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Family Dough - CGY-1096

132 - 2730 3 Avenue NE Calgary AB T2A 2L5 · Food - Mobile Vendor

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 2024 échantillon d'eau en attente. S'assurer qu'un échantillon satisfaisant est soumis avant le début de la saison.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bouchons d'évacuation pour leurs lavabos.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être soit utilisés à usage unique, soit entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement. Le personnel/exploitant a accepté de le faire. Assurez-vous que toutes les lingettes de nettoyage soient entièrement immergées dans une solution de seau désinfectant en tout temps après utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 10 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Une affiche d'instruction sur la façon de créer correctement une solution de chlore de 100 ppm sera fournie avec ce rapport. Assurez-vous qu'il soit affiché dans la cuisine pour être facilement accessible par le personnel. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles lors de l'inspection de la solution d'assainissement du chlore. Cependant, aucun essai quotidien de la solution d'assainissement n'a été effectué. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée, puis au moins tous les jours, et il a recommandé de tester toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore de 100 ppm. Le personnel s'est engagé à vérifier régulièrement les solutions d'assainissement, comme on l'a vu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation du capot d'échappement n'était pas nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle. Aucune preuve n'a été fournie indiquant que le conduit d'échappement a été récemment nettoyé et entretenu. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que le système de ventilation du capot d'échappement doit être entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle au moins une fois par année ou à la fréquence recommandée par l'entreprise, selon la fréquence la plus élevée. S'il vous plaît contacter une entreprise de nettoyage professionnel pour entretenir le conduit, selon les besoins.**GET THE EXHAUT HOO VENTILATION SYSTEM PROFESSIONALLY CLEANED.