Dogpatch Bistro
101 - 10158 90 Street NW Edmonton AB T5H 1R7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Le 22 avril 2026 - La violation était toujours en suspens et aucune bande d'essai d'iode n'était disponible sur place. Aucune bande de test d'iode n'était disponible sur place pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle en verre dans la zone de la barre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un des salinisateurs de la cuisine ne mesurait 100ppm qu'à l'essai. La solution sera fraîche. La nouvelle épreuve et la concentration étaient acceptables (200ppm). Veuillez vous assurer que les concentrations de désinfectant sont régulièrement surveillées et que les concentrations acceptables sont maintenues.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température mesurée du riz qui était maintenu à chaud dans la cuisinière à riz n'était que de 54.5C. Informé que ce produit doit être utilisé dans le délai maximal de deux heures ou jeté. S'il vous plaît assurez-vous que des mesures correctives sont prises et la cuisinière de riz peut tenir chaud produits alimentaires à 60C ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test d'iode n'était disponible sur place pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle en verre dans la zone de la barre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration mesurée des deux flacons de vaporisateur QUAT est acceptable (200ppm). La concentration mesurée des trois vaporisateurs QUAT dans la cuisine était de 0ppm. Les bouteilles de vaporisateur de personnel testées, mais la concentration mesurée du désinfectant directement à partir du distributeur de l'évier du compartiment a également mesuré 0ppm. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que la solution d'assainissement peut être correctement distribuée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions de désinfection à base de QUAT allaient de 0 à 100ppm. Selon la fréquence d'utilisation, cette solution peut être modifiée toutes les 2 à 4 heures. S'assurer que la solution de désinfection est à 200ppm
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire derrière et sous l'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction