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FITZbistro

697 Hwy 97 S Peachland BC V0H 1X9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

FITZbistro a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 20 juin 2019. La dernière inspection, le 26 mai 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 juin 2023. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 juin 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 juin 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 20 juin 2019. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-glaces pour la salle à manger n'a pas atteint la température d'assainissement pendant les 2 premiers cycles. Le lave-vaisselle a atteint une température d'assainissement adéquate (72°C) après 3 cycles. S'assurer que le personnel exécute systématiquement le lave-vaisselle pendant au moins deux cycles avant d'utiliser le lave-vaisselle pour assainir la verrerie jusqu'à ce qu'un technicien de service puisse être retenu pour effectuer les ajustements nécessaires afin d'assurer une température d'assainissement adéquate. Sanitizer La concentration a été mesurée légèrement au-dessus de 400ppm. Les désinfectants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate, les concentrations supérieures à 400ppm peuvent laisser un résidu qui peut contaminer les aliments. Veuillez vous assurer que les concentrations de désinfectant sont mesurées régulièrement pour assurer le maintien de concentrations appropriées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Ustensiles de cuisson observés stockés dans une solution désinfectante. Il n'est pas recommandé de conserver les ustensiles dans une solution d'assainissement. Les ustensiles entreposés dans un désinfectant peuvent transférer un résidu chimique qui peut contaminer les aliments, cette procédure d'entreposage peut également ne pas être suffisante pour éliminer les agents pathogènes préoccupants et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les ustensiles de cuisson doivent être conservés là où ils sont protégés contre la contamination croisée et remplacés fréquemment.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'évier de lavage à la main à côté de la ligne de cuisson n'était pas accessible. L'exploitant a indiqué que cet évier de lavage des mains n'est pas utilisé puisqu'il y en a un autre à proximité. Après une inspection plus approfondie de l'installation, l'OHE a appris qu'il n'y avait pas d'évier de lavage des mains réservé derrière le bar pour le personnel de service. Assurez-vous qu'une station de lavage des mains est fournie au personnel de service, idéalement elle devrait être située près ou à la fin du passage dans la cuisine. Fournir à l'OPS une proposition de mise à jour indiquant comment et quand une station de lavage des mains peut être mise à la disposition du personnel du service.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Une copie du plan de salubrité des aliments (PSA) doit être conservée sur place en tout temps. Fournir à EHO une copie du PSF pour examen et fournir des photos confirmant que le PSF est sur place pour résoudre cette infraction.
  3. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): sauce au chipotle avec oeufs/laiton observés couverts à 20deg. C à l'intérieur d'un réfrigérateur - ce produit avait été préparé récemment et contenait également des œufs crus. Le réfrigérateur de la table de préparation dans la cuisine de pizza extérieure n'était pas chargé tel que conçu dans la partie supérieure (c.-à-d. un certain nombre d'inserts manquaient).
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Oeuf cru/non pasteurisé utilisé comme ingrédient dans une sauce chipotle prête à manger sans pas de cuisson.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle de cuisine principale a été mesurée à 60 degrés. C "au plat" au moment de l'inspection. Le guage final de rinçage a également indiqué 60-62degC. pour trois cycles testés. Une solution d'assainissement bien mélangée et étiquetée n'était pas disponible dans la cuisine principale pour une utilisation courante sur les surfaces/les comptoirs de contact des aliments, etc.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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