Taka's Sushi
15208 Pacific Ave, White Rock · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Il s'agit d'une observation répétée.
- La soupe miso à chaud mesure 52C lorsqu'elle est sondée pour la température interne.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de maintenir à chaud 60C et plus en tout temps.
- Un réchauffage est autorisé. Le personnel a réchauffé la soupe miso à 74C avant de la remettre dans l'unité de retenue chaude.
- Veuillez vous assurer que l'unité de maintien à chaud peut maintenir 60C en permanence.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : mesure de la soupe miso à chaud 57C.
- Mesures correctives : La soupe Miso sera jetée à 15h une fois le déjeuner terminé (inspection effectuée à 14h15).
- S'il vous plaît assurer la tenue chaude de la soupe miso est maintenue à 60C et plus.
- Veuillez vérifier la température de l'unité de retenue chaude pour s'assurer qu'elle fonctionne correctement.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Poussière/débris observés dans la salle de stockage arrière autour des joints de plancher/mur.
- 2. Débris et grime observés par le dos et les côtés de la glacière prép le long de la barre de sushi.
- Action(s) corrective(s): 1. S'il vous plaît balayer et déblayer la salle de stockage arrière. Veuillez sceller et s'assurer qu'il n'y a pas de trous ou de fissures dans le mur.
- 2. S'il vous plaît sortir le refroidisseur de préparation et nettoyer la zone.
- Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de débris alimentaires et d'accumulation de crampons dans le prémisse pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- À compléter le 22 septembre 2025
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le propriétaire a le niveau FOODSAFE 1, mais aucun des employés sur place au moment de l'inspection n'a de niveau FOODSAFE valide ou équvalient.
- Mesure(s) corrective(s) : Il doit y avoir un membre du personnel sur place lorsque les aliments sont manipulés/préparés et qu'ils ont un niveau ALIMENTAIRE 1 ou un équvalient valide
- À compléter par: 1mois.
- Veuillez envoyer les certificats de niveau 1 de FOODSAFE à l'EHO.
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Poussière observée sur les planchers à l'intérieur de la zone de préparation des aliments sous les éviers, le lave-vaisselle et les tables de préparation.
- Mesures correctives : Enlever la poussière dans les zones touchées pour prévenir la contamination des aliments. Augmenter la fréquence de nettoyage et se concentrer sur les zones difficiles à atteindre. Date à corriger: 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à haute température a enregistré une température maximale de 65 C sur la surface de la plaque pendant le rinçage final. Une température de 71 °C est nécessaire pour obtenir une désinfection
- Mesures correctives : Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, désinfecter manuellement les plats dans l'un des compartiments de l'évier (utiliser 1 c. à soupe de javel pour chaque litre d'eau). Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la solution.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Serviette en papier non entreposée à proximité de l'évier à main désigné (2 évier de compartiment près de la passerelle).
- Pas d'évier dans le dos pour le personnel.
- Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours rempli d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique.
- Il s'agit de l'évier à main désigné - s'il vous plaît assurez-vous qu'il est utilisé.
- Le personnel doit se laver les mains après avoir utilisé l'évier des toilettes.
- S'il vous plaît, cherchez à ajouter un autre évier dans le dos. La configuration actuelle est insuffisante.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planchers et les murs à l'arrière de la maison ne sont pas tenus dans un état propre, en particulier la zone autour de l'évier 3 compartiments et le poêle.
- Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage pour s'assurer que les locaux restent propres. Concentrez-vous sur les zones difficiles à atteindre.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Tous les 3 éviers dans la zone de préparation de sushi hors de la commande / l'eau ne drainant pas correctement.
- 2. Lave-vaisselle haute température ne pouvant atteindre 71 C sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
- Mesure(s) corrective(s): 1. Réparer la plomberie de sorte que l'évier s'égoutte correctement.
- 2. Réparation lave-vaisselle. Obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal étanche ou des bandes d'essai de température pour vérifier la température dans le lave-vaisselle.
- Tout de suite.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Trois compartiments d'évier dans la cuisine servant à la préparation des aliments, ce qui rend difficile le lavage des mains.
- Mesures correctives : Utiliser l'évier des deux compartiments près de l'ouverture ou de la passerelle comme évier à main désigné pour le personnel avant et arrière. Assurez-vous que l'évier est équipé d'eau chaude/froide courante, de savon liquide et de serviettes à usage unique en tout temps.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de présentation en stock avant d'atteindre une température de 4 C ou moins.
- Mesures correctives : Si le refroidisseur est éteint tous les soirs, assurez-vous qu'il est de 4 C ou moins avant de le stocker tous les jours.
- Cette glacière a été stockée il y a environ 30 minutes, donc le personnel a relocalisé la nourriture dans la glacière inférieure.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface homologué à 1000 ppm pour le chlore.
- Mesures correctives : Utiliser une solution de chlore de 100 à 200 ppm. N'utilisez que 1/2 c. à thé de javel non parfumé par litre d'eau.
- L'opérateur a fait une nouvelle solution pour le front et le dos au moment de l'inspection.
- *Ne conservez pas la solution dans le compartiment de lavage à main désigné.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones difficiles à atteindre sous et derrière le matériel nécessitent plus d'attention.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : le porte-couteau magnétique de surface en bois a des taches de mildiou noir. Remplacer.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation:
- Mesures correctives : Vérifiez que le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est valide (moins de 5 ans). Recertificater si le certificat a expiré ou suivre un cours de recyclage avant son expiration (d'ici le 1er avril 2020). Voir www.foodsafe.ca.
- Score de violation: 1
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois. Bien que la jauge ait lu 192F (89C), la température de l'eau à l'intérieur de la machine était de 69C pendant la plupart des parcours. Le thermolabel n'a pas changé de couleur, ce qui indique que la température de l'eau n'a pas atteint 71C au niveau de la plaque.
- Mesures correctives : Nettoyer le lave-vaisselle ou le faire entretenir pour s'assurer que la température de l'eau à l'intérieur de la machine atteint 71C (160F). Dans l'intervalle, si cette température n'est pas atteinte, assainissez les plats manuellement après qu'ils aient été lavés en submergeant complètement les plats dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm (1 c. à thé de javel par 1 L d'eau).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de la ligne de front (côté ouest) maintient la nourriture à environ 10 °C. La plupart des aliments dans cette glacière ont été préparés aujourd'hui.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux qui ont été entreposés dans ce refroidisseur (au-dessus de 4 C) pendant plus de 2 heures ont été jetés pendant l'inspection. D'autres aliments ont été transférés dans un autre refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux à moins qu'il ne puisse garder les aliments à 4 °C / 40 °F ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces sont désinfectés à l'aide de l'eau de Javel 100ppm.
- Action(s) corrective(s) : Sanitiser les chiffons d'essuyage et les surfaces de contact avec les aliments toutes les 4 heures.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]