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Saffron Indian Bistro

5 - 226 Bear Street Banff AB T1L 1B7 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux aliments stockés dans le fond des refroidisseurs de ligne étaient dépourvus de couvercles ou de couvercles. - Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle ou un couvercle approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels étaient entreposés sur l'étagère de la cuisine. - Les articles ont été déplacés, veuillez vous assurer que tous les articles personnels sont stockés séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La grande casserole du poêle avait une température de surface de 40C, le brûleur était éteint. - L'opérateur a indiqué qu'il était cuit et a retourné le brûleur. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température sécuritaire supérieure à 60C ou inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore du lave-vaisselle était de 0ppm, un appel de service a été effectué. - Assurez-vous que le lave-vaisselle peut s'assainir à 100 ppm de chlore. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont nettoyés manuellement par submersion dans une solution QUAT 200ppm après lavage et rinçage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été initialement affiché; le permis a pu être localisé et affiché sur place. -Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Il y avait des carreaux de sol fissurés dans l'installation sur la ligne de cuisson principale et par le lave-vaisselle. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris: - Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale- L'accumulation de Grime sur les supports de vaisselle.2) Il y a un encombre et une désorganisation dans la zone de stockage du sous-sol. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux aliments stockés dans le fond des refroidisseurs de ligne étaient dépourvus de couvercles ou de couvercles. - Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle ou un couvercle approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Il y avait des carreaux de sol fissurés dans l'installation sur la ligne de cuisson principale et par le lave-vaisselle. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute l'installation. S'il vous plaît nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter : - Sous-sol de la zone de stockage sec.- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale... L'accumulation de Grime sur les supports de vaisselle.2) Il y a un encombre et une désorganisation dans la zone de stockage du sous-sol. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol fissurés dans l'installation sur la ligne de cuisson principale et par le lave-vaisselle. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Repeat Violation*La grande casserole a été stockée sale sur une étagère. - Assurez-vous que tous les équipements utilisés sont bien lavés, rincés et désinfectés après utilisation et qu'ils ne sont pas rangés pendant que les produits sont sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris: - Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale- Étagères de rangement sèches - Autour de la promenade dans les zones plus froides - Zones difficiles d'accès (étagères supérieures) N'importe où ailleurs il y a des débris alimentaires, de la graisse, ou de l'accumulation de grime2) Il y a un encombre et une désorganisation dans la zone de stockage du sous-sol. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte de crème et une boîte à l'intérieur des inserts sur la ligne de cuisson. Les articles ont été déplacés. Veuillez ne pas stocker d'articles à l'intérieur des inserts d'autres aliments avec l'extérieur touchant la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels (poings, chapeaux, clés, téléphones) étaient sur les comptoirs de préparation des aliments. - Les articles ont été déplacés, veuillez vous assurer que ces articles sont entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des carreaux de sol fissurés dans l'installation sur la ligne de cuisson principale et par le lave-vaisselle. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une grande casserole était stockée sale sur une étagère. - Assurez-vous que tous les équipements utilisés sont bien lavés, rincés et désinfectés après utilisation et qu'ils ne sont pas rangés pendant que les produits sont sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris: - Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale- Étagères de rangement sèches - Autour de la promenade dans les zones plus froides - Zones difficiles d'accès (étagères supérieures) N'importe où ailleurs il y a des débris alimentaires, de la graisse, ou de l'accumulation de grime2) Il y a un encombre et une désorganisation dans la zone de stockage du sous-sol. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pichet d'eau a été laissé dans l'évier à main du bar. Pitcher a été enlevé, s'il vous plaît assurez-vous que cet évier de lavage des mains reste clair en tout temps afin que le personnel puisse bien se laver les mains.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les téléphones et les articles personnels étaient sur les planches à découper. - Les articles ont été déplacés, veuillez vous assurer que les articles personnels sont entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était stockée dans la machine à glace. - Assurez-vous que la boule de glace est entreposée avec le manche à l'extérieur de la glace afin d'éviter la contamination croisée des mains dans la glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était vide. - Veuillez remplacer la serviette en papier s'il vous plaît assurez-vous que cet évier à main est rempli de savon et de serviettes en papier à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des lumières de la cuisine par le lave-vaisselle ne fonctionnait pas, était couverte. - Oui. S'il vous plaît réparer la lumière, assurez-vous que l'éclairage est d'intensité suffisante pour permettre un nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sauce avait sauté sur le sol de la glacière. - Veuillez nettoyer le déversement, assurez-vous que l'installation est entretenue de manière propre et hygiénique.