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Onyx Steakhouse and Lounge

1225 Johnston Rd, White Rock · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Onyx Steakhouse and Lounge a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 7 juillet 2017. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2021. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 31 octobre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2020. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation gauche (à côté de l'évier à main) température ambiante de l'air ~ 14 degrés C. Inserts à ~ 12-14 degrés C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux dans la partie inférieure sont transférés à la marche dans le refroidisseur. Inserts placés dans un bain de glace comme mesure temporaire. Assurez-vous que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à basse température a enregistré 0ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. Bouteille d'assainissement vide.
      • Action(s) correctrice(s) : Flacon d'assainissement remplacé et la ligne a commencé. 50ppm de chlore détecté pendant le cycle de rinçage final. Le personnel a demandé de laver tous les plats et les ustensiles.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation gauche (à côté de l'évier à main) température ambiante de l'air ~ 14 degrés C. Inserts à ~ 12-14 degrés C.
      • Action(s) corrective(s) : Service du refroidisseur de préparation gauche et s'assurer que l'unité est capable de maintenir 4 degrés C ou moins. Entre-temps, ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans la partie inférieure. Ne conservez pas d'aliments froids potentiellement dangereux dans les inserts.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection 0ppm chlore pendant le cycle de rinçage final pour le lave-vaisselle à basse température.
      • - Nettoyeur polyvalent observé dans les bouteilles de vaporisateur de quats pour la cuisine et le bar.
      • Mesures correctives:
      • - 200ppm quats délivrés de la station de distribution chimique et le personnel ont installé l'évier de 2 compartiments pour le lavage manuel. Le gestionnaire a fait appel à du personnel supplémentaire pour aider au lavage manuel.
      • - Le personnel a rempli les bouteilles de pulvérisation de quats avec 200 ppm de quats délivrés de la station chimique.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Au moment de l'inspection 0ppm chlore pendant le cycle de rinçage final pour le lave-vaisselle à basse température. Ligne de saut et n'a pas observé le chlore étant tiré du contenant d'assainissement en vrac.
      • - Tuyau de drainage pour l'évier prélavé dans la zone de lavage à la vaisselle endommagée et non reliée au tuyau menant à l'égout sanitaire.
      • Mesures correctives:
      • - Servir le lave-vaisselle à basse température et s'assurer que le chlore est injecté dans la cavité de rinçage et que 50ppm de chlore est détecté au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Tout de suite.
      • - Réparez le tuyau d'évacuation. Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection quats solution désinfectante 0ppm dans le flacon de pulvérisation.
      • Action(s) correctrice(s) : S'assurer que pendant l'opération une solution d'assainissement de 200ppm quats est disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation émis par Fraser Health affiché dans le couloir arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que le permis d'exploitation délivré par Fraser Health est affiché en vue du public. Corrigé le 2 mai 2025.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Température interne du produit alimentaire pour le refroidisseur de préparation gauche ~10 degrés C. Température de l'air ambiant de section inférieure à ~10 degrés C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relocaliser tous les aliments froids potentiellement hazarodeux dans la marche dans la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, des pelles et d'autres ustensiles de distribution étaient entreposés directement dans des produits secs.
      • Mesures correctives : Entreposez en tout temps toutes les pelles et autres ustensiles de distribution en dehors des produits secs et de façon sanitaire. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température interne du produit alimentaire pour le refroidisseur de préparation gauche ~10 degrés C. Température de l'air ambiant de section inférieure à ~10 degrés C.
      • Action(s) corrective(s): Régler la température du refroidisseur de préparation gauche à un réglage ou un service plus froid si nécessaire. S'assurer que l'unité est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les frais de permis de santé (du 1er avril 2023 au 31 mars 2024) n'ont pas été payés.
