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Edo Japan

1FC - 100 Anderson Road SE Calgary AB T3J 3V1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière.a) Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation des sushis. (Atteinte à l'inspection précédente)Exigence :a) Fournir des serviettes en papier à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière.b) Fournir du savon et des serviettes en papier à la main lavabo dans la zone de préparation de sushi.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du boeuf entreposé à l'arrière du grill se situait entre 49C et 50CExigence : S'assurer que les aliments périssables chauds sont entreposés à 60 °C et plus pendant la période de rétention chaude. Le boeuf a été jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Le distributeur de savon situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière n'était pas fonctionnel car la batterie du capteur était morte.b) Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation de sushis. Exigences:a) Remplacer la batterie du capteur et rendre le distributeur de savon fonctionnel.b) Fournir du savon à la main lavabo dans la préparation de sushi.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'air ambiant dans le refroidisseur de marche est mesuré à 10C. Aliments mesurés 7C. Une glacière a été réinstallée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier disponibles à la station de lavage des mains de la cuisine. S'assurer que les serviettes en papier sont dans des distributeurs appropriés