Husky (Esso) Travel Center
1340 Trans-Canada Hwy E Sicamous BC V0E 2V0 · Food Retailer - Food Store
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'étagère supérieure était bonne, mais les 3 inférieurs étaient à 45C, probablement en raison de chaque manque de lampe de chauffage. Dirigé à jeter les sandwichs, réparer et mieux surveiller.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les toilettes pour hommes doivent être réparées à un évier et à un comptoir devant - les douches et les toilettes pour dames semblaient bien - le stockage de bonbons près de l'entrée du refroidisseur à l'italienne doit être débrayé, un meilleur accès et le nettoyage. Suggérer soit l'installation d'étagères qui s'adapte ou avoir des étagères personnalisées installées dans nook
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Besoin d'avoir un bac de protection et des pinces pour le pepperoni ouvert. Les gens ne peuvent pas utiliser leurs mains nues pour se servir
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les aliments faits au restaurant sont conservés dans un support chaud. Le support à chaud a été mesuré à 40 Celsius
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- 1. Les hot-dogs et les taquitos sur rouleau ont été mesurés à 43°C (avant) et 52°C (arrière). Les réglages étaient à "2" et "4" pour l'avant et l'arrière, respectivement. On a indiqué que les aliments étaient placés sur l'unité vers 8h, donc environ 4 heures se sont écoulées. Tous les aliments sur rouleau ont été demandés pour être jetés, l'exploitant se conformant à la demande au moment de l'inspection. L'exploitant a donné instruction au personnel de placer de nouveaux produits sur un rouleau sur un plateau plus haut, et une nouvelle évaluation 1 heure plus tard a permis d'obtenir des températures de surface de 76 à 85 °C. L'exploitant doit s'assurer que le personnel surveille et documente les températures de chauffage. Il est recommandé que cette évaluation se fasse dans les 60 min suivant tout ajustement de température après le réchauffement initial. S'assurer que tous les produits sont réchauffés à un minimum de 74 °C avant le service. 2. Les hamburgers enveloppés de saran dans l ' unité plus chaude ont été mesurés à une température de surface de 35 à 45 °C. On a déterminé par l'entremise de l'opérateur, de la barre de gaz et du personnel de cuisine que les hamburgers étaient fraîchement fabriqués et placés dans l'unité de réchauffement moins de 1 heure avant. Au moment de l'inspection, l'exploitant a été autorisé à augmenter le réglage de la température. Réinspection des produits plus chauds après 1 heure de température de surface de 61°C à 82°C. L'exploitant doit s'assurer que le personnel surveille et documente les températures de chauffage. L'unité de réchauffement doit être allumée et maintenue à la température requise ou au-dessus de celle-ci avant de placer les aliments devant être chauffés. 3. Le refroidisseur d'affichage à côté de la station de hot dog a été évalué à une température ambiante de 7°C. Cette unité contient des produits laitiers et doit être maintenue à des températures de ≤4°C. S'assurer que la température de l'unité est abaissée immédiatement, ou déplacer les produits laitiers dans un autre refroidisseur au besoin.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Il manque un thermomètre pour évaluer la température à chaud. Veuillez placer un thermomètre précis dans la zone la plus froide de l'unité (p. ex., le coin avant le plus bas). Assurez-vous que le thermomètre est adapté à la surveillance des températures chaudes (p. ex. thermomètre au four). 2. Le refroidisseur d'affichage à côté de la station de hot dog manque un thermomètre. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre précis est en place.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le savon liquide dans le distributeur doit être fourni à la station de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les hot-dogs affichés sur le rouleau pour se servir ont été mesurés à 40°C. Sur demande, ils avaient été placés pour le chauffage de 1,45 h avant. Le personnel a reçu l'instruction de chauffer rapidement les hot-dogs à plus de 74°C et de les maintenir à un minimum de 60°C. Le personnel a reçu pour instruction de surveiller la température de la cale à chaud pour s'assurer que la limite critique est respectée. Consultez votre plan de salubrité des aliments affiché.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées avec de l'eau savonneuse chaude, rincées, puis désinfectées avec une concentration appropriée de désinfectant sans rinçage de qualité alimentaire. Le désinfectant quat disponible est approprié - assurer une concentration de 200ppm pour l'utilisation. Laisser le désinfectant aérer. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les pinces sont nettoyées et désinfectées (ou remplacées) au moins toutes les 4 heures. Consultez votre plan d'assainissement affiché.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage à la station de hot dog doit être équipée de savon dans un distributeur en tout temps.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Les hot-dogs sont placés sur un rouleau pendant au moins une heure avant la vente, mais la température de réchauffage n'a pas été vérifiée ni surveillée. En raison du faible risque relatif de sécurité alimentaire présenté si les hot-dogs précuits dans le commerce ne sont pas portés à 74°C, la méthode actuelle de réchauffage est bonne, mais veuillez vérifier que la méthode porte la température du cœur des hot-dogs à 74°C. Il se peut que vous ayez besoin de chauffer à un réglage plus élevé que la tenue à chaud.
