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Sushi Town (Coquitlam)

30 - 2773 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Town (Coquitlam) a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 novembre 2019. La dernière inspection, le 5 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2023. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 juillet 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 octobre 2022. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 5 à 6 contenants en plastique humide sont empilés l'un sur l'autre et le riz et d'autres aliments se sont accumulés sur les contenants en plastique. Ces contenants en plastique étaient entreposés sur un rack avec d'autres ustensiles propres à côté de l'évier à 2 compartiments.
      • Mesures correctives : - S'assurer que les ustensiles sont lavés et nettoyés correctement (crape-wash-rinse-sanitize-air sec).
      • - Le personnel sur place a lavé et a désinfecté les contenants pendant l'inspection et l'air les a séchés par la suite.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: - Distributeur de serviettes en papier observé manquant de la station de lavage des mains dans la cuisine près du poêle.
      • - Le personnel a placé une serviette en papier sur la table près de la station de lavage des mains pour le moment.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier.
      • À corriger par: 1 semaine
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles cassées notées dans plusieurs domaines - discuté avec l'opérateur
      • Mesure(s) corrective(s): - Remplacer ou changer les tuiles de revêtement de sol - dans l'intervalle, couvrir avec du caoutchouc antidérapant pour éviter les blessures du travailleur possilbe
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Moulage noté et saleté sur la paroi de la machine à glace
      • Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • Fait au moment de la visite
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel noté portant des gants et des gants de lavage au lieu de changer
      • Mesures correctives : - Superviser et éduquer le personnel en ce qui concerne l'hygiène personnelle et l'utilisation de gants à changer et les mains à laver correctement avant de mettre un nouveau gants à toute contamination
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La machine à glace est sale - la glace est contaminée
      • Mesure(s) corrective(s) : -Éliminer toute la glace
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La préparation des aliments est faite dans les deux lavabos de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis
      • Action(s) corrective(s) : - Un évier de lavage d'une main minimum doit être disponible pour le lavage d'une main SEULEMENT pas de préparation d'aliments ou de dégivrage à faire
      • - Désigner l'un de l'évier pour le lavage des mains et l'autre pour la préparation alimentaire (mettre un panneau)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Crevettes crues notées et viande crue entreposées à côté et au-dessus des produits prêts à manger /cuisine dans un refroidisseur droit dans la cuisine
      • Mesures correctives : - Entreposer tous les aliments crus d'origine animale dans l'étagère inférieure et à l'écart des aliments prêts à manger et des aliments végétaux et cuits -
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Aucune feuille de bord pour la surveillance de la température n'est conservée
      • Mesures correctives : enregistrer les données de surveillance de la température des refroidisseurs (deux fois par jour) à chaud (deux fois par jour) au lave-vaisselle (une fois par jour) et au niveau du désinfectant une fois par jour
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Ustensiles/équipements sales notés sur la table de travail en cuisine
      • Action(s) corrective(s): Ustensiles dirty /équipement à mettre près de la zone sale de la vaisselle à mettre à travers le lave-vaisselle
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les personnes qui manipulent des aliments non notés ne changent pas de gants jetables après avoir touché des surfaces contaminées ou changé de tâches - elles les lavant plutôt??
      • Mesures correctives : - Enlever et jeter les gants contaminés - laver les mains et mettre une nouvelle paire de gants à tout moment que les gants sont contaminés (toucher les surfaces contaminées, changer les tâches, toucher les produits animaux crus ....)
      • -Éduquer le manipulateur d'aliments au sujet de l'utilisation appropriée des gants (pas de contact à main nue avec les produits prêts à manger - changer de gants après toute contamination)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La viande de poisson crue est entreposée au-dessus de la cuvette dans le refroidisseur et le refroidisseur prép
      • Mesures correctives: Entreposer les produits animaux crus sur l'étagère inférieure et loin des produits prêts à manger ou des produits cuits
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La chute de Rodent est encore notée dans certaines zones, principalement sous/derrière l'équipement et le stockage à sec sont /sushi bar zone
      • Mesures correctives : - Service de lutte antiparasitaire - une fois par semaine est toujours nécessaire NE RÉDUCEZ PAS LE SERVICE DIRECTÉ PAR L'INSPECTEUR DE LA ZONE APRÈS L'ÉVALUATION DE LA FACILITÉ
      • - Nettoyer et surveiller
      • - Envoyer un rapport progressif tous les 2 mois à l'attention de l'inspecteur régional par email
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Tempura noté à la température de 45 oC, stock à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les aliments chauds doivent être conservés à une température supérieure à 60 oC ou plus à tout moment
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Viande crue notée au-dessus du végétal et prête à manger des produits dans les refroidisseurs prép et autres refroidisseurs.
