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Our Parents' Home - Kosher Kitchen

10112 119 Street NW Edmonton AB T5K 1Y9 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle (unité Moyer Diebel) était en fuite en service. Mises à jour: i. 6 août 2025: le lave-vaisselle était encore en fuite quand en fonctionnement. Une température de rinçage finale adéquate était atteinte.ii. 13 mai 2026 : le lave-vaisselle était en fuite pendant son fonctionnement. La température finale de rinçage était satisfaisante.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait une paire de gants en latex noir sous les lavabos du lave-vaisselle. S'assurer que tous les gants sont jetés directement dans les ordures après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle (unité Moyer Diebel) était en fuite en service. Mises à jour: i. 6 août 2025: le lave-vaisselle était encore en fuite quand en fonctionnement. Une température de rinçage finale adéquate était atteinte.ii. 13 mai 2026 : le lave-vaisselle était en fuite pendant son fonctionnement. La température finale de rinçage était satisfaisante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:i. Les poignées des réfrigérateurs.ii. Le plancher sous le lave-vaisselle / lave-vaisselle coule.iii. L'intérieur des armoires d'entreposage du matériel alimentaire (Ajay a indiqué que le matériel dans l'armoire n'était pas utilisé).
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le lave-vaisselle (Moyer Diebel) était en fuite en service. Réparation et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle atteignait un bon gabarit de rinçage final (75C au niveau de la plaque). 6 au 25 août : Le lave-vaisselle était toujours en fuite en service. Une température de rinçage finale adéquate était atteinte.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Des débris ont été trouvés à l'intérieur des bacs de stockage d'équipement et d'ustensile situés près de la zone de stockage à sec. Nettoyez les bacs et assurez-vous que l'équipement et les ustensiles sont correctement entreposés. Correction sur place : les équipements, les ustensiles et les bacs ont tous été enlevés et placés dans un lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le lave-vaisselle (Moyer Diebel) était en fuite en service. Réparation et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle atteignait un bon gabarit de rinçage final (75C au niveau de la plaque). 6 au 25 août : Le lave-vaisselle était toujours en fuite en service. Une température de rinçage finale adéquate était atteinte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, de l'encrassement et de la poussière:-difficile d'atteindre la zone sous les tables de travail et les revêtements de murs d'équipement dans toute la cuisine - zone de préparation des aliments et équipement en face de la zone de cuisson - à l'intérieur de tous les refroidisseurs debout et congélateurs-à l'intérieur de tous les micro-ondes
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le lave-vaisselle (Moyer Diebel) était en fuite en service. Réparation et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle atteignait un bon gabarit de rinçage final (75C au niveau de la plaque).
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le lave-vaisselle (Moyer Diebel) était en fuite en service. Réparation et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle atteignait un bon gabarit de rinçage final (75C au niveau de la plaque).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *On a observé des taches brunes poussiéreuses sur plusieurs tuiles de plafond autour des évents de plafond. Nettoyer les carreaux de plafond et les évents de plafond. Discuter si les carreaux de plafond ne sont plus propres, remplacer. *Le matériel extra et les articles de cuisine non utilisés par le personnel ont été notés dans toute la cuisine (p. ex. trancheuse, petit mélangeur, matériel buffet). Organiser et nettoyer la cuisine, enlever les articles inutiles et désigner une zone pour l'entreposage de l'équipement/des articles supplémentaires.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Le lave-vaisselle (Moyer Diebel) était en fuite en service. Réparation et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle atteignait un bon gabarit de rinçage final (75C au niveau de la plaque).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *On a observé des taches brunes poussiéreuses sur plusieurs tuiles de plafond autour des évents de plafond. Nettoyer les carreaux de plafond et les évents de plafond. Discuter si les carreaux de plafond ne sont plus propres, remplacer. *Le matériel extra et les articles de cuisine non utilisés par le personnel ont été notés dans toute la cuisine (p. ex. trancheuse, petit mélangeur, matériel buffet). Organiser et nettoyer la cuisine, enlever les articles inutiles et désigner une zone pour l'entreposage de l'équipement/des articles supplémentaires.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé construire dans les zones difficiles à atteindre et les surfaces de toucher élevé (portes, poignée de robinet, etc.). Nettoyer l'eau observée sur le plateau inférieur du refroidisseur True. Nettoyage et réparation
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Un article personnel (p. ex. téléphone) a été observé dans la zone de préparation des aliments. Un membre du personnel regardait/écoutait une vidéo/musique. Déplacer immédiatement les articles personnels du personnel dans une zone appropriée pour prévenir la contamination des produits alimentaires de l'établissement. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Soupe congelée observée dégelant à température ambiante. Veiller à ce que les produits alimentaires soient décongelés de façon sécuritaire, y compris dans la glacière, sous l'eau courante froide, au micro-ondes (alors cuit immédiatement). Examen de ne pas maintenir les produits alimentaires à température ambiante pendant une longue période. N'enlevez pas les produits de la glacière ou du congélateur avant de les utiliser.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * S'assurer que le nettoyage est fait pour le réfrigérateur debout, la zone grill et dans les zones difficiles d'accès. Des zones ont été indiquées au cours de l'inspection.