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Emilio Finatti Sicilian Pizzeria

5 - 15223 Pacific Ave, White Rock · Restaurant

27 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Un seul employé sur place au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que le niveau 1 de FOODSAFE venait d'expirer.
      • Mesures correctives : Veuillez s'assurer qu'il y a du personnel pour chaque poste ayant un niveau FOODSAFE valide ou équivalent.
      • Veuillez demander au personnel de reprendre son niveau 1 de FOODSAFE
      • À compléter le 29 février 2026
      • Veuillez envoyer un courriel d'inscription ou de certificat à EHO.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot de ventilation n'a toujours pas été nettoyé de façon professionnelle.
      • Sur le dessus du four, la graisse/grime est accumulée sur le plafond/pipes.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez faire un nettoyage professionnel pour le capot de ventilation et la zone autour du four.
      • À corriger par: 7 oct 2025
      • Veuillez envoyer un rapport de service à EHO.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à basse température mesure 0ppm de chlore même après plusieurs cycles.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel doit se désinfecter manuellement dans l'évier de préparation. Préparer l'évier rempli de chlore de 100ppm (1tsp de Javel à 1L d'eau).
      • L'équipement et la vaisselle doivent être lavés et rincés dans le lave-vaisselle, trempés dans l'eau pour 2min, placés sur un support et à sec.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Hotte de ventilation observée noircie avec de la graisse. Date inconnue dernier nettoyage professionnel. Pas d'autocollant disponible.
      • 2. Au-dessus du four, on a observé une accumulation de graisse et de grime.
      • 3. Flour et débris observés sous les crémaillères/étagères de stockage.
      • 4. On a observé que le ventilateur était recouvert de farine et de poussière.
      • Mesures correctives : 1. Le capot de ventilation doit être systématiquement nettoyé de façon professionnelle pour s'assurer que la graisse et la graisse accumulée ne s'accumulent pas.
      • 2. Veuillez nettoyer et dégraisser autour du four.
      • 3. Veuillez vous assurer que les rayonnages et l'équipement sont systématiquement retirés et que le plancher en dessous est balayé.
      • 4. S'il vous plaît assurez-vous que les gardes de ventilateur et de ventilateur sont exempts de poussière. C'est pour éviter que la poussière souffle partout et contamine les aliments.
      • À compléter le 22 septembre 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température mesure 0ppm de chlore même après plusieurs cycles.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez entretenir le lave-vaisselle afin qu'il puisse se désinfecter à 50ppm de chlore.
      • À corriger par : 19 septembre 2025
      • Veuillez envoyer un rapport de service/facture à EHO une fois le lave-vaisselle entretenu.
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Le désinfectant de surface n'a pas été préparé au début de l'inspection.
      • 2. Interrogés sur la procédure de nettoyage en place de la trancheuse de viande, les employés ont indiqué qu'ils s'infectaient avant de se laver et de rincer.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel a préparé une solution d'eau de Javel de 200ppm dans un seau d'assainissement avec des serviettes trempées.
      • 2. Le personnel a reçu pour instruction de laver la trancheuse de viande avec du savon et de l'eau, de rincer, puis d'assainir avec l'eau de Javel 200ppm. Assurez-vous de laisser sécher la trancheuse de viande.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops entreposés dans des bacs à ingrédients secs n'ont pas de poignées. Les ingrédients alimentaires auraient un contact direct avec les mains.
      • Action(s) corrective(s): Obtenir des scoops avec des poignées pour les ingrédients secs. Conservez-les à l'extérieur des poubelles ou assurez-vous que les poignées ne touchent pas la nourriture. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte avant est maintenue ouverte sans écrans ni barrières pour empêcher les parasites d'entrer.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé le bouchon de porte pour que la porte d'entrée soit fermée. Une autre solution est d'obtenir une porte d'écran pour s'adapter à l'entrée avant. Cela empêchera les ravageurs d'entrer dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de graisse autour du four à pizza et sur le capot de ventilation.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement pour éliminer la graisse et faire nettoyer régulièrement le capot de ventilation par des professionnels (pour l'intérieur des conduits). Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 pizzerias à 12 °C et température des aliments potentiellement dangereux enregistrés entre 9 et 12 °C.
      • 2 portes (Habco) refroidisseur coulissant à 9 °C et température des aliments potentiellement dangereux enregistrés entre 9 et 10 °C.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments potentiellement dangereux qui dépassent 4 °C pendant plus de 2 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Deux refroidisseurs enregistrent plus de 4 C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer immédiatement les refroidisseurs. Ne pas utiliser ces refroidisseurs pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. 2 refroidisseurs de porte le plus près de la fenêtre de service enregistrée à 8 °C (à la fois la température interne des fromages et la température ambiante de la partie inférieure).
      • 2. Température ambiante du réfrigérateur au fromage 7 C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer les refroidisseurs de façon à être à 4 °C ou moins. Ne pas utiliser ces refroidisseurs pour des aliments potentiellement dangereux. Le personnel a déclaré que les refroidisseurs étaient en stock pendant l'ouverture - la nourriture peut être déplacée.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur le plus proche de la fenêtre de service enregistrée au réfrigérateur à fromage de 8 °C et à 7 °C.
      • Mesures correctives : Refroidisseurs de réparation/service de façon à être de 4 °C ou moins.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Certains refroidisseurs n'ont pas de thermomètres.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres précis. Tout de suite.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les thermomètres précis ne sont pas placés dans les refroidisseurs. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Placez des thermomètres précis dans tous les refroidisseurs. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution. Cette question sera suivie lors de la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de porte coulissante à 2 portes n'a pas été réparé et enregistré à 8 °C. Utilisé pour le stockage des légumes coupés et du fromage feta. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Service de refroidisseur et transfert des aliments dans un refroidisseur qui est de 4 C ou moins.
      • Vous ne pouvez utiliser ce refroidisseur que pour les aliments non potentiellement dangereux (aliments qui ne nécessitent pas de réfrigération comme les légumes entiers). Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur de porte coulissante 2 portes non réparé.
      • Mesures correctives : Serviceez et assurez-vous qu'il est de 4 C ou moins avant d'utiliser des aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Thermomètres précis manquants.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que chaque refroidisseur a un thermomètre fonctionnel.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Température ambiante de l'air du refroidisseur coulissant à deux portes enregistré à 7,6°C. Fromage Mozzarella à 5,5°C, fromage édam à 5,7°C, légumes tranchés à 6°C.
      • Température ambiante de l'air de 2 portes en dessous du comptoir refroidisseur le plus près du mélangeur à 6,5 C. vinaigrette ranch à 6,6 C, crème sure et fromage feta à 5 C.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction de transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans des refroidisseurs fonctionnels.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits observées dans la cuisine, en particulier dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Accroître l'assainissement. Consulter la société de lutte antiparasitaire. Les locaux doivent être exempts de parasites.
      • Corriger d'ici le 11 octobre 2023.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire - accumulation de débris alimentaires des jours précédents observés sur et derrière l'équipement.
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence du nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Deux portes coulissantes refroidissent la température ambiante de l'air à 7,6 C. Le personnel a indiqué qu'il y avait accumulation de glace et mise en commun de l'eau.
      • Température ambiante de l'air à 6,6 °C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service/replacer les refroidisseurs de façon à être à 4 °C ou moins en tout temps. Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le robinet d'eau chaude sur l'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Notez qu'il s'agit de la troisième inspection de routine consécutive où le lavabo de lavage des mains n'était pas entièrement fonctionnel. Ordonnance de correction émise. D'autres violations entraîneront la délivrance d'un billet d'infraction ou éventuellement d'un ordre de fermeture.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : viandes tranchées laissées sur le comptoir après tranchage. Toujours réfrigérer immédiatement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il manque un robinet d'évier à la main. Réparation. Utilisez l'évier adjacent pour le lavage des mains jusqu'à réparation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les frais de permis pour 2022-2023 n'ont pas été payés. Lettre et facture livrées.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes notées dans plusieurs coins. Voir aussi #305. Nettoyer, démêler, continuer à piéger.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Dans l'ensemble, l'assainissement est bon, mais les coins sont encombrés d'articles inutilisés et les débris alimentaires dans les coins attirent les ravageurs. Aussi, les étagères à moins de 2 pouces au-dessus du sol ne permettent pas un nettoyage facile et offrent le portage des parasites. Nettoyer, remplacer ou modifier les rayonnages. Supprimer les éléments non utilisés pour diminuer l'encombrement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le robinet d'eau froide sur l'évier ne fonctionne pas. Puisque seule l'eau chaude est disponible, l'eau devient trop chaude assez rapidement. Réparation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a une accumulation de farine et de saleté sur le sol dans les zones difficiles à atteindre (sous les étagères etc.). Les murs/plafonds doivent être nettoyés.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit de routine. Des locaux très propres, y compris sous les étagères, etc. Des murs propres. Gardez le plafond propre.
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Certains articles qui ne sont pas nécessaires dans la cuisine rendent plus difficile de garder les locaux propres.
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires dans la cuisine.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer le nettoyage du plafond, des murs et du plancher. Suivez un programme de nettoyage écrit et régulier.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Il n'y a pas de rinçage final pour les ustensiles lavés dans le lave-vaisselle. La température maximale n'atteint pas 71 °C et il n'y a pas de chlore détecté sur les ustensiles après le rinçage final (même après l'amorçage de la ligne d'alimentation au chlore).
      • Mesures correctives : Lavez, rincer, assainir et sécher immédiatement tous les plats et ustensiles. Pour la désinfection à la main, utilisez 1 c. à thé par litre d'eau pour créer une solution de désinfection 100-200ppm dans l'évier. Faire tremper les ustensiles pendant 2 minutes puis sécher l'air. Ne pas utiliser le lave-vaisselle pour s'assainir jusqu'à ce qu'il puisse fournir un rinçage final de 50ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore quotidiennement. Utilisez une solution de désinfection sur toutes les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement alimentaire toutes les 2 à 4 heures en cas d'utilisation.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage doit être amélioré.
      • Mesures correctives : Suivez un programme de nettoyage régulier qui comprend le nettoyage sous les étagères et l'équipement. Nettoyer les murs, le plafond et les toilettes du personnel. Les comptoirs etc. doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 2 à 4 heures.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Voir ci-dessus.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle doit être réparé pour assurer un rinçage final (50ppm).
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Grand récipient de fromage déchiqueté avec couvercle scellé - la température du fromage est supérieure à 4 C.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments (fromage moulu) en petits volumes et ne les empilez que si les aliments ont déjà refroidi jusqu'à 4 °C. Le fromage est un aliment potentiellement dangereux et doit être conservé à 4 °C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Répéter la violation: La trancheuse de viande n'est pas propre et n'a pas été utilisée aujourd'hui. Nourriture/débris notée à l'arrière et à l'avant de la lame.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le trancheur de viande doit être soigneusement lavé, rincé, désinfecté (utiliser 1 c. à thé de javel domestique dans 1 litre d'eau) et séché à l'air aujourd'hui et avant la prochaine utilisation. Faites ceci après chaque utilisation ou toutes les 4 heures si utilisé tout au long de la journée. Fournir une brosse désignée pour nettoyer la trancheuse. Instructions de poste pour le personnel (plan d'assainissement).
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage en profondeur est nécessaire.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température de l'air (8.0C) est supérieure à 4C.
      • Petite salade 2 portes préparer l'air frais et les températures alimentaires (10 C) sont également au-dessus de 4 C (violation de répétition).
      • Mesures correctives : Jetez immédiatement les fromages et les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur à salade à 2 portes.
      • Déplacez les fromages, les viandes et tout autre aliment potentiellement dangereux dans la glacière Habco (par lave-vaisselle) vers une glacière de rechange afin qu'ils soient conservés à 4 °C ou plus froid. Suivez votre plan de sécurité alimentaire et conservez des relevés quotidiens de température.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La trancheuse de viande n'a pas été utilisée aujourd'hui, mais elle contient des débris alimentaires à l'arrière de la lame.
