The Chopped Leaf 2
45A-700 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a vérifié la concentration de chlore distribuée par la machine DW à basse température (l'essai a donné un résultat de 100 ppm de chlore distribué pendant le cycle de rinçage); Kay clicksan (dans deux contenants (ligne de prép et grillage) pour le stockage des serviettes d'essuyage ont été vérifiés) - la solution contenue dans le contenant «prép» a dû être remplie comme le premier essai a montré 0 ppm d'ammoniac quat dans sol'n. L'opérateur doit s'assurer que les instructions du fabricant de papier d'essai sont respectées pour assurer des relevés précis (la solution doit être dans la plage de température requise de 65-75°F avant d'utiliser la bande, et la solution doit être vérifiée pour la concentration avant de placer le réservoir sur la ligne)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le comptoir de l'arborite pour le puits de soupe est endommagé/tordu et doit être réparé/remplacé pour assurer la propreté (doit être lisse et imperméable à l'humidité). Une partie du plancher le long de la ligne de préparation se porte également et peut empirer si la détérioration n'est pas arrêtée en temps opportun. L'exploitant indique que les rénovations devraient être terminées d'ici la mi-mars
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Le certificat du propriétaire/exploitant (BC)FS1 a expiré en juillet 2023.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le refroidisseur commercial Kelvinator avait un thermomètre défectueux
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): la planche à découper pour l'un des refroidisseurs de ligne a été tachée (jus de tomate) mais sera frottée avec de l'eau de Javel pour enlever la tache
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Trois soupes sur des puits chauds ont été vérifiées. Tous mesuraient ≥60°C deux bols de vert haché ont été trouvés assis sur des inserts dans la glacière Choppings (tenue à la température ambiante)-CDI; Les unités suivantes ont été vérifiées: Coldstream walting in cooler, True Freezer, Choppings cooler, Grill line cooler, dressing cooler, Sandwich line cooler et pop cooler
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'ammoniac quaternaire et le chlore (distribués en lave-vaisselle à basse température) sont utilisés comme désinfectants chimiques dans l'établissement. L'opérateur vient de manquer de pistes d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'entretien du conduit d'échappement et de l'évent peut être en retard (l'autocollant TVS indique que l'entretien suivant était prévu en septembre 2017)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): feuilles contenant des tâches quotidiennes/hebdomadaires/mensuelles de nettoyage/d'assainissement à intégrer au plan d'assainissement de l'installation; modèle fourni à l'exploitant
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction