Aller au contenu
Chargement de la carte…

Saigon Charbroil Vietnamese Restaurant

3170 Tillicum Road, 82, Victoria, BC, V9A 7C5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Saigon Charbroil Vietnamese Restaurant a été inspecté 5 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 11 mai 2026. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 15 juin 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 11 mai 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Routine

    4 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Les flacons de vaporisateur de surface ont mesuré 0ppm de chlore résiduel dans 2 bouteilles.
      • L'opérateur a fait une nouvelle solution de javel pour les deux bouteilles de pulvérisation. De nouvelles solutions de désinfectant ont mesuré 100ppm de chlore résiduel, comme confirmé par une bande d'essai de désinfectant. S'assurer que les solutions de blanchiment sont maintenues à une concentration comprise entre 50 et 100ppm en tout temps. Utilisez des bandes d'essai pour confirmer la concentration. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Évier de lavage de dos non équipé avec serviette en papier, distributeur vide.
      • Distributeur de serviettes en papier rempli par le personnel. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés d'eau chaude et froide, de savon et de serviettes en papier. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des excréments de rongeurs secs observés sur une étagère inférieure d'étagères et d'entrepôts métalliques situés à côté de la salle de stockage.
      • Enlever les déjections de rongeurs. Nettoyer et désinfecter la zone touchée.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Déversement de jus de viande observé sur le plateau le plus bas du refroidisseur situé à l'intérieur de la salle de stockage.
      • Compléter un nettoyage et un assainissement complets du refroidisseur pour éliminer le déversement. L'opérateur a nettoyé le refroidisseur au moment de l'inspection. Corrigé au moment de l'inspection. Commentaires Inspection systématique effectuée. Tous les refroidisseurs sont mesurés à 4°C ou moins. Congélateurs mesurés à -18°C ou au-dessous. La rétention à chaud est mesurée à 60 °C ou plus. Les journaux de température sont à jour. FoodSafe niveau 1 manipulateur alimentaire certifié sur place au moment de l'inspection. Lave-vaisselle à haute température mesure 71°C au niveau de la plaque. Les aliments sont couverts et entreposés d'une manière qui protège de la contamination.
  2. Suivi

    0 infraction

  3. Suivi

    1 infraction

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Violation exceptionnelle. Un lave-vaisselle à haute température mesure 65°C (1er cycle), 62°C (2e cycle) et 60°C (3e cycle). L'opérateur a indiqué que le technicien avait remplacé le capteur.
      • Le technicien a appelé pour une autre réparation. Discussion avec l'opérateur pour remplacer le lave-vaisselle si la deuxième réparation n'est pas réussie. Continuer avec le lavage manuel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable de maintenir 71°C au niveau de la plaque. Commentaires Inspection de suivi effectuée aujourd'hui. La trancheuse a été nettoyée et désinfectée. Slicer maintenant libre de débris. Les zones suivantes ont été nettoyées et tous les débris ont été enlevés : étagère inférieure du refroidisseur #2 et poignées des tiroirs refroidisseurs.
  4. Suivi

    5 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Les buns dans des sacs en plastique étaient entreposés directement sur le dessus du boeuf cru emballé au congélateur debout.
      • Le personnel a réaménagé le congélateur pour s'assurer que tous les pains étaient entreposés ailleurs et au-dessus de la viande crue. Ne conservez pas les aliments prêts à être consommés en dessous ou directement en touchant les viandes crues afin de prévenir une contamination potentielle. Corrigé lors de l'inspection.
    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Des bols métalliques et des assiettes de viandes cuites (poulets de poulet, porc) et de becs de haricots étaient empilés l'un sur l'autre à l'intérieur des refroidisseurs.
      • Le personnel a déplacé et déballé tous les bols et assiettes métalliques. Ne pas empiler les aliments les uns sur les autres sans couvercles de qualité alimentaire sur le dessus pour éviter une contamination potentielle des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle à haute température a mesuré 66,5?8C au niveau de la plaque après six cycles.
      • Un technicien a été appelé pour réparer le lave-vaisselle. Passer à un seul usage contenants/ustensiles à emporter ou utiliser une méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle mesure 71°C au niveau de la plaque.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La trancheuse avait accumulé des débris sur la lame.
      • Nettoyer et désinfecter la trancheuse de légumes pour éliminer les débris et empêcher leur accumulation future.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Construction de débris alimentaires observés aux endroits suivants : niveau inférieur du refroidisseur debout #2 et poignées des refroidisseurs du tiroir à la ligne de cuisson.
      • Commentaires Inspection de suivi effectuée aujourd'hui en réponse à une plainte soupçonnée de maladie alimentaire soumise à Island Health. Discussion de la plainte avec le gestionnaire. Toutes les températures plus froides sont mesurées à 4°C ou moins. Tous les congélateurs mesurés -18°C ou moins. Pot de rétention à chaud mesuré à plus de 60°C. Tous les lavabos sont entièrement équipés d'eau chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier. L'évier et le désinfectant de surface ont mesuré 272ppm DBSA.
  5. Suivi

    1 infraction

    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Plaques de porcelaine avec la puce / fissure observée, en plastique Tupper-ware pas en bonne réparation.
      • L'opérateur a jeté la plaque écaillée au moment de l'inspection, les articles en plastique Tupper doivent être remplacés lorsqu'ils sont fissurés. S'assurer que l'équipement est en bonne réparation, lisse et facilement propre, jeter les pièces endommagées et vérifier pour les objets étrangers dans le produit alimentaire. Commentaires Inspection de suivi de la plainte effectuée, détails de la plainte expliqués aux exploitants.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web