      • Mesures correctives : Lavez, rincer, assainir et sécher l'air de la trancheuse de viande et gardez-la en état sanitaire. Retirer les débris de l'arrière de la lame.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Améliorer le nettoyage. Nettoyer les planchers, sous l'équipement, les murs, etc. Suivez un programme de nettoyage écrit.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: La bouteille de pulvérisation par lave-vaisselle n'est pas étiquetée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Étiquetez toutes les bouteilles chimiques pour afficher le contenu avec précision.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un petit volume d'aliments potentiellement dangereux est stocké dans le petit refroidisseur à 2 portes. La température de l ' air est de 6,0 °C et la température des aliments de 5,8 °C à 6 °C.
      • Mesures correctives : Entreposez immédiatement tous les aliments potentiellement dangereux à 4 °C ou plus froid. Déplacer les vinaigrettes, les sauces et les fromages dans une autre glacière.
      • Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de préparation de 2 portes car il ne conserve pas d'aliments à la température correcte.
      • C'est une demande répétée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le slicer utilisé pour couper les produits etc. a des débris alimentaires à l'arrière de la lame et dans la zone de garde supérieure.
      • Mesures correctives : Fournir une brosse pour enlever tous les débris alimentaires, puis laver, rincer, désinfecter (utiliser votre désinfectant au chlore à 100-200ppm) et sécher l'air de la trancheuse dès que possible (avant la prochaine utilisation) et après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les murs de cuisine, les étagères, les refroidisseurs (couvertures de ventilateur) et les murs/plafond nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer complètement la cuisine, y compris les murs, le plafond et les zones difficiles d'accès. Suivez un programme de nettoyage de routine.
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesure(s) corrective(s): Continuer avec le nettoyage régulier.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température de l'air est de 12C et la température de la nourriture est de 9C. De petits volumes de fromage et de crème sure sont encore entreposés dans cette glacière.
      • Le refroidisseur d'affichage avant est à 5-6C.
      • Action(s) correctrice(s): Le fromage placé dans la glacière de préparation de salade à 2 portes doit être jeté à >4 C pendant >2 heures. Répéter la demande.
      • Conservez seulement les aliments à moindre risque dans le refroidisseur prép comme on l'a vu (corrigé pendant l'inspection).
      • Fournissez des thermomètres pour ces deux refroidisseurs et assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4 C / 40F ou plus froid.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Le nettoyage doit être amélioré. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres pour tous les refroidisseurs et vérifier quotidiennement.
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un petit volume de fromages pour salades et vinaigrettes est supérieur à 4 °C dans le petit refroidisseur de préparation de 2 portes (température de l'air 9 °C et température du fromage dans les inserts supérieurs supérieurs à 15 °C).
      • Mesures correctives : Jetez immédiatement les aliments potentiellement dangereux (pâturages et fromages à faible teneur en acide) qui sont au-dessus de 4 °C depuis plus de 2 heures. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette glacière à moins qu'elle ne puisse les conserver à 4C ou à froid.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle commercial à basse température n'a pas de détergent (les bouteilles sont vides et les plats ne sont pas propres) et il n'y a aucun désinfectant chimique détecté après le rinçage final (0 ppm).
      • Mesure(s) corrective(s) : Désinfecter immédiatement manuellement après lavage et rinçage des ustensiles. Vous pouvez utiliser 100-200ppm de chlore (1 once de javel domestique par gallon d'eau ou 1 c. à thé par litre), tremper pendant 2 minutes puis sécher l'air.
      • Fixer le lave-vaisselle et l'utiliser pour désinfecter seulement lorsqu'il peut fournir un minimum de 50ppm de chlore mesuré après le rinçage final. Les documents d'essai doivent être utilisés pour vérifier. Ajouter plus de désinfectant au chlore pour les chiffons d'essuyage (10 ppm détectés et 100 ppm requis).
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Un nettoyage complet des locaux est nécessaire pour éliminer les débris alimentaires, etc. Nettoyer les murs, le plancher, l'équipement, les étagères, etc.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre indicateur précis pour le petit refroidisseur de préparation de salade à deux portes et le refroidisseur d'affichage de salade avant. Tous les refroidisseurs doivent avoir un thermomètre intérieur précis pour vérifier les températures (4 C / 40 F ou plus froid requis).
      • Score de violation: 1