Dorian Greek House

430 Victoria St Kamloops BC V2C 2A7 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance24 nov. 2025
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): cycle de désinfection du lave-vaisselle ne fonctionnant pas correctement. S'il n'est pas corrigé au moment de l'ouverture, on doit demander au personnel de faire un rinçage final dans l'évier à 100 ppm de chlore pendant 2 minutes, puis de sécher l'air
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Enlever les rayonnages en bois du refroidisseur à barres car il ne s'agit pas d'une surface approuvée. On commence à montrer des signes de mildiou. Surfaces lisses, serrées, non absorbantes et facilement propres 2. Toilettes publiques - couvrir le bois brut exposé par des surfaces stratifiées manquantes
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1. Bar lavage à la main savon manquant et serviettes en papier. Avoir votre entreprise de lin INSTALL distributeurs de savon et distributeur de serviettes de papier 2. La salle de bain du personnel manquait de serviettes en papier 3. La pression de la salle de bain du personnel sur le robinet d'eau froide doit être ajustée 4. Sols de salle de bains du personnel-retouche. Était-ce terminé depuis la dernière inspection?
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance11 mars 2025
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Deux portes plus ancienne portée modèle dans refroidisseur (extrémité sud de la cuisine) température de la nourriture >4c. Apparaît un peu de givrage dans le refroidisseur et doit être entretenu.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au début de l'inspection, la laveuse en verre était désinfectante à 0 ppm. Il semble qu'il y ait un problème avec le tube dans le flacon d'assainissement. Après avoir travaillé avec la lecture de machine était 25 ppm. Consultez votre entreprise de services pour passer à 50 ppm. Qu'ils vous montrent comment préparer la pompe sur la machine. Lave-vaisselle principal atteignant un minimum acceptable. Lorsque votre personne de service vient les faire vérifier cette machine aussi bien.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le 27 juin/24 a signalé des infractions: 1. Améliorer l'assainissement dans les zones difficiles à atteindre, comme discuté. L'accumulation de graisse est notée. Mars 11/25-ACCEPTABLE 2. Nettoyer les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Mars 11/25-acceptable, mais les travaux de conduit/évents ont une accumulation de poussières 3. Fournir du papier de toilette et des serviettes à main pour les toilettes de la salle du personnel. Complété. Panneau de lavage des mains. Mars 11/25 veuillez confirmer la signalisation. Savon et serviettes en place. 4. Etiqueter toutes les bouteilles de désinfectant avec le contenu approprié etc Mars 11/25-UNRESOLVED 5. Nettoyer la salle de bain du personnel et refinir les planchers pour qu'ils puissent être nettoyés et désinfectés. 6. Fournir des couvercles de lumière dans la salle de stockage/machine à glace à sec
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): La température est incomplète depuis l'été dernier
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Dossiers d'assainissement incomplets depuis l'été dernier (juillet)
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance27 juin 2024
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Encore en suspens: Refroidisseur de porte avant 2 ne pas maintenir la nourriture à 4c ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'exploitant n'a pas de méthode établie de refroidissement ou de surveillance du refroidissement des aliments préparés à l'avance. Les produits tels que les sauces faites avant l'utilisation et refroidies doivent avoir une méthode de refroidissement établie qui est montrée conforme aux normes du Code alimentaire national
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1. Les bouteilles d'assainissement contenaient 0 ppm de désinfectant. Le personnel avait connecté un contenant d'assainissement des mains à un distributeur d'assainissement. 2. Les bouteilles chimiques sont entreposées à côté des contenants alimentaires sous les éviers. Ils doivent être séparés
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : La laveuse de verre n'a pas été désinfectée lors du rinçage
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - 1. Améliorer l ' assainissement dans les zones difficiles à atteindre, comme on l ' a vu. L'accumulation de graisse est notée. 2. Nettoyer les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson 3. Fournir du papier toilette et des serviettes pour les toilettes de la salle du personnel. Signe de lavage à la main 4. Étiqueter toutes les bouteilles de désinfectant avec le contenu approprié, etc 5. Nettoyez la salle de bain du personnel et refinez les planchers afin qu'ils puissent être nettoyés et désinfectés 6. Planifier de refinir les planchers en marchant dans des étagères plus froides et à proximité de la nourriture
