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Osmow's Shawarma

690 - 9737 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant quat mesuré à 0 ppm. Solution fraîche, mesurée à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans l'un des refroidisseurs de préparation avant, une louche entreposée dans un contenant a été observée touchant les tomates tranchées. Une correction a été apportée. Assurez-vous que la poignée de poche n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux emballages de viande crue ont été observés entreposés à température ambiante, avec une température mesurée de 10° C. Des instructions ont été données pour ne pas entreposer les aliments périssables à température ambiante. La viande a été déplacée dans le refroidisseur sur place.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de cuisson interne des viandes n'a pas été vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde. Veuillez cuire les viandes jusqu'à 74C après le rasage des cônes sur la grille verticale et vérifier la température de cuisson interne à l'aide du thermomètre à sonde.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** La solution d'assainissement QUATS a été mesurée à 0ppm. - L'opérateur a refait la solution et testé à 200 ppm. **Veuillez s'assurer que le désinfectant QUATS est maintenu à 200ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Corrigé**Le sac de personnel était entreposé avec des contenants alimentaires sous la table à l'arrière de la cuisine. - L'opérateur a enlevé le sac pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que les articles personnels sont entreposés séparément des articles alimentaires de tous les articles afin d'éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Procédures de cuisson discutées lors de l'inspection. Le personnel a dit qu'il cuisinait la viande à 69*C. **Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont cuits au minimum 74*C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Contrairement**On a observé le plateau et la laitue d'iceberg au-dessus de l'évier à main à l'arrière de la maison. - L'opérateur a retiré les articles pour fournir l'accès pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que l'évier reste accessible en tout temps pour le lavage des mains
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Correcté**Les fourches et couteaux en plastique à l'avant de la maison étaient entreposés avec du côté mangeant dans différentes directions. - L'Operateur a réglé tous les couteaux et les fourchettes de sorte que les côtés de manger font face à une seule direction pour éviter la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un morceau de bois inachevé a été observé sous l'angle avant gauche de l'évier à 3 compartiments, qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez enlever le bois ou le nettoyer et le peindre pour s'assurer qu'il est pliable.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction