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Fairmont Banff Springs - Castello Restaurant

405 Spray Avenue Banff AB T1L 1J4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toutes les mesures supplémentaires recommandées par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.**Jan 14/26 : Égoutter les mouches notées autour de l'entrée/du mur de la porte arrière à l'entrée de la cuisine, et de nombreuses mouches notées autour du serveur et de l'évier des mains. Il est également noté qu'il y a de l'eau debout ou sale dans le seau de mop (pas d'évier de mop). Éliminer les sources d'eau et de nourriture et veiller à ce que toute question de plomberie soit traitée pour contrôler les populations de mouches (recommander d'envisager une zone ou un étang de mop distincts).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux compartiments d'évier de préparation a un robinet avec une fuite très lente. Serveur & #39; l'évier de la main fuit. Réparer les robinets qui fuient pour s'assurer que les zones s'assèchent adéquatement entre les services et n'attirent pas les ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toute autre mesure recommandée par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches notées dans le couloir arrière par un bon stockage sec. Aucune source apparente d'eau ou de nourriture libre. Prendre toute autre mesure recommandée par l'exploitant de lutte antiparasitaire pour contrôler les populations de mouches, y compris une ventilation accrue, le traitement des drains, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le couvercle pour égoutter par évier à main est fissuré/loose. S'assurer que le tuyau d'évacuation est bien couvert.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des marchandises sèches avaient des scoops inappropriés (poules ou conteneurs). S'assurer que des scoops avec des poignées appropriées (les poignées doivent être stockées hors du produit) sont fournis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Insérez le réfrigérateur en ligne qui ne fonctionne pas actuellement et les articles sont conservés sur la glace. Les articles n'ont pas été coulés assez loin sur la glace pour rester à 4C ou au-dessous. Burrata mesuré à 8C. Conserver les articles potentiellement dangereux au réfrigérateur en dessous de 4C ou s'assurer que le bain de glace maintient les aliments à 4C ou moins (les aliments ne doivent pas être au-dessus des rainures de la ligne de remplissage en inserts). La réparation du réfrigérateur est en cours.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches remarquées (quelques-unes par lave-vaisselle et quelques-unes par la station-service avant). Assurez-vous que les zones sont soigneusement nettoyées et séchées quotidiennement. Mener à bien toutes les mesures recommandées par l'opérateur de lutte antiparasitaire (traitements de drainage, plomberie à chasse d'eau, ventilateurs, etc.).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe de la station de carving est profondément rainurée et ne serait pas en mesure d'être correctement nettoyé/sanitisé. Replacer ou refermer la planche à découper.