Elite Foods
B - 44915 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant
2 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les ingrédients de sandwich dans les compartiments (emballages de glace conservés sous les compartiments) sur le dessus de la table de préparation mesurée 7 - 9C température interne à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'exploitant a déclaré qu'il y avait environ 2 heures depuis qu'on les a gardés à l'écart; aucune surveillance de la température n'était en place.
- Mesures correctives : L'exploitant a volontairement rejeté les ingrédients du sandwich au moment de l'inspection conformément à ses procédures normalisées. Veuillez conserver tous les aliments potentiellement dangereux au-dessous de 4C. Les bains d'eau glacée doivent être utilisés en submergeant les compartiments dans l'eau glacée avec un remplacement fréquent et les températures doivent être surveillées au moins toutes les 2 heures.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La température interne des aliments potentiellement dangereux au four enregistrés < 60 degrés C et conservés à température ambiante pendant moins de 2 heures. L'exploitant a indiqué que les aliments potentiellement dangereux cuits se refroidissaient avant d'être placés dans le refroidisseur et le congélateur.
- Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a transféré les aliments potentiellement dangereux cuits dans une unité de refroidissement à l'entrée de marche qui était enregistrée à 4 degrés C ou moins. Rappel : pour un refroidissement adéquat, assurez-vous que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60 degrés C à 20 degrés C en 2 heures et de 20 degrés C à 4 degrés C en 4 heures supplémentaires.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, une grande porte de garage était ouverte. La porte d'écran de la porte de garage n'a pas pu sceller complètement l'ouverture qui peut permettre aux parasites d'entrer dans l'installation.
- Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte du garage pendant l'inspection. Réparer la porte de l'écran de telle sorte que si la porte de garage est ouverte, l'écran scelle complètement l'ouverture pour s'assurer que les parasites n'entrent pas dans l'installation.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]