- F1.1B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 1. Il n'y a pas de thermomètre disponible pour surveiller la tenue chaude des hot-dogs ou le cas de réchauffement pour les hamburgers préfabriqués. Obtenir immédiatement des thermomètres à chaud précis pour s'assurer que la température requise est maintenue à 60 °C. S'assurer que le processus de surveillance est en place pour s'assurer que les exigences de salubrité des aliments sont en place pour la rétention à chaud. Cette mesure doit être mise en œuvre immédiatement et réexaminée à nouveau au cours du suivi.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Les «pizza buns» de taille individuelle ainsi que les pains au fromage avec du pepperoni sont emballés individuellement et vendus comme un article de table. Comme nous l'avons mentionné, j'ai des préoccupations quant à la possibilité d'afficher et de vendre ces articles en toute sécurité à température ambiante. Le personnel a indiqué que la pizza provient du fournisseur cuit, puis qu'elle est congelée et emballée, puis décongelée pour être exposée. Les composantes fromage/sauce de la pizza semblent relativement humides. Le fournisseur du produit de pizza n'a pas pu être vérifié au moment de l'inspection. L'opérateur indique qu'ils viennent de Walmart ou sont les mêmes que ceux de Walmart. L'exploitant a indiqué que la durée de vie des produits est de 5 à 6 jours et qu'il en vend plusieurs chaque semaine. Les instructions de stockage pour le pain au fromage avec le produit pepperoni indiquent simplement "conserver congelé". Tel que discuté, fournir une vérification écrite du fabricant des produits sur les mesures d'entreposage et d'affichage appropriées. Envoyez-moi immédiatement cette documentation. Jusqu'à ce que la méthode de stockage appropriée puisse être confirmée, ces produits doivent être conservés dans des conditions réfrigérées. 2. Il n'y a pas de thermomètre dans le refroidisseur laitier. Obtenez un thermomètre certifié NSF précis. S'assurer que le processus de surveillance est en place pour s'assurer que les exigences en matière de salubrité des aliments sont respectées pour l'entreposage au froid. Cette mesure doit être mise en œuvre immédiatement et réexaminée à nouveau au cours du suivi.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments, telles que les buses de distribution, les conteneurs de café sur une base quotidienne à l'aide d'une solution de désinfectant de qualité alimentaire. Les procédés de nettoyage et d'assainissement quotidiens et hebdomadaires spécifiques doivent être suivis pour la machine au chocolat chaud/cappucino (voir les instructions du panneau intérieur). Veuillez vous assurer que l'évier double compartiment dans la salle de nettoyage est nettoyé et nettoyé pour faciliter l'assainissement. 2. Les bouts des distributeurs automatiques de crèmes de café sont placés à l'extérieur de l'unité de contrôle de la température. Veuillez vérifier avec le manuel du fabricant/spéc les exigences de nettoyage et d'assainissement de ces buses. S'assurer que les procédures sont suivies en tant que résidus de lait dans ces conseils si une mauvaise gestion peut poser un problème de sécurité alimentaire. 3. Les pinces à chien chaud doivent être nettoyées et désinfectées (ou remplacées par une pince propre) chaque quart. Veuillez mettre en œuvre ces processus immédiatement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Un meilleur nettoyage est nécessaire sous le plateau alimentaire près de la station de cappuccino. Une accumulation collante est notée. 2. Les éclaboussures et les gouttes d'eau du sirop doivent être nettoyées dans la salle de nettoyage.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains par la station de hot dog n'est pas fournie avec du savon liquide et une serviette en papier. Veuillez fournir des dispositions immédiatement.
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan écrit de salubrité des aliments n'est pas en place. Un document séparé du restaurant doit être rédigé. Utilisez les documents d'orientation fournis pour aider à remplir cette exigence.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement écrit n'est pas en place. Un document séparé du restaurant doit être rédigé. Utilisez les documents d'orientation fournis pour aider à remplir cette exigence.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le magasin de nourriture dispose maintenant d'un sandwich au petit déjeuner chaud et d'un service de hot dog. Veuillez remplir la demande ci-jointe pour un local alimentaire. Les droits de permis devront être perçus pour ce permis. Comme cette installation a la même adresse que le restaurant, un formulaire de réduction des frais peut être rempli.
- 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier situé entre le rouleau de hot dog et la machine à cappuccino/chocolat chaud n'a pas de bouteille de savon liquide avec une pompe. Il y a une serviette en papier dans un distributeur.
- 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
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0 infraction
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