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Family Dogs - CNT-152

132 - 2730 3 Avenue NE Calgary AB T2A 2L5 · Food - Mobile Vendor

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments. - S'assurer qu'un permis de manutention des aliments à jour est sur place.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments. - S'assurer qu'un permis de manutention des aliments à jour est sur place.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments. - S'assurer qu'un permis de manutention des aliments à jour est sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite d'eau observée dans la tuyauterie sous l'évier 3-comp.- Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux portes de congélation étaient en mauvais état; température mesurée à 12,6C. - Réparer le congélateur et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit en bon état de fonctionnement.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aliments à haut risque Entreposés dans le refroidisseur de préparation a été mesuré à 9C.- Tous les aliments périssables ont été transférés dans une autre glacière. - Oui. Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir systématiquement une température de 4C ou moins.2) Aucun thermomètre à sonde n'est disponible sur le camion au moment de l'inspection. - Un thermomètre à sonde est nécessaire pour mesurer la température interne des aliments pendant le froid et l'entreposage, la cuisson, le réchauffage et le refroidissement. Fournir un thermomètre à sonde et s'assurer qu'il est disponible au camion lorsqu'il fonctionne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage des mains est bloqué par plusieurs bouteilles de pulvérisation qui y sont entreposées pendant que le personnel préparait les aliments. - S'assurer que le lavage des mains est accessible en tout temps.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'eau de Javel disponible dans le flacon de pulvérisation était indétectable. La solution a été refaite, puis la concentration a été mesurée à 100 ppm. S'assurer que le désinfectant pour contact avec les aliments est préparé à la concentration requise (100 ppm pour l'eau de Javel).
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour les deux lavabos à vaisselle. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour les deux éviers de lavage à la vaisselle compartiment pour faciliter le lavage à la vaisselle approprié.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les hot-dogs congelés ont été décongelés à la température ambiante à côté du grill. Les aliments devaient être remis dans une glacière. Dégeler dans un refroidisseur sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation du capot d'échappement n'était pas nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle. Aucune preuve n'a été fournie indiquant que le conduit d'échappement a été récemment nettoyé et entretenu. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que le système de ventilation du capot d'échappement doit être entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle au moins une fois par année ou à la fréquence recommandée par l'entreprise, selon la fréquence la plus élevée. S'il vous plaît contacter une entreprise de nettoyage professionnel pour entretenir le conduit, selon les besoins.**GET THE EXHAUT HOO VENTILATION SYSTEM PROFESSIONALLY CLEANED.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de l'armoire au-dessus de la grille était poussiéreux. L'armoire n'était pas équipée d'une bonne couverture. Ainsi, assurez-vous que l'aea au-dessus de la hotte grill/échappement reste propre et hygiénique en tout temps, et qu'une bonne couverture pour l'armoire devrait être en place.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être soit utilisés à usage unique, soit entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement. Le personnel/exploitant a accepté de le faire. Assurez-vous que toutes les lingettes de nettoyage soient entièrement immergées dans une solution de seau désinfectant en tout temps après utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Une affiche d'instruction sur la façon de créer correctement une solution de chlore de 100 ppm sera fournie avec ce rapport. Assurez-vous de suivre les instructions et de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite et recommande de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation du capot d'échappement n'était pas nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle. Aucune preuve n'a été fournie indiquant que le conduit d'échappement a été récemment nettoyé et entretenu. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que le système de ventilation du capot d'échappement doit être entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle au moins une fois par année ou à la fréquence recommandée par l'entreprise, selon la fréquence la plus élevée. S'il vous plaît contacter une entreprise de nettoyage professionnel pour entretenir le conduit, selon les besoins.**GET THE EXHAUT HOO VENTILATION SYSTEM PROFESSIONALLY CLEANED.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les cartons étaient utilisés comme tapis de sol. Selon le personnel, cela a été utilisé pour recueillir des huiles et empêcher le plancher d'être glissant. L'inspecteur a informé le personnel que le plancher doit rester imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Ainsi, veuillez enlever les boîtes en carton. Si un matériau doit être utilisé pour empêcher un plancher glissant, il faut utiliser un matériau imperméable et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de l'armoire au-dessus de la grille était poussiéreux. L'armoire n'était pas équipée d'une bonne couverture. Ainsi, assurez-vous que l'aea au-dessus de la hotte grill/échappement reste propre et hygiénique en tout temps, et qu'une bonne couverture pour l'armoire devrait être en place.