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Sapporo Kitchen

5011 48th Ave, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sapporo Kitchen a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 septembre 2023. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 janvier 2025. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 mai 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Trop de tissus notés.
      • Mesures correctives : Réduire le nombre de chiffons utilisés sur place. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les contenants de stockage des aliments, recouverts d'enveloppe saran, sont empilés l'un sur l'autre. Les aliments ne sont pas entreposés dans des conditions réfrigérées, conformément aux exigences des fabricants en matière d'entreposage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Suivez les exigences de stockage des fabricants une fois les aliments ouverts.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés dans toute l'installation. Les sacs d'entreposage des ordures arrière sont entreposés au sol.
      • Mesures correctives : Poursuivre les efforts de nettoyage et d'organisation des installations, y compris les zones « difficiles à atteindre » - sous-équipement, rayonnage, etc. Sacs à ordures propres à l'arrière - les articles doivent être entreposés dans des contenants couverts d'épreuve pour rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas correctement étiquetées.
      • Action(s) corrective(s): Etiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Une importante accumulation de déjections de rongeurs a été notée - derrière les congélateurs/sous les étagères dans la zone de stockage du personnel, la préparation de la cuisine et les aires de stockage, etc.
      • Mesures correctives : Se reporter aux notes de violation sur l'assainissement. Les rapports du service de lutte antiparasitaire ont examiné cette date.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aliments/débris notés le long des murs, derrière et sous l'équipement, etc. Zones de stockage non organisées. Trop de chiffons d'essuyage notés dans la zone de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s): Tirer les articles/équipements (congélateurs, refroidisseurs, etc.) loin des murs - nettoyer et organiser l'installation. Mettre en oeuvre des mesures de contrôle des rongeurs avant de retourner les articles à leur position initiale. Un effort est nécessaire pour s'assurer que tous les articles sont rangés du plancher. Enlever tous les chiffons d'essuyage - ne laisser qu'un ou deux chiffons être stockés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Stockage de tissu d'essuie-glaces: Préparation de sushi avant - les tissus ne sont pas correctement stockés. Zone de cuisine - trop de tissus notent sur les lignes de préparation, ne sont pas correctement entreposés.
      • Mesures correctives : S'assurer que TOUS les chiffons d'essuyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans un désinfectant à tout moment. Limiter le nombre de chiffons utilisés sur place.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Prépuce de sushi avant - les conteneurs sont stockés à l'intérieur de l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier avant doit être accessible. Ne conservez aucun objet à l'intérieur de l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de rongeurs ou de rongeurs ont été observées dans l'ensemble des installations.
      • Mesures correctives : Des services de lutte antiparasitaire sont offerts sur place. Veiller à ce que les recommandations des fournisseurs de services soient suivies Comme nous l'avons mentionné, l'assainissement accru fait partie d'un programme efficace de lutte contre les rongeurs. S'assurer que tous les points d'entrée sont scellés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Grande accumulation de nourriture/débris/huile mentionnée ci-dessous/sous-équipement, étagères de stockage, refroidisseurs, etc.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'ensemble de l'installation. Entreposez tous les objets hors des sols.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments cuits sont entreposés à la température ambiante - étagères arrière.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être conservés au-delà de 60 °C ou au-dessous de 4 °C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Trop de chiffons d'essuyage notés dans toute l'installation - pas correctement entreposés.
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments congelés sont décongelés au sol dans les aires de stockage arrière.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments congelés dans une unité réfrigérée.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont notées dans tout l'établissement.
      • Mesures correctives : Nettoyage rigoureux nécessaire pour assurer une initiative efficace de lutte contre les rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage complet requis! (c'est-à-dire les aires de stockage/préparation arrière - derrière les congélateurs, le long des murs, derrière la glacière, sous les étagères, etc.).
      • Action(s) correctrice(s): Tirez tous les objets loin des murs - nettoyer et organiser!
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main près de l'arrière de la cuisine est obstrué - entreposant des plats, des ustensiles et d'autres équipements dans l'évier.
      • Action(s) correctrice(s): S'assurer que les scinques des mains sont conservés sans entrave et vides et équipés d'eau courante chaude et froide, de serviettes en papier à usage unique et de savon liquide en tout temps
      • *Le lavage des mains est nécessaire pour éliminer efficacement et prévenir la propagation de microorganismes nuisibles
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les côtés de la cuisinière, sur le capot de ventilation et derrière l'équipement par la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur et enlever les débris alimentaires et les graisses accumulées dans les zones susmentionnées. S'assurer que toutes les zones de ces zones et d'autres zones difficiles à atteindre sont systématiquement nettoyées conformément au plan d'assainissement.
      • *L'accumulation de débris alimentaires et de graisse peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments et attire également les ravageurs en leur fournissant une source alimentaire.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle - aucun désinfectant détecté. Les chiffons ne sont pas correctement stockés. Bouteilles de pulvérisation d'agents de désinfection non étiquetées. Trop de chiffons d'essuyage notés sur place.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : stations de lavage des mains bloquées. Serviettes à usage unique stockées sur les lignes de préparation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Assainissement : Nourriture/débris constaté le long de zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : Les installations doivent être tenues propres et organisées.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées. (plancher, murs - marcher dans le refroidisseur, etc.)
      • Action(s) corrective(s): Il faut s'efforcer de maintenir toutes les surfaces en bon état.
      • Score de violation: 1

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