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Delta Secondary School Cafeteria

4615 51st St, Delta · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Contenants de stockage de nourriture découverts. Double empilement des contenants d'entreposage notés lorsque l'on utilise le « emballage saran » pour couvrir les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Aucun double empilement de contenants n'est autorisé pendant l'utilisation de l'enveloppe sarane pour couvrir les aliments. (c'est-à-dire non protégé)
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Le matériel non utilisé ou endommagé est entreposé sur place - zone de stockage arrière. (c'est-à-dire les vapeurs/cuisiniers, etc.)
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les articles non utilisés/équipements pour libérer de l'espace.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trancheur de viande : Aiguiseur souillé de débris alimentaires. Actuellement non utilisé. Les accessoires alimentaires (zone de la boulangerie) sont souillés de débris alimentaires pendant leur stockage. Étiquetage (bande) des pièces jointes de boulangerie. Les chiffons ne sont pas correctement stockés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le trancheur de viande doit être nettoyé/désinfecté après utilisation. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées/désinfectées après utilisation, avant l'entreposage. Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés en tout temps dans un seau d'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des ustensiles (boucles de distribution sèches) sont entreposés à l'intérieur des denrées alimentaires. (c'est-à-dire farine, etc.)
      • Mesures correctives : Les ustensiles/boucles de distribution ne sont pas autorisés à être entreposés à l'intérieur des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Petit réfrigérateur de cuisine (bar) - personnel: 13.8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Ajuster. Maintenir à une température inférieure ou égale à 4 °C, avant l'entreposage des denrées périssables.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissus d'essuie-glaces - aucun désinfectant détecté dans les contenants de stockage. Tranche de viande contaminée par des débris alimentaires.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant. Limiter la quantité de tissus entreposés/utilisés à la fois. La trancheuse de viande doit être nettoyée/désinfectée après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées notées derrière le four à convection verticale, derrière le congélateur, le long des murs, etc.
      • Mesures correctives : Nettoyer/organiser l'installation. Maintenir un programme permanent de lutte antiparasitaire dans cette installation. Voir les notes sur le stockage des aliments.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées derrière un petit congélateur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et surveiller. Maintenir un programme de lutte antiparasitaire actif.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) lave-vaisselle à haute température enregistré à 70,6 degrés C à la surface du plat.
      • 2) Seau d'assainissement enregistré à 50ppm QUATS et tissu n'était pas complètement submergé dans la solution d'assainissement.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est entretenu de façon à atteindre 71 degrés C ou plus à la surface du plat.
      • 2) S'assurer que les seaux d'assainissement sont enregistrés à 200ppm QUAT et que les tissus sont complètement submergés en solution
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Des croûtes observées à l'intérieur du produit alimentaire.
      • 2) Les aliments non protégés (buns de citron) affichés au-dessus éternue garde.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que des efforts sont faits pour garder les scoops à l'extérieur du produit alimentaire.
      • 2) Afficher les aliments non protégés sous la garde éternue.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées près et derrière le mélangeur de pâte et à l'intérieur du bol de pâte.
      • Mesures correctives : Communiquez avec le programme de lutte antiparasitaire certifié pour assurer l'assainissement des ravageurs dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte extérieure arrière était sans surveillance et ouverte par des caisses de lait. Lorsque la porte a été fermée, un espace visible a été vu entre les portes.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière demeure fermée et que des mesures correctives sont prises pour fermer les entrées des parasites dans les locaux.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Laveur de viande mal lavée et désinfectée. Débris alimentaires notés sur les raccords de mélangeur de pâte.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur: Produits alimentaires non couverts pendant l'entreposage. La mise en œuvre est stockée dans des contenants de stockage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Aucun instrument ne doit être entreposé dans les contenants d'aliments ou d'intérieur.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Mèches de souris notées derrière le four/congélateur à côté de la trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : zone propre. L'assainissement de la lutte antiparasitaire doit être assuré par une entreprise certifiée.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs boulettes ont été entreposées avec la farine dans les bacs à farine. Les poignées des scoops étaient en contact direct avec la farine.
      • Mesures correctives : Entreposer ces scoops dans un endroit où ils ne seront pas en contact direct avec la farine ou tout autre aliment pour éviter une contamination potentielle. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction