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FITZbistro

697 Hwy 97 S Peachland BC V0H 1X9 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-glaces pour la salle à manger n'a pas atteint la température d'assainissement pendant les 2 premiers cycles. Le lave-vaisselle a atteint une température d'assainissement adéquate (72°C) après 3 cycles. S'assurer que le personnel exécute systématiquement le lave-vaisselle pendant au moins deux cycles avant d'utiliser le lave-vaisselle pour assainir la verrerie jusqu'à ce qu'un technicien de service puisse être retenu pour effectuer les ajustements nécessaires afin d'assurer une température d'assainissement adéquate. Sanitizer La concentration a été mesurée légèrement au-dessus de 400ppm. Les désinfectants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate, les concentrations supérieures à 400ppm peuvent laisser un résidu qui peut contaminer les aliments. Veuillez vous assurer que les concentrations de désinfectant sont mesurées régulièrement pour assurer le maintien de concentrations appropriées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Ustensiles de cuisson observés stockés dans une solution désinfectante. Il n'est pas recommandé de conserver les ustensiles dans une solution d'assainissement. Les ustensiles entreposés dans un désinfectant peuvent transférer un résidu chimique qui peut contaminer les aliments, cette procédure d'entreposage peut également ne pas être suffisante pour éliminer les agents pathogènes préoccupants et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les ustensiles de cuisson doivent être conservés là où ils sont protégés contre la contamination croisée et remplacés fréquemment.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'évier de lavage à la main à côté de la ligne de cuisson n'était pas accessible. L'exploitant a indiqué que cet évier de lavage des mains n'est pas utilisé puisqu'il y en a un autre à proximité. Après une inspection plus approfondie de l'installation, l'OHE a appris qu'il n'y avait pas d'évier de lavage des mains réservé derrière le bar pour le personnel de service. Assurez-vous qu'une station de lavage des mains est fournie au personnel de service, idéalement elle devrait être située près ou à la fin du passage dans la cuisine. Fournir à l'OPS une proposition de mise à jour indiquant comment et quand une station de lavage des mains peut être mise à la disposition du personnel du service.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Une copie du plan de salubrité des aliments (PSA) doit être conservée sur place en tout temps. Fournir à EHO une copie du PSF pour examen et fournir des photos confirmant que le PSF est sur place pour résoudre cette infraction.
  3. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): sauce au chipotle avec oeufs/laiton observés couverts à 20deg. C à l'intérieur d'un réfrigérateur - ce produit avait été préparé récemment et contenait également des œufs crus. Le réfrigérateur de la table de préparation dans la cuisine de pizza extérieure n'était pas chargé tel que conçu dans la partie supérieure (c.-à-d. un certain nombre d'inserts manquaient).
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Oeuf cru/non pasteurisé utilisé comme ingrédient dans une sauce chipotle prête à manger sans pas de cuisson.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle de cuisine principale a été mesurée à 60 degrés. C "au plat" au moment de l'inspection. Le guage final de rinçage a également indiqué 60-62degC. pour trois cycles testés. Une solution d'assainissement bien mélangée et étiquetée n'était pas disponible dans la cuisine principale pour une utilisation courante sur les surfaces/les comptoirs de contact des aliments, etc.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?