Dufferin Care Centre
1131 Dufferin St, Coquitlam · Institutional Kitchen
9 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface détecté dans deux godets pour essuyer les chiffons
- Mesure(s) corrective(s): - Vérifier la concentration du désinfectant avec la bande d'essai - s'assurer que la concentration du désinfectant est suffisante (pour les quats min 200 ppm)\
- Correction au moment de la visite
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas - la vaisselle n'a pas été désinfectée correctement
- Action(s) corrective(s): - Désinfecter manuellement toutes les vaisselles avec un désinfectant par trempage dans une solution de désinfectant (à savoir: blanchir 1 oz dans 1 gallon = 100 ppm pendant 2 minutes et sécher à l'air)
- - Utilisez des ustensiles jetables pour aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température au lave-vaisselle haute température n'a pas atteint le mini 71 o C à l'intérieur de la plaque en utilisant l'étiquette thermo -après 3 tours
- Action(s) corrective(s) : - Réparer ainsi la température de rinçage jusqu'à au moins 82 o C (gauge) (à l'intérieur de la machine min 71 oc à la plaque)
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Légumes cuits mélangés notés à la température de 45 oC - procédé de cuisson
- Mesures correctives : -Conserver les aliments chauds à une température minimale de >60oC - laisser les aliments dehors en attendant le prochain processus garder les aliments chauds chaud> 60oC , les aliments froids froids <4oC
- Score de violation: 5
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes congelées notées à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : Conservez les HPF congelés au congélateur ou pour les dégivrer dans un endroit plus frais (étagère inférieure)
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction