The Raj Indian Cuisine
438 Victoria St Kamloops BC V2C 2A7 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs pour avoir des thermomètres à l'intérieur, ne comptent pas sur l'unité de lecture numérique Un thermomètre de sonde à acheter pour prendre la température des aliments, particulièrement dans le refroidisseur de samosa avant
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à basse température était de 0 ppm. Bouteille de désinfectant était faible et apparaissait décoloré si probablement expiré. Le personnel ne vérifie pas les niveaux d'assainissement quotidiennement
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Articles d'entretien exceptionnels depuis le 13 mars/25: • Peinture de prémisse discutée (2023 rapport note également peinture de prémisse). Peintre cuisine et salle de préparation arrière en lumière, c'est-à-dire. peinture blanche. À REMPLIR D'ici NOVEMBRE 15,2025 • Améliorer la lumière (ajouter des ampoules et une couverture propre) à la ligne de cuisson et nettoyer la graisse / la tache de carrelage blanc pour améliorer l'éclairage. • Nettoyage général derrière le matériel de cuisson et les carreaux de plafond. • Nettoyez à l'intérieur tous les refroidisseurs et les poêles à gaz
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : L'évier de derrière manquait de savon liquide et de serviettes en papier. Cet évier doit être fourni en tout temps Le robinet se lâche et peut avoir besoin de remplacement.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Températures des refroidisseurs à tester et à enregistrer DAILY. Les dernières températures enregistrées datent de mars.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Concentration d'assainissement du lave-vaisselle à tester DAILY
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : La bouteille Quat était initialement de 0 ppm Quat mais réremplie à partir du distributeur et notée à 200 ppm La température de l'eau semble être assez chaude lorsque la substance chimique est mélangée
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • La peinture de prémisse discutée (2023 rapport a également noté la peinture de prémisse). Peintre cuisine et salle de préparation arrière en lumière, c'est-à-dire. peinture blanche. • Améliorer la lumière (ajouter des ampoules et une couverture propre) sur la ligne de cuisson et nettoyer la graisse/la tache de carrelage blanc pour améliorer l'éclairage. • Nettoyage général derrière le matériel de cuisson et les carreaux de plafond.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au début de l'inspection, le lave-vaisselle contenait 0 ppm de désinfectant. L'opérateur avait changé de bouteille d'assainissement plus tôt mais n'a pas commencé la pompe
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage général des zones difficiles à atteindre telles que les planchers derrière l'équipement, les murs, les carreaux dans la zone de préparation des aliments. Feux DEL
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Comme on l'a vu, nettoyer et assainir les planchers derrière l'équipement et sous les rayonnages, les attelles alimentaires sur les murs, organiser en bas et nettoyer de sorte que la lutte contre les ravageurs et la surveillance puissent être réalisées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La zone de préparation arrière supporte la température des aliments plus froide à 6°C - Régler pour maintenir 4°C ou plus froid • Température des aliments plus froide à 6°C - Régler pour maintenir 4°C ou plus froid
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • Pratiques de refroidissement des aliments cuits dépassant les critères de F1.3A. • Changements aux procédures de refroidissement nécessaires pour inclure : le refroidissement de la baguette de glace du produit pour amener la température alimentaire de 60°C à ~20°C dans les 2 heures, le produit doit ensuite être placé dans des récipients métalliques peu profonds, recouvert et placé dans le refroidisseur à l'italienne plutôt que de le verser dans des cales en plastique pour le refroidissement. Une fois entièrement refroidi, le produit peut ensuite être placé dans des seaux en plastique pour un stockage à plus long terme à froid.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): • Produits alimentaires dans la zone de stockage à sec rejetés en raison de la contamination causée par le contact avec les rongeurs.
- F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Voir F2.2 • Désinfectant non détecté dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Réglage/service en conséquence. Jusqu'à correction d'un désinfectant de Javel manuel tremper après le lavage en machine est nécessaire pour tous les vaisselles. Immerger la vaisselle dans une solution de chlore de 100 ppm (1 cuillerée à soupe de javel par gallon d'eau) • Tous les produits alimentaires secs dans la zone de stockage du sous-sol à conserver dans les bacs de stockage en plastique de qualité alimentaire.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Preuve d'infestation de rongeurs. • contracter les services d'un service professionnel de lutte antiparasitaire pour guider les mesures de lutte.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Entretien du lave-vaisselle nécessaire
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Un nettoyage minutieux de toutes les parties du plancher et du mur, en particulier sous et derrière l'équipement, est nécessaire dans toute l'installation. Cela comprend l'enlèvement de toutes les déjections de rongeurs et la désinfection de la zone. Graisse accumulée sous et derrière la zone de cuisson à enlever.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?