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux articles alimentaires dans tous les refroidisseurs ont été stockés sans couvercle/couverture. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle/couverture approprié pour éviter la contamination croisée. Les petits peuvent être éteints pendant que la nourriture refroidit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les registres de refroidissement indiquent que les produits à haut risque ne vont pas de 60 à 20 dans les 2 heures, après 2 heures la nourriture est souvent à ~30-40C. - Assurez-vous que les aliments sont refroidis à partir de 60-20C en 2 heures et de 20-4C en 4.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient teintées et décolorées, elles n'étaient plus précises. - S'il vous plaît acquérir de nouvelles bandes de test pour le désinfectant QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des scoops/douches ont été laissés dans l'évier. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. - S'il vous plaît assurez-vous que rien n'est laissé dans cet évier et qu'il est toujours disponible pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pièce de base manquante à droite de la porte principale de la cuisine. La zone capture les débris/graisse. - Réparez la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les zones, y compris, sans s'y limiter, les zones de haute toucher (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) Étagères de stockage à sec- Sous-sol Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson Grand pot de curry entreposé sur l'étagère supérieure - Portes de séchage - Porte-vaisselle - Plancher dans le sous-sol refroidisseur à l'italienne - Panneaux de ventilationVeuillez nettoyer ces zones.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des objets dans le refroidisseur à l'étage et le refroidisseur à gauche ont été découverts. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle/couverture approprié pour éviter la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait un vaporisateur de désinfectant non étiqueté dans la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde ne peut être installé sur place. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier les températures internes de la nourriture. S'il vous plaît assurez-vous que lors du refroidissement, un thermomètre à sonde est utilisé et non le thermomètre infrarouge.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. - Continuer de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour d'autres mesures. Enlevez toute eau stagnante et tous les débris alimentaires de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les zones, y compris, sans s'y limiter, les zones de haute toucher (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) Étagères de stockage à sec- Zone de stockage à sec sous-solVeuillez nettoyer ces zones.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des objets dans le refroidisseur à l'étage et le refroidisseur à gauche ont été découverts. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle/couverture approprié pour éviter la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait un vaporisateur de désinfectant non étiqueté dans la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde ne peut être installé sur place. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre de sonde pour vérifier les températures internes de la nourriture. S'il vous plaît assurez-vous que lors du refroidissement, un thermomètre à sonde est utilisé et non le thermomètre infrarouge.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. - Continuer de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour d'autres mesures. Enlevez toute eau stagnante et tous les débris alimentaires de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une tuile de sol fissurée sur la ligne de cuisson principale, cette zone commence à attraper des débris alimentaires. - Réparez la tuile, assurez-vous que le plancher est lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans l'ensemble de l'installation dans les zones, y compris, sans s'y limiter, les zones de haute toucher (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) Étagères de stockage à sec- Zone de stockage à sec sous-solVeuillez nettoyer ces zones.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nombreux produits à haut risque sont refroidis pour la réfrigération. Aucun registre ni registre des températures de ces produits n'ont été conservés sur place. - Oui. S'il vous plaît commencer un journal de refroidissement en notant la température des produits à haut risque pour s'assurer qu'ils sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne gauche ne fonctionnait pas correctement, la température de l'air ambiant était d'environ 10C. La température interne des aliments dans la glacière a été prise, la sauce, les sauces et le fromage mesurés à l'intérieur environ 10C, les articles ont été jetés sur place. - Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut maintenir des températures inférieures à 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine. - Continuer de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour d'autres mesures. Enlevez toute eau stagnante et tous les débris alimentaires de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans les congélateurs du sous-sol. - S'il vous plaît installer des lumières dans ces congélateurs pour faciliter le nettoyage et vous pouvez ainsi voir les produits alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La plupart du nettoyage a été achevé et les débris alimentaires ont été enlevés. Encore un certain nettoyage à compléter dans les zones difficiles d'accès, et les murs supérieurs et les plafonds de la cuisine. - Nettoyez ces zones.
  11. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nombreux produx à haut risque sont refroidis pour réfrigérer. Aucun registre ni registre des températures de ces produits n'ont été conservés sur place. - Oui. S'il vous plaît commencer un journal de refroidissement en notant la température des produits à haut risque pour s'assurer qu'ils sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne gauche ne fonctionnait pas correctement, la température de l'air ambiant était d'environ 10C. La température interne des aliments dans la glacière a été prise, la sauce, les sauces et le fromage mesurés à l'intérieur environ 10C, les articles ont été jetés sur place. - Réparer le refroidisseur, s'assurer qu'il peut maintenir des températures inférieures à 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au départ, il n'y avait pas de savon à l'évier. Le savon a pu être fourni pendant l'inspection. - Oui. Assurez-vous que tous les lavabos ont du savon en tout temps, et que le personnel se lave les mains avec du savon et des serviettes en papier lors de la manipulation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine. - Continuer de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour d'autres mesures. Enlevez toute eau stagnante et tous les débris alimentaires de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de lumière dans les congélateurs du sous-sol. - S'il vous plaît installer des lumières dans ces congélateurs pour faciliter le nettoyage et vous pouvez ainsi voir les produits alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles des contenants de produits secs ont été fissurés et endommagés. - Remplacez les conteneurs cassés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Violation des pois*Les planches à découper sur la ligne de cuisson principale étaient colorées et avaient des zones de rainures profondes/de dommages. - Remplacez les planches endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans toute la cuisine. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement l'installation, y compris, mais sans s'y limiter : - Derrière les friteuses- Entre les refroidisseurs- Entre les friteuses- Sous les congélateurs- Sous les étagères de stockage à sec- Refroidisseurs à l'intérieur de la ligne- Sous la vaisselle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation par les pois*Les zones les plus touchées dans toute l'installation étaient grasses et sales. - S'assurer que des zones telles que les poignées de réfrigérateur, les robinets d'évier et les poignées de lave-vaisselle sont fréquemment nettoyées et nettoyées.
  12. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait des tuiles de sol dans la cuisine principale sur la ligne de cuisson et près de la glacière. Remplacez les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson principale ont été tachées et avaient quelques zones de rainures profondes/dommage. - Remplacez les planches endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones à haut contact dans toute l'installation étaient grasses et sales. - S'assurer que des zones telles que les poignées de réfrigérateur, les robinets d'évier et les poignées de lave-vaisselle sont fréquemment nettoyées et nettoyées.
  13. Contrôle

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement dans toute la cuisine n'étaient pas marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas désinfectant correctement. Une demande de service a été déposée sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est réparé, entre-temps tous les plats doivent être désinfectés à la main dans un bassin de l'évier dans une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100 ppm de chlore)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait des tuiles de sol dans la cuisine principale sur la ligne de cuisson et près de la glacière. Remplacez les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une tuile de plafond hors de place dans la cuisine principale. - Réparez le plafond, assurez-vous qu'il est une surface lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson principale ont été tachées et avaient quelques zones de rainures profondes/dommage. - Remplacez les planches endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones à haut contact dans toute l'installation étaient grasses et sales. - S'assurer que des zones telles que les poignées de réfrigérateur, les robinets d'évier et les poignées de lave-vaisselle sont fréquemment nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait beaucoup de débris alimentaires dans toute l'installation sur la ligne de cuisson principale, dans les aires de stockage et dans la glacière à l'italienne. - Veuillez nettoyer soigneusement l'installation et éliminer tous les débris alimentaires.
  14. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poignées pour les produits secs dans la zone de stockage et dans la cuisine ont été laissées immergées dans le produit. - S'assurer que les poignées restent hors du produit pour empêcher la contamination croisée des mains sur le produit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces conservées dans le bain de glace près de l'avant de la cuisine mesurée autour de 10C. La glace était pour la plupart fondue, et le bac de bus utilisé était très peu profond. - Utilisez un bac plus profond pour le bain de glace et assurez-vous que toutes les sauces peuvent être entièrement entourées de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des tuiles manquantes dans la cuisine principale sur la ligne de cuisson et près de la glacière. Remplacez les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et propre. 2) Les lumières dans le sous-sol refroidisseur et congélateur ne fonctionnaient pas. Quelqu'un a été appelé pour les réparer. - S'assurer que le congélateur et le réfrigérateur disposent d'un éclairage adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tableau blanc de la porte du refroidisseur à l'étage était très endommagé et la bande s'écoulait autour. Cette bande ne peut plus être nettoyée et peut contenir de la saleté et des débris. La planche blanche a été enlevée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le calage le long de la fosse à vaisselle était moisi et décollait par endroits. - Réparer ou remplacer le calage 2) Il y avait beaucoup d'entaille (boîtes vides/anciens équipements) dans la zone de stockage du sous-sol. - Enlever les articles inutiles et veiller à ce que la zone reste organisée pour prévenir les ravageurs. 3) Les zones à haut toucher dans toute l'installation étaient grasses et sales. - S'assurer que des zones telles que les poignées de réfrigérateur, les robinets d'évier et les poignées de lave-vaisselle sont fréquemment nettoyées et nettoyées.