Sapporo Kitchen
5011 48th Ave, Delta · Restaurant
9 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Une importante accumulation de déjections de rongeurs a été notée - derrière les congélateurs/sous les étagères dans la zone de stockage du personnel, la préparation de la cuisine et les aires de stockage, etc.
- Mesures correctives : Se reporter aux notes de violation sur l'assainissement. Les rapports du service de lutte antiparasitaire ont examiné cette date.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris notés le long des murs, derrière et sous l'équipement, etc. Zones de stockage non organisées. Trop de chiffons d'essuyage notés dans la zone de préparation.
- Mesure(s) corrective(s): Tirer les articles/équipements (congélateurs, refroidisseurs, etc.) loin des murs - nettoyer et organiser l'installation. Mettre en oeuvre des mesures de contrôle des rongeurs avant de retourner les articles à leur position initiale. Un effort est nécessaire pour s'assurer que tous les articles sont rangés du plancher. Enlever tous les chiffons d'essuyage - ne laisser qu'un ou deux chiffons être stockés dans un désinfectant en tout temps.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Stockage de tissu d'essuie-glaces: Préparation de sushi avant - les tissus ne sont pas correctement stockés. Zone de cuisine - trop de tissus notent sur les lignes de préparation, ne sont pas correctement entreposés.
- Mesures correctives : S'assurer que TOUS les chiffons d'essuyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans un désinfectant à tout moment. Limiter le nombre de chiffons utilisés sur place.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Prépuce de sushi avant - les conteneurs sont stockés à l'intérieur de l'évier.
- Action(s) corrective(s) : L'évier avant doit être accessible. Ne conservez aucun objet à l'intérieur de l'évier.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de rongeurs ou de rongeurs ont été observées dans l'ensemble des installations.
- Mesures correctives : Des services de lutte antiparasitaire sont offerts sur place. Veiller à ce que les recommandations des fournisseurs de services soient suivies Comme nous l'avons mentionné, l'assainissement accru fait partie d'un programme efficace de lutte contre les rongeurs. S'assurer que tous les points d'entrée sont scellés.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Grande accumulation de nourriture/débris/huile mentionnée ci-dessous/sous-équipement, étagères de stockage, refroidisseurs, etc.
- Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'ensemble de l'installation. Entreposez tous les objets hors des sols.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments cuits sont entreposés à la température ambiante - étagères arrière.
- Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être conservés au-delà de 60 °C ou au-dessous de 4 °C.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Trop de chiffons d'essuyage notés dans toute l'installation - pas correctement entreposés.
- Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments congelés sont décongelés au sol dans les aires de stockage arrière.
- Mesures correctives : Dégeler les aliments congelés dans une unité réfrigérée.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées sont notées dans tout l'établissement.
- Mesures correctives : Nettoyage rigoureux nécessaire pour assurer une initiative efficace de lutte contre les rongeurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage complet requis! (c'est-à-dire les aires de stockage/préparation arrière - derrière les congélateurs, le long des murs, derrière la glacière, sous les étagères, etc.).
- Action(s) correctrice(s): Tirez tous les objets loin des murs - nettoyer et organiser!
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main près de l'arrière de la cuisine est obstrué - entreposant des plats, des ustensiles et d'autres équipements dans l'évier.
- Action(s) correctrice(s): S'assurer que les scinques des mains sont conservés sans entrave et vides et équipés d'eau courante chaude et froide, de serviettes en papier à usage unique et de savon liquide en tout temps
- *Le lavage des mains est nécessaire pour éliminer efficacement et prévenir la propagation de microorganismes nuisibles
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les côtés de la cuisinière, sur le capot de ventilation et derrière l'équipement par la ligne de cuisson
- Mesures correctives : Nettoyer en profondeur et enlever les débris alimentaires et les graisses accumulées dans les zones susmentionnées. S'assurer que toutes les zones de ces zones et d'autres zones difficiles à atteindre sont systématiquement nettoyées conformément au plan d'assainissement.
- *L'accumulation de débris alimentaires et de graisse peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments et attire également les ravageurs en leur fournissant une source alimentaire.
- Date à corriger: 1 mois
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle - aucun désinfectant détecté. Les chiffons ne sont pas correctement stockés. Bouteilles de pulvérisation d'agents de désinfection non étiquetées. Trop de chiffons d'essuyage notés sur place.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : stations de lavage des mains bloquées. Serviettes à usage unique stockées sur les lignes de préparation.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Assainissement : Nourriture/débris constaté le long de zones difficiles à atteindre.
- Mesures correctives : Les installations doivent être tenues propres et organisées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées. (plancher, murs - marcher dans le refroidisseur, etc.)
- Action(s) corrective(s): Il faut s'efforcer de maintenir toutes les surfaces en bon état.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]