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Eighty-Eight Brewing Company

1070 - 2600 Portland Street SE Calgary AB T2G 4M6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles d'aspersion du désinfectant en bas et en haut n'avaient aucun contenu de QUATS. Le distributeur de QUATS ne produisait pas la concentration appropriée. Les solutions d'assainissement QUATS doivent être maintenues à une concentration comprise entre 200 et 400ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Faire les solutions d'assainissement quotidiennement et tester avec les bandes d'essai appropriées pour confirmer la concentration correcte est utilisé. L'opérateur a réparé le distributeur QUATS à l'étage et a refait les solutions d'assainissement pour toutes les bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection et a été mesuré à 200ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mélange de beurre fouetté contenant de l'ail cuit a été observé à température ambiante. Comme ce beurre contient de l'ail, il serait considéré comme un aliment potentiellement dangereux. Le beurre d'ail a été récemment préparé et a été transféré dans la réfrigération pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu identifier de bandes d'essai pour le désinfectant des quats utilisés à cette installation. Acquérir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant des quats.