Food Coma - CGY-1366
8 - 2808 Ogden Road SE Calgary AB T2G 4R7 · Food - Mobile Vendor
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. On a demandé à l'exploitant de préparer un seau d'assainissement du chlore supplémentaire à 100 ppm pour chaque station de préparation des aliments afin de prévenir la contamination croisée entre les aliments crus non cuits et les aliments prêts à consommer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre dans la glacière. Obtenez un thermomètre et placez-le dans le refroidisseur sandwich pour surveiller la température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible. Obtenez des bandes d'essai au chlore et assurez-vous que la solution d'assainissement est régulièrement testée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les poulets étaient conservés sur le comptoir à température ambiante avec une température de surface de 44°C. Les poulets ont été jetés. Entreposer les poulets dans une unité de rétention chaude au 60°C en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant à bleach était trop fort, la bande d'essai se décolorait. Un désinfectant pour l'eau de Javel fraîche a été préparé et mesuré à 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- La FHP n'a pas été affichée pour la vue du public. Assurez-vous que le FHP est bien affiché pour la vue publique.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction