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Des Panjaab Restaurant & Bakery

3480 Tillicum Road, Victoria, BC, V8Z 4H3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Des Panjaab Restaurant & Bakery a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 7 octobre 2026. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 9 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    9 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Low temperature dishwasher and glasswasher dispensing 0ppm chlorine. Both dishwashers were connected to a multi-purpose cleaner being used as a sanitizer.
      • Repair both dishwashers by ensuring they are connected to a detergent, rinse aid, and approved sanitizer (example: 50-100ppm bleach/chlorine sanitizer). Discontinue the use of multi-purpose cleaner solution as sanitizer. Bottles were disconnected immediately. Only use approved sanitizers such as 50-100ppm bleach/chlorine, 200-400ppm quats, or 12.5-25ppm iodine solutions. Manually warewash in two-compartment sink until repaired.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • No surface sanitizer available. Corrected.
      • Staff went to buy a bottle of bleach. Bleach surface sanitizer solution was made, measuring 50-100ppm. Ensure an approved surface sanitizer is available at all times: 100ppm bleach sanitizer = 1 teaspoon bleach per 1L water.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Multiple containers of food stored on the floor inside walk-in cooler.
      • Store all foods at least 6 inches off the floor to prevent potential contamination.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Mugs and glasses being washed inside handwashing sink.
      • Do not use handsink for warewashing purposes. Dedicated handwashing sinks are meant for washing hands. Follow proper wash, rinse, and sanitizing steps for warewashing.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Dry mouse droppings observed in the following areas: on the floor near dough mixer, on top of dishwasher, and on dirty dish storage table.
      • Remove all rodent droppings. Clean and sanitizer all impacted areas.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Build-up of food debris and grease underneath shelving units in the walk-in cooler and handles of all coolers and freezers.
      • Complete a thorough cleaning of the locations indicated above to remove buildup.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Cutting board attached to prep table cooler in the kitchen is in disrepair. Observed deep cuts, discolouration, and potential mould growth.
      • Resurface or replace cutting board attachment. Ensure all food contact surfaces are in good condition and easily cleanable to prevent bacteria growth and food contamination.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Handsink closest to the glasswasher is missing temperature control handle.
      • Replace temperature control handle.
    • Opérations et entretien/autres
      • Temperature and sanitizer logs not up to date.
      • Measure and record temperatures of all coolers, freezers, and hot holding units on daily monitoring logs at least once per day. Measure and record dishwasher surface sanitizer concentrations on sanitizer concentrations on sanitizer logs at least once per day. Comments Routine inspection conducted today. All coolers measured 4°C or below. Freezers measured -18°C or below and hot holding at 60°C or above. FoodSafe certified food handler onsite. A follow-up inspection will be conducted October 9, 2026 or thereafter to ensure compliance with the noted violations.

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