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Fairmont Banff Springs - Castello Restaurant

405 Spray Avenue Banff AB T1L 1J4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fairmont Banff Springs - Castello Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 février 2024. La dernière inspection, le 14 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 février 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 14 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 février 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 23 février 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toutes les mesures supplémentaires recommandées par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.**Jan 14/26 : Égoutter les mouches notées autour de l'entrée/du mur de la porte arrière à l'entrée de la cuisine, et de nombreuses mouches notées autour du serveur et de l'évier des mains. Il est également noté qu'il y a de l'eau debout ou sale dans le seau de mop (pas d'évier de mop). Éliminer les sources d'eau et de nourriture et veiller à ce que toute question de plomberie soit traitée pour contrôler les populations de mouches (recommander d'envisager une zone ou un étang de mop distincts).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux compartiments d'évier de préparation a un robinet avec une fuite très lente. Serveur & #39; l'évier de la main fuit. Réparer les robinets qui fuient pour s'assurer que les zones s'assèchent adéquatement entre les services et n'attirent pas les ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toute autre mesure recommandée par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toute autre mesure recommandée par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le couvercle pour égoutter par évier à main est fissuré/loose. S'assurer que le tuyau d'évacuation est bien couvert.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des marchandises sèches avaient des scoops inappropriés (poules ou conteneurs). S'assurer que des scoops avec des poignées appropriées (les poignées doivent être stockées hors du produit) sont fournis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Insérez le réfrigérateur en ligne qui ne fonctionne pas actuellement et les articles sont conservés sur la glace. Les articles n'ont pas été coulés assez loin sur la glace pour rester à 4C ou au-dessous. Burrata mesuré à 8C. Conserver les articles potentiellement dangereux au réfrigérateur en dessous de 4C ou s'assurer que le bain de glace maintient les aliments à 4C ou moins (les aliments ne doivent pas être au-dessus des rainures de la ligne de remplissage en inserts). La réparation du réfrigérateur est en cours.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches remarquées (quelques-unes par lave-vaisselle et quelques-unes par la station-service avant). Assurez-vous que les zones sont soigneusement nettoyées et séchées quotidiennement. Mener à bien toutes les mesures recommandées par l'opérateur de lutte antiparasitaire (traitements de drainage, plomberie à chasse d'eau, ventilateurs, etc.).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe de la station de carving est profondément rainurée et ne serait pas en mesure d'être correctement nettoyé/sanitisé. Replacer ou refermer la planche à découper.

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