      • Mesures correctives : payer les frais de permis de santé non payés le plus tôt possible.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : 0 ppm de chlore résiduel détecté au lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Service du lave-vaisselle pour qu'il puisse produire 50 à 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage final. Sanitiser les ustensiles et les vaisselles manuellement à l'évier voisin jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu et soit en état de fonctionnement. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle de la cuisine principale n'a pas de rinçage final (0 ppm de chlore détecté après avoir couru 3 fois et après avoir commencé et couru à nouveau). Le niveau de désinfectant chimique dans le flacon était faible et un nouveau contenant avec un désinfectant frais a été fourni. Le système a été mis au point et aucun chlore n'a été détecté après le rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s): La ligne d'alimentation du chlore a été de nouveau amorcée et finalement le chlore (50-100ppm) a été détecté à l'intérieur de la machine après le rinçage final - corrigé. Vérifier à l'aide de bandes d'essai qu'au moins 50 ppm sont disponibles après le rinçage final et après que la machine s'est reposée pour s'assurer que tous les plats et ustensiles sont santisés après leur lavage. Vérifiez que la laveuse de verre a au moins 12,5pppm d'iode après le rinçage final ainsi que l'utilisation de vos bandes de test pour l'iode.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De nombreuses gouttes de souris ont été observées dans la cuisine (sur l'étagère métallique près de l'évier de la cuisine) et sur le sol. Des chutes ont également été notées sur une étagère vide dans la zone de stockage à sec et sur le plancher du sous-sol bureau / salle de stockage congélateur. Des chutes ont été notées sur le sol de la remise.
      • Mesures correctives : Les aliments qui ont pu être contaminés ont déjà été jetés par le personnel et l'exploitant. Aucune preuve d'aliments contaminés pendant l'inspection. Les locaux, y compris la cuisine, le bar et toutes les aires d'entreposage des aliments, doivent être exempts de parasites. Votre plan de lutte antiparasitaire doit comprendre : la protection des aliments contre la contamination, la fermeture de tous les trous où les ravageurs peuvent pénétrer, la réparation des fuites d'eau et le nettoyage rapide des déversements d'aliments, le nettoyage du sol et la surveillance des ravageurs. Une entreprise de lutte antiparasitaire aidera à identifier les zones où les ravageurs peuvent entrer et à éliminer les problèmes de ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y a un trou près de l'étagère au bas de l'escalier et d'autres zones où les parasites peuvent entrer. La porte arrière de la cuisine est ouverte.
      • Mesures correctives : Gardez la porte arrière fermée ou installez une porte de protection qui peut être fermée pour empêcher les ravageurs. Scellez tous les trous de plus de 1,5 cm de diamètre (diamètre d'un centimètre) et gardez les locaux propres. Enlever les débris et les déchets dans la zone située près de l'entrepôt de stockage arrière pour réduire les zones où les rongeurs peuvent nicher. Garder l'entreposage à l'abri des ravageurs.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le sol doit être nettoyé. Il y a une accumulation de graisse le long de la jonction sol/mur à côté du four. Les étagères doivent être nettoyées. Les planches à découper stockées sur l'étagère par l'évier de la cuisine nécessitent un nettoyage et un assainissement.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer le plancher, nettoyer la graisse près de l'équipement de cuisson, nettoyer les étagères, laver et désinfecter les planches avant la prochaine utilisation. Entretien des locaux dans un état propre.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La demi-glace/jus est stockée en grands volumes et ne se refroidit pas rapidement.
      • Mesures correctives : Utilisez un bain d'eau de glace pour refroidir rapidement de grands volumes. La température des aliments doit passer de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 à 4 °C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le câlin autour de l'évier dans les toilettes du personnel est fissuré et difficile à nettoyer.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez la zone du mur derrière l'évier de la toilette du personnel afin qu'elle soit lisse et facile à nettoyer (demande de répétition). Corriger d'ici le 1er avril 2020.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température de l'air et de la nourriture du tiroir est à 6,7C. Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés du jour au lendemain dans cette glacière, mais sont entreposés avant le service (poisson, viande, volaille, mollusques).
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux contenus dans ce refroidisseur ne peuvent être entreposés que pendant 2 heures. Apportez de petites quantités de la marche dans le refroidisseur à utiliser dans les 2 heures (temps de suivi requis). Réglez ou servez ce refroidisseur afin qu'il puisse stocker des aliments potentiellement dangereux pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aujourd'hui, l'opérateur n'est pas sur place. Il n'y a pas de personnel de cuisine sur place qui possède un certificat valide de salubrité des aliments de niveau 1.
      • Mesures correctives : L'exploitant (NP) doit avoir un certificat valide (de moins de 5 ans) de niveau 1 (ou équivalent) de salubrité des aliments. Lorsque l'exploitant est absent, au moins une personne par quart doit avoir un certificat valide. Fournir des copies des certificats mis à jour d'ici le 1er avril 2020 (violation de répétition).
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesure(s) corrective(s) : Re-sceller le calage derrière l'évier des toilettes avant le 1er et 19 février. Surfaces pour être lisse et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Selon la dernière inspection, l'exploitant et, s'il est absent, au moins une personne par quart doit avoir un certificat valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments. Les certificats périmés (de plus de 5 ans) doivent être mis à jour avant le 1er février.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pendant l'insecte, le lave-vaisselle à basse température était utilisé et a été utilisé deux fois. Les deux fois il y avait 0ppm de chlore détecté sur les plats après le rinçage final. Le désinfectant et les contenants de détergent étaient vides. Les vaisselles et les ustensiles ne sont pas correctement lavés ou désinfectés.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Vérifiez chaque jour que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Vérifier que le contenant de détergent n'est pas vide. Vérifier que le rinçage est de 50ppm (ou selon les spécifications du fabricant) après le rinçage final. Correction lors de l'inspection (50 ppm de chlore détecté après le rinçage final).
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'évier des toilettes du personnel est difficile à nettoyer.
      • Mesure(s) corrective(s) : Refermer ou recoucher le long du bord de l'évier des toilettes du personnel afin qu'il soit plus facile à nettoyer d'ici février 2020.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aujourd'hui, l'opérateur (sur place) et le chef ont une formation sur la salubrité des aliments qui a plus de 5 ans et qui a expiré.
      • Mesures correctives : D'ici le 1er février 2020, s'assurer que l'exploitant a obtenu un certificat valide (de moins de 5 ans) de salubrité des aliments de niveau 1 (ou équivalent). Fournir des copies à Fraser Health et appeler si vous avez des questions. Si l'exploitant est absent, au moins une personne par quart doit avoir un certificat valide de salubrité des aliments de niveau 1 (ou équivalent).
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Dans la cuisine principale, le lave-vaisselle commercial à basse température n'a pas de rinçage final (0 ppm de chlore détecté sur les ustensiles après avoir utilisé la machine à plusieurs reprises, la machine d'amorçage, etc.) La température de l'eau est suffisante pour se laver mais pas pour s'assainir. Le plafond de la machine à glace nécessite un nettoyage (construction notée sur le plafond de la machine à glace).
      • Mesures correctives : La machine a été entretenue pendant l'inspection et une pièce a été remplacée. Un rinçage au chlore (50ppm détecté sur les ustensiles après le rinçage final) est maintenant fourni. La machine à glace était nettoyée pendant l'inspection (la glace a été enlevée).
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: évier de toilette du personnel - robinet est lâche et le calage derrière l'évier est fissuré et difficile à nettoyer.
      • Action(s) corrective(s): Coulage de reseal derrière l'évier des toilettes du personnel. L'évier doit être entretenu pour pouvoir être facilement nettoyé.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les certificats de salubrité des aliments de niveau 1 expirent après cinq ans.
      • Mesures correctives : Fournir des copies des certificats de salubrité des aliments (conserver des copies sur place au restaurant). L'exploitant ou le propriétaire doit avoir un certificat de salubrité des aliments de niveau 1 valide et, si l'exploitant est absent, au moins une personne qui reste responsable par quart doit avoir un certificat de salubrité des aliments de niveau 1 valide.
      • Score de violation :
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle principal à basse température de la cuisine n'a pas de rinçage final (0 ppm de chlore détecté après le rinçage final, même après apprêtage).
      • Action(s) corrective(s): Technicien appelé et est en train de fixer la machine pendant l'inspection. Utilisez un lave-vaisselle lorsqu'un rinçage final de 50ppm est détecté. Vérifiez tous les jours.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains aliments et graisses notés sous l'équipement dans la cuisine. Le capot d'échappement nécessite un nettoyage. Le stockage à sec et les refroidisseurs nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer tous les déversements de nourriture. Sol propre, étagères, refroidisseurs et équipement. Nettoyer les aires de stockage des aliments secs. Retirer les articles inutiles de la salle de stockage des aliments.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Selon le gestionnaire, le refroidisseur du tiroir a été réparé samedi dernier. Aujourd'hui, la température de l'air et de la nourriture est supérieure à 4 °C (air 11 °C et nourriture 10 °C).
      • Mesures correctives : Les aliments comme la sauce à la crème et tout aliment potentiellement dangereux entreposés dans cette glacière pendant plus de 2 heures ont été jetés pendant l'inspection. Le chauffage sous le refroidisseur a été éteint et la température de l'air est tombée à 5C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ce refroidisseur à moins qu'il ne puisse les garder à 4 °C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Refroidisseur de tiroir (aliment 9.5C/ air 12C), Marcher dans le refroidisseur (aliment 5.9C/air plus élevé - livraison de nouveaux aliments), refroidisseur de préparation de salade >4C (ajusté au cours de l'inspection), grand refroidisseur général de 2 portes (température des aliments >4C/ température de l'air 5.8C).
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux (FPH), comme les produits laitiers, la viande, la volaille, les fruits de mer, les légumes cuits, les pâtes cuites, le riz cuit, etc., doivent être entreposés à 4 °C ou plus froid. Tous les refroidisseurs doivent pouvoir conserver la nourriture à cette température. Vérifier et enregistrer les températures quotidiennes ou plus souvent si nécessaire. Les aliments potentiellement dangereux stockés dans le refroidisseur du tiroir > 2 heures doivent être jetés. Tout de suite. Il y a deux autres refroidisseurs à la température requise.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage doit être amélioré.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les étagères sèches, la vaisselle, sur le lave-vaisselle, l'évier, etc. sur une base régulière.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les locaux ont été nettoyés.
      • Mesures correctives : Fournir un rapport sur la lutte antiparasitaire et surveiller les ravageurs.
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle de la cuisine principale n'a aucun désinfectant (0 ppm de chlore détecté sur les plats après le rinçage final).
      • Action(s) correctrice(s): Après avoir fourni un nouveau flacon de désinfectant et d'amorçage, 50ppm de chlore détecté sur les plats après le rinçage final. Vérifiez les niveaux de lave-vaisselle et de lave-verre chaque jour.,
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y a pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel ni dans l'évier de lavage à la main du bar.
      • Mesures correctives : Des serviettes en papier ont été fournies dans le distributeur des toilettes du personnel pendant l'inspection. Ne pas utiliser de serviettes à main en tissu à moins qu'elles ne soient à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes observées sur les étagères et le sol de la zone de stockage des aliments secs. Photos prises lors de l'inspection.
      • Mesures correctives : La plupart des aliments sont dans des contenants résistant aux ravageurs. Jeter tout aliment qui pourrait avoir été contaminé. Nettoyez immédiatement la zone d'entreposage à sec et retirez les aliments qui se sont déversés. Conservez tous les articles à au moins 6 pouces du sol et surveillez les parasites. Scellez tous les trous où des parasites peuvent être entrés dans le bâtiment. Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire agréée et transmettez votre rapport à Fraser Health.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Action(s) corrective(s): Cuisine parfaitement propre, y compris les filtres à graisse et les refroidisseurs de préparation/ligne d'alimentation comme discuté.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Mesures correctives : assurer un débit d'air adéquat dans la marche dans le refroidisseur. Gardez la porte fermée autant que possible.
      • Refroidisseur à deux portes droit par la porte arrière : Assurez-vous que la température de l'air est de 4 C / 40 F ou plus froide (l'air courant est de 5 C et la température de la nourriture est de 5 C). Les grilles sont rouillées. Réparation afin que les racks soient lisses et puissent être nettoyés correctement (d'ici novembre 2017).
      • L'eau fuit/accumule encore au fond du refroidisseur prép par évier manuel.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Deux portes prép refroidisseur par évier à la main dans la cuisine principale air et la température de la nourriture est au-dessus de 4 C (environ 6 C). L'eau coule et s'accumule au fond de cette glacière. Marcher dans le refroidisseur et 2 portes droit par la porte arrière ont tous deux la température de l'air et de la nourriture à environ 6 C.
      • Mesures correctives : S'assurer immédiatement que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés de manière à ce que la température des aliments soit à 4 °C ou plus froide.
      • Régler ou entretenir les refroidisseurs si nécessaire. Gardez les couvercles vers le bas sur les refroidisseurs de préparation et gardez la porte fermée si possible. Vérifiez et enregistrez les températures quotidiennes ou plusieurs fois par jour. Jeter les aliments si plus de 4 C pendant plus de 2 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: toilettes du personnel - pas de savon dans le distributeur.
      • Mesures correctives : Fournir du savon liquide à l'évier des toilettes du personnel.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les étagères, le plancher et les refroidisseurs (à l'arrière des inserts de préparation).
      • Organisez la remise.
      • Score de violation: 3

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