Senor Froggy Restaurant
8-724 Sydney Ave Kamloops BC V2B 1M9 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A étagère de produits séchés - un certain nombre de sacs non scellés ont été observés assis sur l'étagère (l'opérateur doit s'assurer que le contenu des sacs non scellés est transféré dans des bacs de qualité alimentaire avec couvercles étanches anti-parasites); le tambour de sauce chaude dans la marche dans la glacière n'est pas recouvert (le propriétaire du CDI a remplacé le couvercle pour couvrir l'ouverture) les filtres à graisse sont enduits de grime et de poussière (l'entretien du capot d'échappement est en retard) ; les surfaces des registres d'approvisionnement en air (au plafond) sont enduites de boules de poussière noire au-dessus des aires de préparation et de lavage des aliments
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): la bande d ' essai montrée à l ' OPS a expiré en 2024.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): veuillez lire les commentaires sous F1.7 ci-dessus (re: surfaces poussiéreuses au-dessus des zones de préparation des aliments)
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Audit de l'hygiène des mains-EHO a observé 1 manipulateur d'aliments effectuer l'hygiène des mains; elle a utilisé 100% d'eau froide et éteint le robinet avec les mains nues au lieu d'utiliser une barrière (par exemple, serviette) entre les mains lavées et la poignée du robinet
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Deux unités de congélateurs ont besoin de thermomètres de lecture précis (congélateur thoracique sous les escaliers et congélateur thoracique le long de la ligne de cuisson)
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): pls lire commentaire sous F2.5 et F3.4
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): un seau avec sol'n désinfectant pour garder les chiffons essuyés a été vérifié et observé conc. d'ammoniaque quat était de 0 ppm; un nouveau test de la concentration d'assainissement (après le changement du seau chimique) a montré 200-400 ppm quat en solution; Nexus par Moyer Diebel machine à lave-vaisselle haute température a été vérifié (la température de l'eau chaude diffusée pendant le rinçage était >71°C niveau de la boîte après 1 run)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): on a observé sous la table de préparation arrière des ustensiles à frites profondes (non lavés, assis sur de la graisse) des filtres à graisse à chicane dans la canopée d'échappement ont été enduits de poussière/grime et doivent être lavés sous pression; la porte de l'armoire sous la station de thé à l'avant de la maison doit être réparée/remplacement (la partie supérieure du panneau n'est plus lisse et imperméable à l'humidité-le bouchon est exposé)
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): l'exploitant doit s'assurer de ne pas entraver l'accès à la station de lavage des mains dans le coin (entre l'avant de la maison et la cuisine) - ne bloquez pas l'avant en plaçant la poubelle à cet endroit
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): refroidisseur de ligne ( 2 portes) et le congélateur de poitrine à côté n'étaient pas équipés de thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a vérifié le RMC F-29 provenant du distributeur monté sur des éviers de lavage (contenus dans une bouteille de pulvérisation)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des filtres à graisse dans la canopée d'échappement enduits de grime/poussière
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La crème acide maintenue dans un insert (sans couvercle) dans le compartiment supérieur du refroidisseur de ligne a une température interne de 8-9°C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a vérifié les températures internes à chaud (sauce de viande 66-71°C, haricots réfrigérés80°C, boeuf haché 80-87°C) On a vérifié les températures internes des articles à froid (compartiment supérieur de l'unité de refroidissement) et on a trouvé qu'elles dépassaient 4°C/40°F: riz mexicain préporté (en haut de la 3e couche du bas)@50°F, crème acide@7°C -CDI (corrigé pendant l'inspection-Déchassé)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): deux congélateurs de type poitrine ( Danby) n'ont pas de thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les filtres à graisse sont saturés de poussière et de grime et doivent être lavés régulièrement.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4F: l'intérieur de la boîte en bois utilisée pour tenir des couteaux propres est fait de bois brut-Operator pour s'assurer que toutes les surfaces de contact alimentaire (y compris les récipients pour ustensiles) sont faites de matériaux appropriés (c'est-à-dire, lisse, imperméable à l'humidité/nettoyable)-CDI F3.4C: le tuyau d'évacuation du lavabo à mains a une fuite-CDI
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): la page de la liste chimique dans le «Manuel de procédure» énumère le bleach comme agent d'assainissement - a été dit par l'opérateur que l'agent d'assainissement utilisé dans les locaux n'est pas de Javel; Modèle fourni à Rob
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 9.2 - Le personnel fait-il preuve de propreté et d'hygiène personnelle?
- Observation(s): le personnel de manipulation de la nourriture a l'habitude de toucher le devant du pantalon/des doigts sur le pantalon ( pantalon noir)
- Les employés ne doivent pas avoir de longs ongles, ongles artificiels ou vernis à ongles.
- Les employés doivent manipuler la nourriture de façon hygiénique.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): les chiffons d'essuyage sont stockés dans une solution de détergent (doivent être désinfectés sol'n)
- 9.2 - Le personnel fait-il preuve de propreté et d'hygiène personnelle?