      • -Aliments notés sans couverture appropriée dans les refroidisseurs
      • Mesures correctives : - Garder les aliments crus d'origine animale à l'écart du végétal et prêts à manger
      • - Gardez les aliments entièrement couverts.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Mèche et probablement chute de rat notée (mixée) dans toute l'installation, y compris les étagères à côté de la barre de sushi, retour sur étagère sous vaisselle propre, sur le plancher, sous/derrière l'équipement.
      • Mesures correctives : -Une évaluation complète est requise par la lutte antiparasitaire professionnelle pour identifier toutes les déficiences structurelles qui contribuent aux problèmes de ravageurs
      • -Clean , désinfecter toutes les zones
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: -Eau qui fuit sous lave-vaisselle, et autres tuyauteries
      • -Stuff sur le sol, salle mécanique très désorganisée et bondée
      • - Porte arrière ouverte
      • - Tuiles brisées, murs,
      • -Drain d'évacuation
      • Mesures correctives: -Fixer tous les tuyaux qui fuient
      • - Organisez tout sur les rayonnages au moins 6'' de l'étage
      • - garder la porte arrière fermée ou installer un écran de porte arrière serré
      • -Drain de sol propre
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté pour l'ensemble de l'installation spécialement sous / derrière à côté de tout le matériel, étagères, planchers, murs ...
      • Mesures correctives : - Nettoyer profondément toute l'installation
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : - Carton / doublure en plastique/ tapis servant à l'étagère.
      • Action(s) corrective(s): -Supprimer toutes les doublures en carton ou en plastique - nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: -L'installation est ancienne et pas en bonne réparation
      • -Pas assez d'éclairage pour la cuisine et le rangement
      • Mesures correctives : -Une rénovation progressive est nécessaire
      • -Installer plus d'éclairage pour le dos
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poisson cru et poulet cru entreposés au-dessus des avocats. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au fond de l'étagère, au-dessus de la nourriture prête à manger. Opérateur pour consacrer une étagère à toutes les viandes crues comme le poulet et le poisson dans la promenade dans le refroidisseur. L'opérateur a réorganisé la marche dans le refroidisseur pour stocker les viandes crues sur une étagère
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière lorsqu'elle est fermée a un trou que les parasites peuvent potentiellement entrer.
      • Mesures correctives : Installer un balayeur de porte pour éliminer toute entrée potentielle. Envoyer une photo par courriel à l'inspecteur régional à [email protected]
      • date à corriger: 18 octobre 2022
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La carte est utilisée comme liner sous les tables de préparation. Retirer tout le carton de l'installation et ne pas utiliser de carton dans l'installation. L'opérateur a enlevé le carton sous la table de préparation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les planches de coupe sont usées et remplies de marques de rayures.
      • Mesures correctives : Remplacer les planches à découper. envoyer la photo de la nouvelle planche à découper à l'inspecteur de zone.
      • Date à corriger : 18 octobre 2022.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes cuites, légumes coupés et fruits de mer cuits entreposés à l'extérieur du refroidisseur d'exposition à 10.1C-12.2C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à <4C. L'opérateur a indiqué que les articles ont été retirés du refroidisseur de travail il y a moins d'une heure. L'opérateur a déplacé les articles vers le refroidisseur de travail
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. la croissance des moisissures dans la marche dans la machine à glace
      • 2. croissance des moisissures dans la marche dans la glacière
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer le moule dans la zone indiquée
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Porte arrière de la cuisine ouverte pendant le fonctionnement. l'opérateur a indiqué que pendant le fonctionnement la porte serait généralement ouverte. Les portes ouvertes permettent d'attirer des parasites. Installez une porte d'écran avec balayeur si vous voulez garder la porte ouverte. L'opérateur a fermé la porte.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. accumulation de débris entre les murs/plancher de marche dans le refroidisseur
      • 2. construire des débris sous et derrière les refroidisseurs de ligne à l'avant de la maison
      • Mesures correctives : nettoyer la zone indiquée.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. carton utilisé dans la marche dans le refroidisseur
      • 2.rusting des supports en acier inoxydable dans la marche dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : 1. Enlever le carton. L'opérateur a enlevé le carton pendant l'inspection
      • 2. remplacer ou repeindre les supports. Date à corriger par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles cassées sur le mur au passage de la cuisine à l'avant de la maison.
      • Action(s) corrective(s) : Remplir le trou dans le mur pour éliminer l'entrée potentielle de parasites.
      • Date à corriger par: Novemeber 5, 2022
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel de service n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments. Seul le chef a un certificat de salubrité des aliments et s'absente pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Un personnel certifié en sécurité alimentaire doit être présent en tout temps pendant l'opération.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    0 infraction

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