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Fiesta Loca Restaurant

9339 Main St, Chilliwack · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de riz a été mesuré à 54,4 °C en interne dans l'unité de rétention à chaud qui a été éteinte.
      • Mesure(s) corrective(s) : réchauffé à 74 °C.
      • Veuillez vérifier si le réchauffeur est allumé avant de stocker les aliments chauds.
      • Score de violation: 5
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a mesuré à 0ppm le spray d'assainissement du chlore pour les tables des clients.
      • Mesures correctives: assurer 100ppm
      • Évitez de stocker où le soleil peut atteindre.
      • Remplir avec une nouvelle solution quotidiennement.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plaques à usage unique observées entreposées par la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser. Jetez.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage arrière a été obstruée par une installation au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant a enlevé l'usine pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être facilement accessibles en tout temps pour permettre un lavage fréquent des mains.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande cuite refroidie dans des contenants sur le comptoir de la cuisine. Température de surface mesurée à 40 - 50C. Le personnel a déclaré que les viandes avaient été cuites 15 minutes avant et laissées pour refroidir avant de les placer dans une glacière.
      • Mesures correctives : Le personnel a transféré les viandes cuites dans l'unité de refroidissement pour continuer à refroidir. Les procédures de refroidissement appropriées ont été examinées.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 2 petits contenants de viande cuite pour tacos/quesadillas/burritos stockés au-dessus du refroidisseur prép à température ambiante. Températures mesurées 21 - 22C. Le personnel a déclaré que la viande y avait été conservée pendant plus de 2 heures, mais qu'elle était réchauffée avant de servir.
      • Mesures correctives : Le personnel a jeté les 2 petits contenants de viande. On discute des méthodes d'entreposage appropriées (c.-à-d. conserver dans un refroidisseur situé au-dessous de 4C ou dans une position chaude située au-dessus de 60C).
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviettes réutilisables disponibles à l'évier de la cuisine avant pour sécher les mains. Serviette en papier en distributeur également disponible.
      • Action(s) corrective(s): Staf a enlevé les serviettes et remplacé les serviettes en papier dans le distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. bols de sauce préportés empilés l'un sur l'autre sans couvercles/glissières.
      • 2. Oeufs crus, boeuf haché cru et poissons crus entreposés au-dessus de produits frais et autres produits prêts à manger dans des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : 1. Pendant l'inspection, le personnel a couvert tous les bols d'emballage en plastique.
      • 2. Le personnel a retiré les produits alimentaires crus et a réaménagé les refroidisseurs pour placer les produits alimentaires crus sur les tablettes les plus basses.
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: L'espace de rangement arrière dans la cuisine est encombré.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les éléments qui ne sont pas requis pour le fonctionnement et réorganiser la zone de stockage.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    0 infraction