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Plus d'espace de refroidissement dans la cuisine à fournir car le refroidisseur de 2 portes ne peut pas maintenir la température
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La salle de bain du personnel manque de serviette en papier
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Conservez les registres de température
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Feuille d'enregistrement d'assainissement fournie pour la laveuse en verre de bar. Personne ne vérifie pour assurer des niveaux appropriés de désinfectant
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance13 oct. 2022
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Alimentation dans le refroidisseur prép avant température >4c. Riz 9c Sauces en ligne glacière au-dessus de 4c.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Procédure de refroidissement discutée relative au riz grec. Les températures doivent être surveillées dans le processus de refroidissement pour vous assurer d'atteindre les normes requises
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Ne pas entreposer les aliments dans des boîtes d'étain dans un réfrigérateur Couvrir tous les aliments pendant leur stockage
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai requises pour tous les désinfectants, y compris le désinfectant pour laveuse de verre (qui était de 0 ppm de chlore au début de l'inspection en raison de la bouteille vide de désinfectant). Tous les refroidisseurs nécessitent des thermomètres
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La laveuse de verre à barre n'a pas atteint la bonne concentration de désinfectant et le flacon de désinfectant était vide
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : Améliorer l'assainissement général et l'organisation, surtout en bas et en marchant dans la glacière (le mildiou propre, la peinture ou rendre les murs lavables, les étagères à remplacer ou à resurmonter car il est rouillé et pas facile à nettoyer). Gardez les seaux hors du sol dans les zones de refroidissement et de stockage afin que les planchers puissent être lavés et surveillés contre les ravageurs. Nettoyer et désinfecter les panneaux de toilette et de lavage des mains. Nettoyer sous lave-vaisselle et équipement de cuisson
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): L'exploitant doit chercher à ajouter une capacité plus froide à la cuisine
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus
Surveillance18 mai 2021
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): sauces ranch dans le compartiment supérieur du refroidisseur Prep situé le plus près du lave-vaisselle mesuré à 9C à l'aide d'un thermomètre à sonde. ACTION CORRECTIVE: L'opérateur ne remplit que la moitié des inserts dans le refroidisseur prép et garde la porte du refroidisseur prép fermée autant que possible pour maintenir moins de 4C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1. Observé aucun thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. 1. ACTION CORRECTIVE: Faire des thermomètres de sonde disponibles en ligne pour les cuisiniers afin de vérifier la température interne des aliments avant de servir. 2. Aucune bande d'essai QUATS n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement 2. ACTION CORRECTIONNELLE: Disposer des bandes d'essai QUATS pour vérifier que la solution QUATS est d'au moins 200ppm.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La concentration de chlore observée dans la laveuse de verre doit être de 25ppm ACTION CORRECTIF: Utilisez un lave-vaisselle à l'arrière pour laver et assainir les verres jusqu'à ce que la laveuse de verre devant la maison lise à nouveau au-dessus de 50ppm de chlore.
Surveillance20 nov. 2019
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): • Répéter l'article. Feuilles de bord de la courbe de refroidissement fournies à l'opérateur pour évaluer les pratiques de refroidissement par rapport à la norme fournie dans F1.3A et F1.3B.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • Rincage final du lave-vaisselle n'atteignant pas 182°F à la jauge ou 160°C à la surface du plat après vérification de plusieurs charges. • Assainissement manuel de la vaisselle lavée à la machine dans l'évier adjacent. tremper dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes, puis sécher l'air jusqu'à ce que la machine soit entretenue.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): • Voir F1.7 concernant l'entretien du lave-vaisselle.