Cibo & Vines Ristorante

5842 Beach Ave Peachland BC V0H 1X7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance5 déc. 2025
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Observé plusieurs spatules en plastique avec des copeaux ou des fissures étendues. Une fois que les ustensiles commencent à craquer, les bactéries peuvent se cacher dans les zones endommagées. 2) Observé le dispositif d'éclairage dans la glacière pour ne pas avoir une housse de protection. Veuillez fournir une protection pour le montage ou remplacer l'ampoule actuelle par une protection contre les éclats.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant doit fournir une copie du plan de salubrité des aliments de l'établissement. Il s'agit d'une récidive, également observée le 1er novembre 2019, le 7 janvier 2020, le 8 février 2022 et le 6 décembre 2024.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
Surveillance6 déc. 2024
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour le lave-vaisselle mécanique. Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont sûres et efficaces. Envoyer une photo des bandes d'essai de chlore à l'OPS une fois qu'elles ont été obtenues. Les bandes d'essai QUAT observées sur place doivent être expirées. Les bandes d'essai périmées peuvent ne plus être précises dans l'évaluation de la concentration du désinfectant. Envoyer une photo des bandes d'essai QUAT à l'EHO une fois qu'elles ont été obtenues.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé deux flacons de désinfectant dans la cuisine contenant du QUAT à une concentration de 0ppm. Le désinfectant QUAT doit être maintenu à une concentration minimale de 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Il a été observé que les toilettes des clients et deux lavabos de la cuisine/serveur n'avaient pas d'eau chaude. L'eau chaude est nécessaire pour bien laver les mains et empêcher la propagation de bactéries et de virus nuisibles. L'exploitant doit élaborer un plan pour s'assurer que l'eau chaude est systématiquement fournie au bâtiment.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
Surveillance8 févr. 2022
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Des boulettes de viande crues et des hamburgers crus ont été observés dans la glacière à l'italienne entreposée au-dessus des aliments prêts à manger. Les protéines brutes doivent être entreposées sur les tablettes inférieures afin d'éviter la contamination des aliments prêts à consommer. Insert observé du mélange d'oeufs dans le refroidisseur de prép laissé découvert avec l'ustensile laissé à l'intérieur. Le personnel a indiqué que le mélange d'oeufs est maintenu de cette façon toute la journée. Lorsque les ustensiles sont réutilisés et entreposés dans des produits alimentaires, ils peuvent entraîner une contamination.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Accumulation de particules alimentaires et de résidus observés dans les zones difficiles à atteindre sous les rayonnages dans le refroidisseur à glissière et entre/sous l'équipement sur la ligne de cuisson.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les planches de coupe étaient teintées et portées au moment de l'inspection. Lorsque les planches de coupe deviennent usées et rainurées, elles peuvent abriter des bactéries pathogènes dans les surfaces inégales. Les planches de coupe en état usé ne peuvent plus être correctement désinfectées et peuvent entraîner une contamination croisée des produits préparés sur elles.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucune serviette en papier n'est disponible au lavabo de la cuisine au moment de l'inspection.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance7 janv. 2020
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?