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Denji Japanese Restaurant

120 - 6820 188th St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Denji Japanese Restaurant a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 septembre 2024. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 septembre 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 27 novembre 2025. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 5 février 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Viande/bœuf partiellement congelée/ observée dans deux bols devant le congélateur/derrière la zone principale de préparation.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés d'une manière appropriée conformément à votre plan de salubrité des aliments (p. ex., dans un refroidisseur ou sous l'eau froide courante).
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Récipients de pulvérisation non étiquetés avec un désinfectant de surface.
      • Veuillez inscrire tous les contenants avec des agents de nettoyage. Note : Les membres du personnel ont pu nommer un agent chimique/nettoyant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les récipients à vaporisation avec solution de chlore (avant et cuisine) ne sont pas étiquetés.
      • Mesures correctives : Aujourd'hui. Étiquetez tous les contenants. Soyez informé que tous les agents de nettoyage/sanitisants doivent être conservés dans des contenants d'origine ou étiquetés correctement.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Évier à main de cuisine (entrance) obstrué par un récipient en plastique gris avec des plats sales.
      • Mesures correctives : - Ne mettez rien devant l'évier de lavage à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Double empilement noté sans couvercle/enveloppe plastique sur les aliments (prép refroidisseur).
      • - Séparateur de surface à haute concentration (plus de 200 ppm de solution de chlore)
      • Mesures correctives : - Veuillez couvrir tous les aliments. Ne gardez pas de contenants (avec de la nourriture/ou vide) sur une partie supérieure de la nourriture.
      • - Suivez votre plan d'assainissement / solution de chlore doit être 100ppm de solution de chlore.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Papier sale (avec débris alimentaires et huile), carton et étagères de rangement recouvertes de feuilles.
      • Mesures correctives : Aujourd'hui. Retirer tous ces éléments des étagères de stockage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Ustensiles cassées réparées par du plastique observé sur une étagère de cuisine avec des ustensiles propres.
      • Mesures correctives : Remplacer tous les ustensiles cassés.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : - Les contenants d'assainissement de surface ne sont pas étiquetés au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : - Veuillez inscrire tous les agents de nettoyage/produits chimiques s'ils ne se trouvent pas dans des contenants d'origine.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de lavage des mains de la cuisine observé comme obstrué, 4 cubes de beurre étant entreposés dans le bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : Enlever les blocs de beurre et les conserver dans un refroidisseur. Ne pas obstruer les lavabos. Tous les lavabos doivent être bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et du papier remorqué et sans obstacle en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse observée sous le refroidisseur stand-up dans la cuisine à côté de l'évier de lavage et sous la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Assurez-vous que le nettoyage quotidien ou régulier est effectué sous les zones difficiles à atteindre. Photos par courriel à l'inspecteur une fois rectifié. Correction : 19 février 2025.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Porte- étagères à l'avant de la maison où on observe que le micro-ondes est en bois non traité.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez les étagères en bois pour assurer un nettoyage facile et non poreux. Photos par courriel à l'inspecteur une fois rectifié. Correction : 19 février 2025.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun membre du personnel au moment de l'inspection n'a de certification ou d'équivalence FOODSAFE LEvel 1 valide.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé en tout temps possède une certification FOODSAFE de niveau 1 ou l'équivalent pendant l'opération, en mesure de présenter à l'inspecteur pour validation.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Savon manquant dans le distributeur de savon de la station de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'opérateur a placé un distributeur temporaire de savon pour la station de lavage des mains pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Un distributeur inapproprié, un bol à usage unique sans poignée, était utilisé et entreposé dans un contenant de sel en vrac.
      • 2. Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des légumes et des aliments cuits dans un refroidisseur droit.
      • 3. > 200 PPM chlore résiduel a été détecté dans un flacon de pulvérisation de désinfectant.
      • 4. Les planches à découper propres ont été stockées très près du plancher.
      • Mesures correctives : 1. Le distributeur inapproprié a été retiré. Rappel d'utiliser toujours un distributeur approprié avec une poignée et de stocker d'une manière où la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
      • 2. Traitez les oeufs crus comme vous traiteriez la viande crue et entreposez sur l'étagère inférieure. Rappel à conserver toujours les oeufs crus en dessous et à l'écart des produits/prêts à manger/aliments cuits. Les oeufs crus peuvent contenir des salmonelles et contaminer les aliments entreposés avant eux s'ils se sont fendus ou cassés accidentellement.
      • 3. Le flacon de pulvérisation a été dilué et 200 PPM de chlore résiduel ont été détectés. Il a rappelé à l'opérateur comment obtenir la concentration optimale d'assainissement du chlore. Tous les autres contenants d'assainissement/ flacons de pulvérisation étaient à 200 PPM de chlore résiduel.
      • 4. Nettoyez les planches de coupe et rangez-les loin du sol - veuillez les conserver de manière protégée afin d'éviter toute contamination des planches de coupe avant utilisation.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques mouches notées dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Selon l'exploitant, l'immeuble a conclu un contrat avec sa propre entreprise de lutte antiparasitaire en un à deux fois par mois. Continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire, enlevez toute eau de mise en commun et maintenez l'installation d'une manière sanitaire pour lutter contre le problème des ravageurs.
      • Date à corriger : En cours
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : On a noté que le carton était utilisé comme revêtement ou revêtement de surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : Enlever tout le carton. Toutes les surfaces et tous les articles utilisés dans une installation alimentaire doivent être lisses, exempts d'humidité et faciles à nettoyer.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1

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