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Hana Sushi (Chilliwack)

101 - 45300 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hana Sushi (Chilliwack) a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 août 2017. La dernière inspection, le 12 mars 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 août 2017. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : cycle de désinfection du lave-vaisselle avec moins de 25 ppm de chlore à la plaque détectée. Réparation requise.
      • Mesures correctives : S'assurer que le cycle de rinçage final du lave-vaisselle peut s'assainir à plus de 50 ppm. Réparation appliquée par l'opérateur. 100 ppm de chlore détecté au moment de l'inspection. Assurez-vous de tester quotidiennement avec des bandes d'essai chimiques à jour pour avoir une lecture précise.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Flacon d'assainissement du chlore à l'arrière de la cuisine, mesuré à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Préparer un désinfectant au chlore à l'arrière de la cuisine pour mesurer entre 100 et 200 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les évents de la hotte d'échappement au-dessus de la friteuse profonde ont été observés pour avoir de la graisse accumulée. Le personnel a informé qu'il nettoyait chaque semaine.
      • Action(s) corrective(s) : Augmenter la fréquence de nettoyage des évents du capot au-dessus de la friteuse à 2x/wk. Nettoyer et désinfecter la zone aformentioend. Photos par courriel à l'inspecteur une fois rectifié. Correction : 10 janvier 2025.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La machine à glace a observé des accumulations blanches à l'intérieur du couvercle et des débris noirs à côté de la grille de glace
      • 2. Pops ont été observés sur le terrain
      • Mesures correctives : 1. Veuillez nettoyer soigneusement la machine à glace pour éviter toute contamination croisée (Date à corriger par : aujourd'hui)
      • 2. S'il vous plaît élever pops à au moins 15cm/6pouces du sol, ou les placer dans un contenant de joint serré pour éviter toute contamination (Date à corriger par: aujourd'hui)
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Sacs de farine et de riz sur les grilles en fil sur le sol. Les supports en fil ne créent pas assez de levage. Les sacs touchent toujours le sol.
      • 2. Viandes brutes entreposées au-dessus des légumes (INSPECTION CORRÉCTE)
      • Mesures correctives : 1. S'il vous plaît s'assurer que les aliments sont entreposés plus haut (6pouces) hors du sol pour s'assurer que le nettoyage approprié peut être effectué et pour empêcher l'attraction des ravageurs. À corriger par : 29 août 2023
      • 2. Assurez-vous que toutes les viandes crues sont entreposées sous les légumes/fruits et prêtes à manger.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Le capot de ventilation semble gras et commence à couler avec de la graisse.
      • 2. Dos de la chaîne de cuisson observé comme gras
      • 3. Étagère sous la ligne de cuisson qui est linéaire avec la feuille d'aluminium observée pour être rugueuse
      • 4. Débris alimentaires observés derrière les contenants de nourriture.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur. Veuillez retirer les contenants et déplacer l'équipement pour s'assurer qu'il est bien nettoyé.
      • À corriger le 1er septembre 2023.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les concombres dans la glacière étaient couverts de journaux.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de journal pour couvrir les aliments car ils peuvent contaminer les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation d'agents sanitaires n'étaient pas étiquetés.
      • Action(s) corrective(s): Etiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les couteaux stockés dans le porte-couteau étaient sales.
      • 2. Les boulettes de riz utilisées ont été entreposées dans un contenant d ' eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter tous les couteaux et le porte-couteau. Assurez-vous que les couteaux sont propres avant de les remettre au porte-couteau.
      • 2. Nettoyer et désinfecter les boulettes de riz et le récipient de stockage. S'assurer que les boulettes de riz utilisées sont entreposées dans de l'eau glacée et nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à l'avant et dans la cuisine a été obstruée par du matériel et des contenants alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer toutes les obstructions. Les stations de lavage des mains doivent être tenues claires en tout temps afin de permettre un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des bols de brochettes de crevettes (en cours de refroidissement) et de pommes de terre déchiquetées ont été entreposés dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas de nourriture dans la zone de lavage à la vaisselle pour éviter la contamination par de l'eau sale.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les boulettes de riz observées stockées dans de l'eau stagnante chaude; tous les ustensiles en continu doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures minimum.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer et d'assainir immédiatement les scoops; de conserver les scoops dans l'eau glacée en tout temps; de reconstituer la glace le plus souvent possible
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle testé à 0ppm Cl au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : Le dernier test enregistré observé était terminé à la fin de janvier. Bandes d'essai disponibles
      • L'unité a été mise au point puis testée à 50ppm Cl.
      • Assurez-vous que vous testez quotidiennement votre lave-vaisselle en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'eau chaude observée dans l'évier de la cuisine avait été éteinte.
      • Mesures correctives : L'eau chaude doit être disponible à tous les robinets lorsque la cuisine est en service. Eau chaude restaurée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. L'usure observée aux murs dans les zones de grande circulation - à la main lavabo et dans la fosse à vaisselle
      • 2. Ruban de conduit observé en utilisation à la main évier dans la cuisine et panneau de verre au refroidisseur sushi bar
      • Action(s) corrective(s) : 1. Réparer les murs au besoin - soit le sable et la peinture, soit installer un matériau plus résistant à l'usure (c.-à-d. l'acier inoxydable). À compléter d'ici la prochaine routine.
      • 2. Le ruban adhésif n'est pas un matériau acceptable pour une cuisine. Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer l'équipement.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris observés sur les planchers sous l'équipement, sur le porte-couteau et les cales à main des refroidisseurs
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage pour prévenir l'accumulation.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles alimentaires observés stockés devant l'évier de lavage des mains, sous le distributeur de savon et le distributeur de papier. C'est une violation répétée qui a été observée lors des dernières inspections
      • Mesures correctives : Retirez immédiatement les aliments du voisinage de l'évier et des distributeurs. Cela présente un risque de contamination pour les aliments et dissuade le personnel de se laver correctement les mains aux fréquences appropriées.
      • Ordonnance de correction émise au moment de l'inspection. Si cette violation est à nouveau observée, un ticket de violation sera émis.
      • Solutions possibles - déplacer la zone où vous entreposez des aliments ou déplacer l'évier de lavage des mains - assurez-vous de consulter et d'obtenir l'approbation de l'agent de santé avant toute construction ou déménagement.
      • Produits déplacés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments stockés devant l'évier et les distributeurs peuvent être contaminés lors du lavage des mains
      • Action(s) corrective(s) : Enlevez les aliments à proximité de l'évier et des distributeurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plusieurs objets stockés sur le sol n'étant pas correctement entretenus, les débris alimentaires et la graisse sont laissés autour des éléments du sol.
      • Mesures correctives : Tous les articles doivent être surélevés à 6" du sol pour permettre un nettoyage approprié. Ou proposez une alternative qui permet une assainissement appropriée.
      • Score de violation: 3

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