Papa Johns Pizza
73-700 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H9 · Restaurant - Food Service
2 inspections
- Surveillance
6 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'un des coupeurs de pizza retenus à des températures ambiantes a une lame contaminée ou huilée (le contenant n'est pas marqué avec un temps minimum de lavage/assainissement et l'outil n'est pas lavé/assaini après chaque utilisation). L'exploitant doit former le personnel aux exigences du plan d'assainissement pour les coupeurs de pizza et veiller à ce que le personnel comprenne et suive le plan d'assainissement.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5 Une table avec la surface de la planche à découper (il a l'ouvre-boîte attachée à elle) a besoin d'être refaite car les découpes sur la surface sont teintées et ne sont plus lisses et imperméables à l'humidité. Les microbes piégés dans les découpes ne permettront pas un lavage et une désinfection appropriés de la surface (Le risque de contamination croisée a été communiqué à l'opérateur); l'évier de lavage de la main arrière a besoin d'être réparé (recollez le côté dosseret de l'évier vers le mur pendant qu'il se détache). Le travailleur a dit qu'il a cessé d'utiliser l'évier à cause du problème. F2,5 BLe mur derrière l'évier de trois compartiments (à côté de la grille de séchage de la vaisselle) a été observé recouvert de poussière (la poussière est soufflée au mur depuis le registre d'approvisionnement en air sur le plafond). Le mur (FRP) doit être nettoyé à intervalles réguliers (ajoutez-le au calendrier du plan d'assainissement). Le nettoyage régulier du mur empêchera l'accumulation de poussières, ce qui présente un risque de contamination des surfaces de contact avec les aliments séchées sur les grilles. F2,5C Un chiffon d'essuyage humide a été observé suspendu sur la lèvre du lavabo à main (dans la salle arrière, à côté d'un évier à trois compartiments). Les serviettes doivent être entreposées de manière hygiénique afin d'éviter la croissance microbienne (elles doivent être placées dans un seau/conteneur avec une solution d'assainissement propre)
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : Il y a au total trois stations de lavage des mains (salles de bain de l'avant, du dos et du personnel) - la serviette de lavage des mains arrière était vide au moment de l'inspection (le travailleur a dit qu'il n'utilise pas cet évier en raison de la partie qui se détache du mur (côté éclaboussure arrière de l'évier). Toutes les autres parties du puits ont été observées comme étant opérationnelles.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Sanket P. L'opérateur principal est arrivé à mi-chemin de l'inspection. Il n'a pas de copie imprimée du plan de salubrité des aliments dans les locaux. Il a montré à l'EHO la copie électronique enregistrée sur son iPhone. Le travailleur sur place n'a pas pu présenter une copie imprimée du FSP à la demande de l'OPS.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune copie imprimée du plan d'assainissement sur place Le travailleur n'a pas de copie électronique (ou n'a pas accès à celle-ci) à la demande de l'opérateur principal de l'OHE qui s'est présenté à mi-parcours de l'inspection et a montré à l'OHE la copie électronique enregistrée sur son iPhone
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le travailleur sur place (seul travailleur) lorsque l'inspection a commencé ne détient pas de certificat FS1 valide. Abhishek N doit être titulaire d'un certificat FS1. en travaillant seul dans les locaux. L'opérateur principal est arrivé à mi-chemin de l'inspection. Sanket, opérateur principal, détient un certificat FS1. L'exploitant principal ne doit pas permettre au personnel non certifié de travailler seul dans les locaux.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Lacunes/ouvertures observées autour des installations de plomberie (par exemple, sous la zone de lavage à la vaisselle et à côté du piège à graisse) qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives : • Remplir (c.-à-d. en utilisant du fil de maille) et sceller les trous notés et toutes les autres ouvertures observées qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Note: Aucune activité nuisible observée. Ci-dessus sont des mesures nécessaires pour empêcher l'entrée des rongeurs.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • (1) Résidus alimentaires observés sur la lame de coupe de légumes. Risque de croissance microbienne et de contamination croisée. • (2) L'accumulation de poussière est observée sur les ventilateurs de la glacière. Risque de contamination des aliments par la poussière. • (3) Panneau d'affichage en liège à proximité du comptoir de préparation des aliments. Ce matériau est absorbant ne peut être désinfecté. Actions correctives: • (1) Acheter des brosses qui s'inscrivent dans les compartiments de la lame de la coupe veggie afin d'assurer un nettoyage adéquat avant l'assainissement. • (2) Nettoyer en profondeur les ventilateurs de la glacière à glissière. • (3) Déplacer le panneau de babillard en liège loin des zones de préparation alimentaire. Assurez-vous que toutes les surfaces des comptoirs de préparation des aliments sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?