent pour demander cela, mais j'ai noté qu'il s'agit d'une infraction exceptionnelle de longue date. Veuillez nous en envoyer un exemplaire dans les 30 prochains jours. Je vous ai envoyé des informations pour vous aider par e-mail.
Surveillance14 sept. 2023
0 infraction
Surveillance26 avr. 2022
0 infraction
Surveillance5 juill. 2018
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1. Le chlore est le principal désinfectant chimique pour le lavage manuel et l'utilisation générale de surface. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore afin de surveiller que la solution est faite au niveau requis pour obtenir l'assainissement, mais ne laissera pas de résidus chimiques lors du séchage à l'air (100-200ppm requis). Certaines bandes d'essai ont été fournies au moment de l'inspection et leur utilisation et leur profil de couleur requis ont été démontrés. 2. La jauge de lave-vaisselle ne semble pas fiable avec son indication des températures de lavage et de rinçage. Veuillez soit fixer la jauge de façon à ce que les minimums de lavage et de rinçage (150F et 180F, respectivement) puissent être évalués avec précision à chaque cycle. Alternativement, acheter un thermomètre à température maximale étanche pour évaluer la température de la plaque. La température minimale requise pour l'assainissement par cette méthode est de 71 °C, avec une température idéale proche de 74 °C. Une référence à ce type de thermomètre est fournie par courriel.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 9 steaks étaient décongelés sur le comptoir. La température de surface a été mesurée à 3-4 °C au moment de l'inspection. Comme discuté, s'il vous plaît décongeler dans le frigo. D'autres méthodes de dégel approuvées sont sous l'eau froide courante ou, si elles sont utilisées immédiatement, à l'aide d'un micro-ondes. Au moment de l'inspection, les steaks ont été remis à froid. Cet article est marqué CDI-corrigé pendant l'inspection.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. On observe que le cutter à frites a des débris organiques séchés. Veuillez vous assurer que tous les outils de transformation des aliments sont nettoyés et désinfectés après utilisation. Lorsqu'il est utilisé en continu, il doit être rempli au moins toutes les 4 heures. Comme on l'a vu, le support en bois pour le montage de la coupe à frites est poreux et difficile à nettoyer. Veuillez laver et désinfecter, laisser sécher, puis appliquer une feuille de vinyle pour faciliter d'autres mesures de nettoyage et d'assainissement. 2. La machine à glace a une certaine accumulation le long de la lèvre du distributeur de glace. L'exploitant a indiqué que la machine est entièrement nettoyée et rincée quatre fois par année et qu'elle doit être nettoyée à la fin de juillet. En raison de l'accumulation observée, veuillez accélérer ce prochain nettoyage. Comme on l'a vu, une solution d'assainissement de 20 ml de javel non parfumé à 1 litre d'eau devrait également être appliquée après le nettoyage pour s'assainir. On a également examiné la méthode d'entreposage et la fréquence de nettoyage pour y remédier.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour remplir un plan écrit de salubrité des aliments.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan d'assainissement écrit.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance4 juin 2014
0 infraction